Katsudon

A quoi ca ressemble du katsudon? C’est vrai, ma photo n’est pas tres claire (=^w^=)...
Bein dans la famille blablabla-don, vous avez deja l’oyakodon et le gyuudon. Maintenant, vous avez aussi le katsudon! Une tranche de tonkatsu (le porc pane et frit dont je vous ai montre la recette il y a quelques temps) recouvrant de l’oignon cuit dans un delicieux bouillon japonais et recouvert d’oeufs et d’un peu de verdure! Tout ca bien installe sur un bol de riz japonais cuit a l’avance, bien rond, bien chaud, qui s’impregne peu a peu du bouillon contenu dans le merveilleux melange, hhhmmmmm!!! (=^-^=)


Ce qui fait qu’un katsudon est bien fait, c’est la rapidite de cuisson a la fin. Il ne faut pas laisser le temps aux tonkatsu d’absorber trop du jus de cuisson sinon la panure devient molle. C’est l’association du croustaillant de la panure avec l’oeuf au dessus et le bouillon en dessous qui nous fait faire “hhhhmmmmm!!!!” (o~.~o)
J’avoue que je reussis pas a tous les coups. Mais meme quand le bouillon a ete absobe completement par la croute du tonkatsu, c’est toujours delicieux a souhait (=^-^=)d. Pour dire que quand on reussis, c’est un gout bonus (=^O^=) hihi!
Donc essayez de deposer les tonkatsus, la verdure et le couvercle rapidement, de ne pas trop cuire puis de transferer tout ca sur les bols de riz pour manger pendant que le tonkatsu est encore croustillant!

Pour la p’tite touche de verdure sur le dessus, vous pouvez mettre autre chose que du mitsuba (=^-^=)d! Ca se fait beaucoup avec 2 ou 3 haricots verts coupes en biais, avec des petits poids, de la ciboulette, de l’oignon vert... Vous pouvez ne rien mettre du tout aussi!
(=^w^=)d

Vous pouvez cuire une portion par une portion dans une poele a fond plus petit, meme diametre que celui de votre bol, pour que ca fait “joli parfait comme si c’etait fait pour la taille de votre bol” (o^w~o) hehe! Ou vous pouvez faire comme moi, cuire 2 portions a la fois dans une casserole a diametre un peu plus large.
L’important, c’est que la poele ne soit pas trop grande par rapport a ce que vous allez cuire dedans.
Enfin, vous voyez, quoi (=^w^=)!

Qu’est ce que je voulais vous dire d’auuuuutre...?
C’est tout, j’crois... Faites juste attention a ne pas faire bouillir le jus de cuisson trop fort sinon il va s’evaporer trop rapidement. Laissez cuire l’oignon a p’tit bouillon. Mais si vous avez deja tente l’oyakodon ou le gyuudon, vous l’savez deja (=^-^=)d.

Ah oui! Pour le tonkatsu! C’est mieux de le faire juste avant, pour qu’il soit encore chaud et croquant! Si vous pouvez meme le garder au chaud dans un four, sur une grille chaude, pres du feu d’cheminee... (=^p^=) ... C’est encore mieux! Faites juste attention a ce que ce ne soit pas trop chaud trop longtemps pour ne pas non plus assecher la viande. (=^-^=)
Mais si vous ne pouvez pas, c’est pas grave!

Voila cette foiiiiis!!!
Bon appetiiiiiiiiit!!! (=^O^=)/

Ingrédients pour 2 personnes

★ 2 portions de riz japonais cuit
★ 1/2 oignon
★ 2 tonkatsu
★ 3 oeufs
★ un peu de “vert” (mitsuba, haricots verts coupes en biais, ciboulette, petits poids, fines tranches d’oignon cru...) ou rien (=^w~=)
★ 100ml d’eau
★ 1 petit morceau de bouillon cube ou une pincee de dashi
★ 1 c.s. de sake
★ 1 c.s. de sucre en poudre
★ 1 c.s. de mirin
★ 2 c.s. de sauce soja

Gyuudon

Alors voila une autre recette de “blablabla-don”.
J’vous ai montre celle du oyakodon et voila celle du gyuudon (=^-^=)V .
J’vous l’ai dit? J’me souviens plus...
“don”, ca vient de “donburi” qui veut dire “bol”.
Alors y avait le “oyakodon”: une famille de poulet sur du riz dans un bol.
Et voila le “gyuudon”: du boeuf sur du riz dans un bol.
“gyuu”, ca veut dire “boeuf”.
Enfin, j’suis pas la pour vous expliquer comment on parle japonais (=^w^=), j’suis la pour vous montrer une autre de mes recettes preferees!!! (=^O^=)/


Et pourquoi c’est une de mes prefereeeees??? J’suis sure que vous avez deja devine!!! Parce que c’est ultra facile et rapide a faire et que c’est suuuuuuper bon!!! (=^O^=)/

Ici, au Japon, y a des MacDo et des KFC et des Wendy’s et des... Enfin, y a des restaurants de fast food comme partout ailleurs (enfin presque)... C’est populaire, forcement, mais y a un autre genre de fast food encore pluuuus populaire! Ouais! Le fast food a la japonaise, c’est le gyuudon!!!
Y a plusieurs chaines de restaurants de fast food-gyuudon au Japon!
J’vous ai mis quelques photos:


C’est moins cher qu’un menu du Mac Do et sans meme parler du fait que ce soit largement meilleur pour la ligne et la sante, on se regale vraiment!!!
Y a pas que du gyuudon, forcement, y a d’autres plats dans le meme genre! Si vous venez au Japon, faut absolument essayer ca! (=^-^=)d

Enfin, j’reviens a mes moutons!
J’vous ai presente le plat, de fines tranches de boeuf cuites dans une sauce japonaise avec de p’tits oignons qui recouvrent du riz... Maintenant, j’veux vous donner 2 ou 3 trucs!

D’abord, la viande!
A moins d’avoir un gentil mignon boucher qui veut bien couper le boeuf en tranches fines pour vous, y va falloir que vous le fassiez vous meme! Et j’ai une p’tite technique pour ca: il suffit de congeler votre morceau de viande en un bloc pour le couper finement et facilement apres!! Enfin, il faut le “presque-congeler”. Juste assez pour qu’il soit pas trop mou. Pas besoin de congeler completement. Pis la, ca devient vachement plus facile a couper soit-meme! Avec un bon couteau bien aiguise ou une machine a faire des tranches pour les chanceux (o^w~o).

Ensuite: sur la video, vous allez voir que j’ai coupe les oignons moins finement que pour la recette du oyakodon. J’ai voulu faire comme dans les restaurants. Du coup, ca met plus de temps a cuire et il faut bien gerer son feu. Bein ouais! Si c’est trop fort, tout le liquide s’evapore et si c’est trop doux, ca cuit trop lentement. Faut bien gerer pour qu’il reste du liquide pour cuire la viande! Alors si j’vous voulez etre tranquiloux, y a juste qu’a couper les oignons plus finement pour qu’ils cuisent plus vite! Sinon, vous faites comme moi (=^-^=)d .

Autre truc: si ou quand il y a de l’ecume, vaut mieux la retirer! D’habitude, j’le fait toujours pour la forme, parce qu’on m’a dit qu’il fallait l’faire, mais en vrai, pour cette recette, ca change vraiment le gout! Quand on retire l’ecume au fur et a mesure, ca “nettoie” aussi le gout! J’sais pas comment mieux l’decrire (=^w^=).. C’est encore plus delicieux, plus clair comme gout!

Quoi d’autre....
Ah oui! Les ingredients! Ils sont assez faciles a trouver donc pas de probleme! J’voulais juste vous dire que j’avais jamais fait de gyuudon avec un riz autre que le riz japonais alors je peux pas vous dire si c’est bon avec une autre sorte de riz. Comme le melange de la sauce est sucre-sale a la japonaise et que cette sauce s’impregne dans le riz, faut juste que ca aille bien ensemble comme combinaison. Biensur, le riz japonais est parfait pour ca!

Et pour finir, vous pouvez faire quelques variations! Vous pouvez ajouter un peu de tofu “coton/ferme”, de fines tranches (ou du fil) de konnyaku lors de la cuisson ou remplacer la ciboulette par de fines tranches d’oignon vert!
Y a aussi un epice japonais qu’on saupoudre dessus si on veut: “shichimi tougarashi”. Mais j’sais pas si vous pouvez en trouver facilement. C’est pas indispensable du tout, j’en mets pas souvent.

Pis pour les amateurs d’oeuf, vous pouvez battre un oeuf cru et le repartir sur votre gyuudon! Ou juste y casser un jaune d’oeuf cru ou un oeuf “onsen tamago”. C’est un vrai regal!!! (o^O^o)/

Voila! J’crois qu’j’vous ai tout dit! (=^-^=)

Bein sur ce, j’vais faire les courses! (=^O^=)/
Au menu ce soir : des makis, filmes pour vous! Alors croisez les doigts pour que ca marche ce coup-ci! Parce que j’ai deja filme et perdu mes films “maki” 2 fois!

Yoroshikuuuuuuu!!! (<-j’compte sur vous! Merci beaucouuuuup!)
(=^O^=)/

Ingredients pour 2 personnes

★ 200g de boeuf coupe en tranches super fines
★ 1/2 oignon
★ 2 bols de riz japonais cuit
★ 200ml d’eau
★ 1/2 c.c. de dashi (celui que vous avez, entre celui fait de poissons seches ou celui fait de copeaux de poisson seches, ca n’a pas d’importance pour cette recette)
★ 2 c.s. de sake
★ 1,5 c.s. de sucre en poudre
★ 2 c.s. de mirin
★ 3 c.s. de sauce soja
★ un peu de ciboulette
★ un peu de beni shouga

En plus, si vous voulez, vous pouvez battre un oeuf et de le repartir dessus ou bien juste le jaune cru d’un oeuf ou un oeuf “onsen tamago”, comme je vous l’ai montre dans la recette des jaajaamen.
Vous pouvez aussi ajouter du konnyaku, du tofu... (=^-^=)d

Oyakodon

Voila ma toute premiere recette filmee! J’ai choisi quelque chose de typique, simple a faire et dont les ingredients sont faciles a trouver ou remplacer.


Le Oyakodon fait partie de la famille des “Donburi”. Donburi, ca veut dire grand bol. Et les plats “bla-bla-bla-donburi” sont des bols de riz recouvert de bla-bla-bla. Ce quelque chose, aujourd’hui, c’est du “Oyako”.

Vous savez c’que ca veut dire “Oyako”?... J’vous l’traduis mais je vous previens, c’est pas une image qui donne envie d’manger, au contraire (*.*) . Alors si le plat vous semble delicieux mais qu’vous avez l’ame sensible, passez tout’d’suite a vos baguettes sans lire la suite (=^O^=)!

J’vous raconte alors...
“Oya”, ca veut dire “parents”. C’est represente par le poulet.
“Ko”, ca veut dire “enfants”. C’est represente par les oeufs...
Alors en gros, on mange une p’tite famille sur du riz... (o_O)

Mais c’est deeeeeeelicieux! Alors essayez ce plat quand meme!

A oui! J’voulais vous dire aussi! Dans la recette, j’utilise du dashi. Juste un peu. Si vous n’en trouvez pas, remplacez le par un peu de bouillon cube, gout poisson de preference. Meme par rien, cette fois-ci, ca peut passer... Au pire (-^o^-)

Aussi, on utilise de la cuisse de poulet desossee parce que la viande est plus juteuse que du blanc. Ca s’achete tout pres au Japon mais pas chez vous si mes souvenirs sont bon. Alors a moins de vous embeter a tirer les os vous meme, du blanc d’poulet fera tres bien l’affaire
(-^_^-)d ! Ca sera juste moins juteux.

Bon, c’est a vous main’nant! (=^O^=)/

A VOS BAGUEEEEEETTES!!!!

Ingredients pour 2 personnes

★ 100g de poulet
★ 1/2 oignon
★ 3 oeufs
★ 2 c.s. de sucre en poudre
★ 80ml d’eau
★ un peu de dashi/bouillon cube
★ 2 c.s. de sake
★ 2 c.s. de mirin
★ 2,5 c.s. de sauce soja
★ du riz pour 2 personnes (japonais de preference ou du “pas trop parfume”)