Soupe "Nid d'Hirondelle"

Enfin, une version de la soupe "nid d'hirondelle" en tout cas. Je sais pas si c'est celle que vous connaissez. Moi, c'est Leila qui m'avait demande une recette dans le meme genre il y a suuuuuper longtemps et je n'ai trouve que cette version la dans un de mes livres de cuisine. Je l'ai teste et j'ai aaaadoooooreeeee! Et ca m'a decide a partager ca avec vous pis m'voila! Enfin (=^w^=)!


Dans mon bouquin, le nom de la recette est "suppa-karai-soup".
"suppa" vient de "suppai" qui veut dire "aigre" (parce qu'y a du vinaigre de riz dedans).
"karai" ca veut dire "épicé" (parce qu'on y met pas mal de poivre et de l'huile epicee).
Pis en regardant la video, vous comprendrez pourquoi on appelle ca "nid d'hirondelle" en francais, hehe (=^w^=)!
Tout ca, ca nous donne une decilieuse soupe bien chaude, bien nourrissante avec un gout surprenant a la fois doux et épicé avec une p'tit touche vinaigree excellente qui porte tout le plat vers la liste de mes soupes preferees !

Quand j'ai voulu filmer cette recette, y avait plus de coriandre frais au supermarche... Alors j'ai fait sans. C'est treeees bon sans aussi (=^w^=)d! Mais j'avoue qu'avec, ca apporte encore un auuuuutre plus (=^O^=)/! Enfin, ca c'est pour ceux qui aime le coriandre comme moi, hehe! Et donc, la bonne nouvelle, c'est que ceux qui aiment pas peuvent s'en passer (=^w^=)d!
Oh pis je sais... coriandre, c'est un nom feminin... Mais j'dis toujours "du" coriandre... J'espere qu'y a pas d'probleme si j'presiste (=^w^=), j'aime bien faire des fautes expres de temps en temps. Ca rend mes etourderies moins... significatives... mouhahaha (=^O^=)!

Bon, kess j'ai a dire sur cette recette?... Facile... Rapide... Delicieuse... Pleine de bonnes choses pour la sante... Super pour quand on a froid...
Ah ouais! Si vous etes vegetariens ou que vous ne mangez pas d'cochon, vous pouvez laisser le jambon de cote! Ce sera tres bon sans!
Pis le vinaigre de riz peut etre remplace par une autre sorte de vinaigre! Meme du vinaigre blanc tout simple! A vous d'faire vos experiences (=^w^=)d!

Voila! J'crois qu'c'est tout (=^-^=)!

Alors amusez-vous bien et degustez bien (~^O^~)/!!

Ingredients pour 3 a 4 personnes

✿ 20g de nouilles asiatiques transparentes et fines (nid d'hirondelle. Mais c'est pas obligee qu'elles aient cet aspect la, elles peuvent etre en fouillis ou en bâton dans le sachet!)
✿ 2 grandes tranches de jambon
✿ 1/2 poireau
✿ 1/4 de pousse de bambou (environ 50g)
✿ 1 petit bloc de tofu soyeux (200g)
✿ 4 c.c. de sake
✿ 1,2 litres d'eau
✿ 2 c.c. de sauce soja
✿ 1,5 c.s. de bouillon de poule en poudre chinois
✿ 100g de st jacques avec un peu du jus de cuisson/decongelation (en fait, j'ai dit des betises, meme si elles sont crues, ca ira tres bien aussi vu qu'elles vont cuire dans la soupe, hehe (=^w^=)! )
✿ 2 c.c. de katakuriko (fecule de pomme de terre) avec un peu d'eau
✿ 1 ou 2 oeufs
Puis, par assiette:
✿ 1 c.s. de vinaigre (un peu moins d'abord au cas ou puis vous ajuster a votre gout ensuite)
✿ 1,5 c.c. d'huile de sesame
✿ du poivre (autant que vous voulez)
✿ de l'huile epicee rouge chinoise (qu'on appelle "raayu" au Japon) a votre gout
✿ un peu de coriandre frais comme touche finale si vous aimez

Bibinba, bibimpa, bibimbap...

.... Peut importe comme on appelle ca (j'entends tellement de versions), ce qui compte, c'est que c'est le meilleur plat coreen de tous les temps (=^O^=)/
Bon, a mon gout!... (=^w^=)... J'espere que vous aimerez aussi! Parce que vraiment, c'est un regal!



La version de la recette que je vous montre est simplifiee par rapport aux ingredients, a la technique et aux ustensiles mais je vous garantit que le gout est extreeeement proche de l'original et c'est franchement delicieux!
A la fois doux et epice, sucre et sale, avec une combinaison de saveurs qui se complementent...Aaaaah! J'adooooooore!!!

Normalement, quand vous mangez ca au resto, c'est suppose avoir l'air de ca:


Du riz avec plein d'ingredients differents dessus, servis dans un bol en... fonte? en tout cas, le plat est lourd et brulant de chez brulant! Et c'est ca qui donne sa signature a ce plat delicieux! Parce que le jus, la sauce des differents ingredients coule dans le riz, se depose au fond et se caramelise au contact du bol brulant. Ca rend le riz legerement caramelise lui aussi, hmmmmmm!!!! Apres quelques minutes, on melange tout en faisant attention parce que le bol est toujours archi chaud et c'est au tour des ingredients d'attraper un deuxieme coup de chaud.
Franchement, c'est difficile de decrire a quel point c'est delicieux! (o^.^o)

Ma version simplifie, faite dans un wok sur feu vif donne le meme resultat (=^-^=)d! C'est juste qu'on peut pas servir ca joli joli avec les ingredients pas melanges. C'est de melanger dans le plat super chaud qui donne le bon gout. Mais meme si c'est moins beau, c'est aussi bon!!!

Moi, j'vous ai montre comment preparer ce que je savais que vous trouveriez facilement. Des epinards, des carottes, de la viande hachee... On trouve ca fastoche (=^w^=)d! Mais sachez qu'on peut varier comme on veut! On peut utiliser de fines tranches de boeuf, du kimchi... Meme du natto (=^O^=)!!!
D'ailleurs, dans la video, a la fin, j'ai ajoute quelques trucs que je n'ai pas pris la peine de preparer moi meme (=^w^=), hehe!... Y avait un kimchi leger de daikon et un legume forestier qu'on appelle "zenmai" en japonais ( "osmonde" en francais si j'en crois mon dico).
Enfin, vous voyez quoi! Juste pour dire que vous pouvez ne choisir que les ingredients que vous aimez et/ou en utiliser d'autres (=^-^=)d .

La seule chose indispensable au plat, c'est le kochujan (kochudjan?...). J'en ai fait une fiche ingredients (=^-^=). Alors j'espere que vous pourrez en trouver.

Voila (=^-^=)!

Sur ce, je vous laisse avec la video et je vais finir de preparer le futon d'ami (=^w^=)! Mon ancienne coloc de quand j'habitais en Irlande vient passer 15 jours (=^O^=)V ! M'en veillez pas si je n'arrive pas a repondre a vos commentaires... J'trouverai toujours le temps pour les lire, par contre! J'adore trop ca! Merciiiiii!!!! (=^O^=)/

Regalez-vous bien!!!

Ingredients pour 3 a 4 personnes

✿ 1 carotte
un peu de sel
1 c.c. de sucre
2 c.c. de vinaigre de riz
un peu de piment en poudre (a votre gout)

✿ 200g d'epinards
2 c.c. d'huile de sesame
2 c.c. de sauce soja
du sel
du poivre
un peu de graines de sesame blondes grillees (a votre gout)

✿120g de germes de soja (avec les p'tits haricots au bout)
2 c.c. d'huile de sesame
2 c.c. de vinaigre de riz
du sel + du poivre
un peu de graines de sesame blondes grillees (a votre gout)

✿ 150g de steak hache
un peu d'huile de sesame pour la cuisson
1 a 2 c.s. de tategui (a votre gout. Moi, j'en mets 2 pour que degouline bien dans le riz apres)
1 c.s. de sauce soja
1 c.s. de sucre

✿ 2 a 4 portions de riz japonais cuit (plus vous mettez de riz et moi le gout de la sauce est fort)
✿ de l'huile de sesame pour la cuisson du riz s'il ne reste plus d'huile suite a la preparation de la viande dans la meme poele
✿ 2 a 4 jaunes d'oeuf (un par personne et aucun pour ceux qu'en veulent pas)
✿ 2 c.s. de kochudjan

Vinaigrette Salade de Chou Japonaise Pas Japonaise

C'est une des premieres recettes qu'on m'ait demandees! La fameuse vinaigrette de la salade de chou qu'on mange parfois dans les restaurants japonais en France!
J'en ai mis, du temps, a la trouver, cette recette!!! Parce que, voyez, elle existe pas au Japon! Ouais! C'est une invention des restaurateurs asiatiques en France.
Du coup, le gout que vous connaissez, bein ca s'peut qu'il varie d'un restau a l'autre et ca s'peut qu'il soit different de cette recette aussi. Mais c'est pas important! C'qui compte, c'est que ce soit bon! (=^w^=)d
Pis j' peux vous assurer que ma source est fiable!! Heheee! Elle a bossé dur pour trouver cette recette pour nous! Alors :

★☆Merci ma cousine mignonnette cheritte☆★

☆★(=^O^=)/★☆

Pour la premiere fois, j'ai enfin pu gouter a cette vinaigrette! Assez originale! J'aime! Avec son p'tit gout leger, a la fois sucré, salé, vinaigré et moutardé (=^w^=) hehe!


Elle se marie bien avec un tas d'choses! Une salade de chou blanc, des carottes rapées, un melange chou+carottes, des tomates, salades en tout genre, tofu... C'que vous voulez! (=^-^=)d Vous pouvez vous inventer plein de belles combinaisons de legumes frais et croquants qui iront a merveille avec cette sauce, hmmmmmm!!
Vous pouvez meme vous faire des minis salades pour votre bento!! (=^w^=) J'm'en suis servis pour celui de mon cheri ce matin!

Pis vous avez vu, elle est vraiment legere pour une vinaigrette! 3 c.s. d'huile seulement! Bon, y a du sucre... Mais de toute facon, vous pouvez l'ajuster a votre gout!

Le fait de la passer au mixeur aide! Ca lie tellement bien l'huile aux autres ingredients que meme le lendemain elle reste cremeuse, telle quelle! Meme pas besoin de la secouer pour la re-melanger comme une vinaigrette traditionnelle! (=^-^=)d

Bon bein sur ce, il m'en reste encore plein et j'ai pas encore eu le temps de manger ce midi a cause de mon boulot alors direction "mon frigo" (=^O^=)/!

Ingredients pour environ 300ml de vinaigrette

✿ 1 oeuf
✿ 1 c.c. de wasabi
✿ 2 c.s. de sauce soja
✿ 1 c.s. de sake (on sent pas l'gout de l'alcool du tout!)
✿ 1 c.s. d'huile de sesame
✿ 2 c.s. d'huile neutre
✿ 2 c.s. de vinaigre de riz
✿ 3 c.s. de sucre en poudre
✿ 3 c.s. d'eau bouillante
✿ les legumes frais que vous voulez
✿ des graines de sesame blondes grillees en plus si vous voulez

Komatsuna no namuru

Mais kess qu’elle nous raconte, Amelie? (=o_O=) ... Komatsuno no namuru, c’est quoi ca?
Et bein je sais pas! (=^O^=) hehehe! Je sais pas si c’est du coreen en japonais ou du japonais en coreen. Parce que Komatsuna, c’est du japonais, les epinards japonais que j’viens de vous presenter. Namuru, c’est une sorte de plat coreen et le nom aussi est coreen. (=^w^=)


Alors voila, un premier pas dans l’monde de la cuisine coreenne! (=^-^=)V
C’est qu’un pas d’fourmie vu qu’c’est juste un p’tit plat d’accompagnement, pas un plat principal, mais quel pas d’fourmie!!! (=^O^=)/
D’ailleurs, vous avez p’t’etre pas encore remarque mais en Asie, les repas sont pas en 3 parties comme chez nous! Au lieu d’avoir entree-plat principal-dessert, ils ont un bol de riz et plein de petits ou moyens plats! Et souvent pas d’dessert! (>.<) dooooh! Mais c’est amusant de piocher dans plein de p’tits plats differents aussi! (o^-^o)

Pour commencer, j’ai choisi un de ces petits plats d’accompagnement parce que c’est ultra facile et rapide a faire et que c’est vraiment vraiment bon! Ouais, je sais, le komatsuna, c’est une sorte d’epinard et c’est pas tout le monde qui aime MAIS...
Mais.
C’est tout (=^w^=). Hehe!
En vrai, faut m’croire, c’est simplement BON! La bonne p’tite sauce a base de graines de sesame et de kochujan (la sauce de base coreenne) est tellement bonne qu’mon cheri et moi, on s’est partage le bol a licher! Une moitie de bol chacun avec interdiction de faire glisser la sauce de son cote (=^p^=) hihihi!

Techniquement, vous avez vu sur la video, c’est tout simple!
Si vous n’avez pas le bol special avec le pilon pour ecraser les graines de sesame grillees, bein vous pouvez les mettre dans un sac ziploc et taper/rouler dessus avec votre rouleau a patisserie, ou vous pouvez les passer au mixeur ou les ecraser avec le plat d’un grand couteau ou... Ou vous pouvez ne pas les ecraser! Hehe! Ca aura un tout p’tit peu moins de gout et ca creera moins d’epaisseur a la sauce mais c’est pas grave
(=^-^=)d !
Pour la puree d’ail, ca s’achete aussi en petits bocaux de puree d’ail toute faite dans les epiceries asiatiques. Ou vous pouvez aussi utiliser un ecraseur de gousse d’ail. Y aura de plus gros bouts mais c’est pas grave. Par contre, comme il en faut pas beaucoup, ca va etre un peu moins pratique.
Voila, j’crois. (=^-^=)

Y a plus qu’a faire ce p’tit plat comme accompagnement a un autre plat! Qu’a pas besoin d’etre coreen! (-^w^-) Imaginez qu’c’est une p’tite salade!
Oh! Ca va tres bien avec le dashi maki tamago, tiens! Et pis pour celles et ceux qui s’amusent a se faire des bentos (les p’tits plats pique-nique pour le boulot, l’ecole...), bein c’est PAR-FAIT! (=^O^=)d

Pis j’vous fait un autre plat coreen bientot!

Ingredients pour 2 personnes, comme plat d’accompagnement

★ 1 botte de komatsuna ou d’epinards (300 à 400g)
★ un p’tit peu d’ail, à votre gout (moi, j’en ai mis p’t’etre 1/6 de c.c. )
★ 1,5 c.s. de graines de sesame blondes grillees
★ 1 c.s. de sauce de soja
★ 2 c.c. d’huile de sesame
★ 1 c.s. de kochujan
★ 1 c.c. de vinaigre de riz
★ du sel pour l’eau de cuisson du komatsuna

Patates et Poulet a la chinoise

Ouais, je sais, “patate”, c’est pas tres elegant... Mais kess vous voulez, “pommes de terre et poulet a la chinoise”, ca tenait pas dans la case pour le titre... Hehe!

En vrai, j’dis tout le temps “patate”! Pas vous? C’est plus drole comme mot! (=^O^=)


Donc voila un p’tit plat touuuuuut simple et pourtant epatant! J’adore! Ce n’sont qu’des patates cuites (et pas sautees!) a la poele mais tellement bien arrangees! Hmmmmm! J’fais souvent ce plat depuis que je l’ai vu a la tele y a a peu pres un an!

Les ingredients sont faciles a trouver j’pense (depuis l’temps qu’j’vous en parle (=^w^=) ) et la technique est toute simple.
Le seul truc important, c’est de ne pas griller les pommes de terre! Faut les cuire doucement a la poele en les remuant de temps en temps sur un feu moyen-doux. Ca prend un peu d’temps mais ca donne un meilleur resultat avec la sauce apres.
Pis y faut pas trop les cuire non plus (faut gouter souvent pour verifier la cuisson!) comme ca elles restent bien fermes, ca fait pas une puree (=^-^=)d .

Sinon, bein vous avez vu, j’ai pas reussi la technique de la galette de morceaux de poulet a cause de ma poele mais bon, vous voyez ce que je voulais faire? Ca donne un bon p’tit cote croustillant et collant au poulet en meme temps a cause de la fecule de pomme de terre, c’est boooooon!
Et c’est aussi la fecule de pomme de terre qui aura cuit sur le poulet qui va donner un cote onctueux nappant a la sauce finale. ‘sont top forts ces chinois! (=^O^=)d

Kess kya d’autre a diiiiire..... Ah oui! La poudre de piment rouge... Vous pouvez en mettre ou pas, la quantite aussi, c’est a votre gout. Et pour la sorte, bein... J’me rappelle plus qu’est ce qu’il y a de disponible chez vous... Bein euuuuh... Vous pouvez mettre le genre de piment (sec) que vous voulez j’pense... C’est juste pour donner du piquant qui va bien avec le gingembre et qui contraste avec la sauce...

Ah pis pendant qu’j’y pense! Les graines de sesames! Ca m’arrivait souvent d’en acheter en France et de trouver qu’elles avaient un gout... “vert”, de pas sec... Vous voyez ce que je veux dire? Bein si celles que vous achetez ont ce gout la, il faut les griller un peu a la poele avant de les ajouter au plat! Quelques secondes sur une poele bien chaude (mais pas trop quand meme pour pas les bruler) et c’est bon! Ca change tout! (=^-^=)d

Bon, voila c’coup-ci! (=^O^=) V’z’avez plus qu’a essayer et a etre surpris par ce petit plat tout modeste de patates et pourtant suuuuuuper bon! (=^O^=)/

Ingredients pour 2 personnes

★ une cuisse de poulet desossee ou une escalope de poulet (250g a peu pres)
★ environ 500g de pommes de terre
★ 15g de gingembre frais
★ sauce pour la viande:
➡ 1/2 c.c. de sel
➡ du poivre (si vous aimez le poivre, vous pouvez en mettre pas mal, ca va super bien avec ce plat!)
➡ 1 c.s. de sake
➡ 1/2 c.c. de sauce soja
➡ 2 c.c. de katakuriko (fecule de pomme de terre)
➡ 1 c.s. d’huile (celle que vous voulez)
★ sauce finale
➡ 3 c.s. de sauce soja
➡ 1 et 3/4 c.s. de sucre
➡ 2 c.c. de sake
➡ 3 c.c. de vinaigre de riz
★ piment rouge en poudre, a votre gout!
★ 2 c.s. de graines de sesame blondes grillees
★ de l’huile pour la cuisson

Riz pour Sushi

Vous vous demandiez peut-etre “mais quand est-ce qu’elle va nous montrer la recette des sushis?!?!” , hehehe! Et vous aviez raison, parce que c’est un classique incontournable! C’est meme LE classique incontournable de la cuisine japonaise!! Alors qu’est ce que j’attends?!?! RIEN! Hihi! J’vous montre ca aujourd’hui! (=^O^=)V
Enfin, j’commence! Parce que je vais faire ca par etapes.


Premiere etape, cruciale, celle ou on prepare le riz! (=^w^=) hehe!

Voila donc une video pour vous montrer comme c’est facile!

Je sais que beaucoup d’entre vous savez deja faire des sushis alors j’m’adresse a celles et ceux qui n’en ont encore jamais fait. (-^_^-)
Parce que si vous etes comme moi, vous avez p’t’etre regarde dans plusieurs livres de recettes ou vous avez trouve des proportions et des manieres de faire differentes a chaques fois... Avec kombu (l’algue qui sert a faire des bouillons), sans kombu, avec plus ou moins de vinaigre de riz, en laissant reposer le riz apres l’avoir lave, sans laisser reposer le riz apres l’avoir lave... Ca embrouille!

Alors me voila avec une bonne nouvelle: c’est beauuuuuucoup plus facile que ce que vous pouvez lire dans les livres!!!! (=^O^=)d
Et vous pouvez me faire confiance parce que j’ai essaye toutes les techniques, toutes les versions et, best of the best, Maman Yoji m’a montre comment elle faisait! (o^O^o)V heheeeee!!!

J’vais proceder par elimination.

Kombu ou pas kombu?
Si vous voulez vous embeter -> kombu.
Si vous voulez faire ca relax -> pas besoin de kombu.
Avec avec ou avec sans, j’ai jamais reussis a gouter la difference. Moi et Maman Yoji, on fait sans.

Technique pour laver le riz
Ca aussi, j’etais jamais sure avant. Quand est ce qu’on sait si le riz est assez lave...? Bein vous allez voir dans le film, c’est beaucoup plus simple qu’on imagine.
Le truc, c’est de ne pas laisser le riz trop longtemps dans l’eau sale ou il va s’en imbiber. Alors on fait ca rapidos, comme j’vous l’montre dans la video (-^_^-).

Laisser reposer le riz dans un ecumoire apres l’avoir lave?
Oui, 30 minutes si vous avez le temps.
Sinon, on s’ent fout.
La non plus, j’ai jamais senti la difference. Moi et Maman Yoji, on a toutes les 2 pas l’temps et on l’fait jamais.

Le vinaigre
Habituellement, on utilise du vinaigre de riz mais du vinaigre de pomme, ca va tres bien aussi!

Les proportions
Je vous ai indique les proportions pour 400g de riz mais vous pouvez ajuster a votre gout. Plus ou moins de sucre, plus ou moins de sel, plus ou moins de vinaigre... No problemo! (-^_^-)d C’est pour ca qu’y a tant de versions differentes!

Autant d’eau que de riz
Certaines recettes disent de mettre un poil plus d’eau que de riz (10% en plus)... J’ai essaye et nan... Ca change presque pas mais quand meme, j’aime moins... Autant d’eau que de riz, c’est mieux.

Quoi d’autre...
C’est tout j’crois... Ah nan!

Utilisez une grande casserole (parce que ca fait des bulles!) avec son couvercle, transparent de preference comme ca vous voyez quand ca bout. Pratique vu que le point le plus important, c’est de ne jamais soulever le couvercle, meme une seconde!

Les etapes pour la cuissons sont simples:

1. couvrir
2. mener a ebullition (feu moyen a fort)
3. laisser bouillir 2 minutes
4. baisser le feu et laisser cuire 10 minutes a petit feu
5. eteindre le feu et laisser reposer encore 10 minutes
6. tout ca sans jamais retirer le couvercle
7. et enfin, on le retire (le couvercle) et on retourne delicatement le riz avec une spatule pour que les grains du fond ne deviennent pas trop humides.

Le temps de cuisson et de repos reste le meme, peut importe la quantite de riz. 10 minutes, 10 minutes.

Si vous n’avez pas de grand bol en bois japonais special pour preparer le riz a sushis, un grand saladier, un cul d’poule... fera tres bien l’affaire. C’est sur, c’est pas ce qu’il y a de mieux mais v’z’avez vu, j’ai utiliser un cul d’poule, la pire des solutions, et ca a donne un riz qu’avait l’air excellent! Et il l’etait! On a tout goinfre! (o^O^o)
Ce qui est important, c’est que le bol ou le saladier soit le plus grand et le plus plat possible pour pouvoir etaler le riz pour le faire refroidir tout en le melangeant avec le vinaigre-sucre-sel.

Si vous n’avez pas d’evental pour faire refroidir le riz, du courrier, un classeur, un ventilateur... Ca marche impec aussi (-^_^-)d . Le truc, c’est que plus le riz refroidit vite, le meilleur il sera (collant sans etre pateux).

Ah oui! La technique pour melanger le vinaigre-sucre-sel avec le riz est importante aussi! Il faut faire comme quand on melange du chocolat fondu avec les oeufs en neige pour la mousse au chocolat! On coupe en biais avec la spatule, on souleve/retourne le riz, on coupe en biais, on souleve/retourne... C’est pour eviter d’ecraser les grains de riz et faire de la bouillie. Y a qu’a regarder la video, c’est plus clair, hihi!

Pis pour finir... Ah nan, c’est tout!... Ah si! Maintenant que vous savez cuire du riz pour sushi, vous savez aussi cuire du riz japonais tout simple, pour aller avec l’oyakodon, le curry japonais... Avec tout les plats japonais ou presque (-^O~-) ! Y a juste qu’a sauter l’etape du melange vinaigre-sucre-sel et vous arreter a quand le riz c’est repose (toujours couvert) pendant 10 minutes!

Et bein, j’en avais des choses a dire en fin de compte! Hihi!
J’espere que j’ai reussi a simplifier ca pour vous!

Prochaine etape, quelques idees pour faire des temakizushiiii!!! (=^O^=)/

Ingredients pour 2 ou 3 personnes

★ 400g de riz japonais
★ 400ml d’eau
★ 50ml de vinaigre de riz
★ 2 c.s. de sucre
★1/2 c.c. de sel

Subuta - Porc saute sauce au vinaigre version facile

Ouaiiiis (-^O^-) !!! Enfin une recette chinoise!!!
Enfin presque... C’est une recette chinoise simplifiee et un poil japonaïsée, hehe! Parce que forcement, j’les aprrends ici, au Japon, ces recettes chinoises (-^_^-). Mais bon, c’est chinois quand meme, vous allez voir!


Au japon, on appelle ce plat, tres populaire d’ailleurs, du “SUBUTA”.
SU, ca veut dire vinaigre.
BUTA, ca veut dire porc.
Y m’semble que ce plat est connu dans le monde entier mais je ne suis pas sure de comment on l’appelle en francais. Ca s’peut que ce soit du porc aigre-doux mais j’suis pas sure... Enfin, s’il y a quelqu’un parmis vous qui reconnait la recette et connait le nom, dites le moi, d’acc? (-^_^-)
Et la version que je vous montre, c'en est une simplifiée! Normalement, on cuit la viande dans un bain d'huile. Pas la (=^-^=)d !

Il y a quelques petites variations possibles parce que, comme j’vous l’ai dit tout a l’heure, c’est pas la recette originale. En vrai, on est suppose frire le porc dans un bain d’huile et des trucs compliques comme ca. La fleme p(*.*) !La recette, comme elle etait expliquee dans mon livre disait de tout cuire au micro onde... J’ai meme pas voulu essayer! A la place, j’ai choisi de cuire ca dans un wok, comme j’l’ai vu faire a la tele et au restau chinois pres de chez nous (c’est un p’tit bouiboui et le cuisinier/patron/unique employe fait la bouffe de l’autre cote du comptoir, j’peux tout voir, j’adore!).

La methode du wok, la super technique, c’est de cuire les legumes a feu treeees fort en les remuant sans arret. Comme ca, ils sont cuits mais restent croquand, c’est un delice! Pour la viande, qu’il vaut mieux cuire a part, c’est le meme truc. Si vous la cuisez vite a feu tres fort en la remuant sans arret pour pas qu’elle brule, elle va cuire vite et aura pas le temps de devenir seche, un regal!
Enfin, vous allez voir tout ca dans la video (-^_^-)d

En ce qui concerne les ingredients, y en a quelques un de nouveaux mais j’me dis qu’ils devraient etre facile a trouver. J’vais vous les expliquer un par un dans des pages individuelles que vous pourrez trouver sur la page blog/podcast.
Y a de grandes chances que le nom et l’emballage different avec ce qui sera disponible dans vos magasins vu que je vous montre les produits chinois-japonais. Vous, vous aurez les chinois-chinois ou les chinois-exportés. Mais vous allez trouver, j’suis sure! (-^o^-)d

Ah! J’ai commence a parler des autres versions possibles et j’ai derive... Pffff! Hihihi!
Alors, c’est facile: vous pouvez essayer avec le morceau de porc que vous voulez, moi j’ai choisi du filet parce que ca reste bien tendre. Vous pouvez aussi choisir d’autres legumes. Les carottes, ca va bien. Le poireau aussi...
J’ai aussi utilise des champignons frais “shiitake” mais si vous n’en trouvez pas, c’est pas grave du tout. Avec ou sans, c’est aussi bon. Vous pouvez meme essayer avec une autre sorte de champignon si ca s’trouve!
Pis sinon, vous pouvez ajouter un peu de ketchup a la sauce finale ou bien meme ajouter des morceaux d’ananas aux legumes!
Pour finir, j’ai utilise de l’huile de sesame parce qu’elle est bonne pour la sante et que son gout va super bien avec ce plat mais une autre sorte d’huile aussi fonctionnera.

Pis pour finir, faut qu’vous dise aussi que sur la video, j’ai pas respecte les quantites que je vais vous donner, j’ai mis plus de legumes que prevu. Alors vous pouvez en mettre autant que vous voulez aussi. Le truc, c’est d’augmenter la quantite de sauce en proportion.

Voila, y m’semble que je vous ai tout dit... A vous maintenant! (-^O^-)/

Ingredients pour 3-4 personnes (a servir avec du riz, celui qu’on veut)

★ 250g de filet de porc
★ marinade pour le porc:
-2 c.c. sauce soja (j’utilise toujours la japonaise, j’prefere)
- 1 c.c. de sake
- 1 c.s. de katakuriko
- 2 c.c. d’huile de sesame
★ 1/2 gros oignon (ou 1 p’tit)
★ 2 ou 3 poivrons (de la couleur que vous voulez)
★50g de takenoko (jeune pousse de bambou?) (moi, j’en ai utilise un entier au lieu de juste 50g)
★4 shiitakes frais
★melange pour la sauce finale:
-4 c.s. de vinaigre (j’ai utilise du vinaigre de riz mais une autre sorte peu aller j’imagine)
-2 c.s. de sauce soja
-2 c.s. de sucre
-1 c.c. de bouillon poule chinois
-2 c.c. de katakuriko

Vinaigre de riz

Tout commence ici! Et quand j'dis "tout", j'parle du mega gueul'ton de sushi bien suuuuur!!! (-^O^-)

Et de plein d’autres plats beaucoup moins connus mais tout aussi bon!
Ouais ouais! J’sais qu’pour beaucoup d’monde, y a pas grand chose de meilleur que des sushis mais vous allez voir! Hehe! (-^w^-)

Voila une p’tite photo des vinaigres de riz de la marque “MIZKAN”, la plus facile a trouver!


Bon, passons aux choses pratiques!
Du vinaigre de riz, y en a plusieurs sortes et plusieurs marques! Mais on va simplifier les choses parce que touasson, y en a surement pas des tonnes dans les epiceries asiatiques du coin alors peut importe lequel vous trouverez, du moment qu'il y a ce signe la...


...vous etes bon!

Si en plus, y a...


...ou...


...vous pouvez etre sur de vous!

Par contre, attention! Si y a le signe “SUSHI” comme la bouteille du milieu sur la photo, ca veut dire qu’y a deja le sucre et le sel d’incorpores dans le vinaigre! Du coup, pas besoin d’en rajouter, vous pouvez le verser tel quel sur votre riz!! Meme quantite que si c'etait juste du vinaigre (=^w^=)d!
Mais si vous l’avez quand meme fait, c’est pas grave, ca s’ra toujours bon! (=^O^=)d