La, par contre, avec un p’tit... attendez que j’verifie... Ouais, c’est ce que je me disais!... avec un p’tit 33 degres bien humide dans l’appartement, j’ai plutot envie de faire un plat froid. Enfin, en tout cas, pas chaud (=^w^=) hehe!
Il y a bien des plats de nouilles chinoises froides! Alors j’ai fait ca! Et j’ai choisi de vous montrer la recette des jaajaamens! Comme les ramens, c’est chinois. Des nouilles chinoises froides (elles sortent pas du frigo mais elles sont pas chaudes non plus). Elles sont recouvertes de bonnes petites choses fraiches comme du concombre, de la tomate, un oeuf “onsen tamago” (le jaune est presque liquide), de fines lamelles de poireau et de ce qui fait la signature du plat: une sauce chinoise a la viande, aux pousses de bambou, au shiitake, relevee par du gingembre, de l’ail, du tenmendjan...
C’est cette sauce onctueuse qui lie les pates et les autres ingredients!
Au fur et a mesure que je vous montre des recettes et que je vous dit a chaque fois comme c’est bon, je commence a manquer de facons originales de l’exprimer pour que ca garde son impact, moi (=^p^=).
Faut qu’vous m’croyez, hein!?!? Faut essayer, vous pouvez m’croire sur parole! C’est un plat DE-LI-CIEUX! (o^O^o)/
Bon, j’avoue que tous les ingredients ne sont pas forcement faciles a trouver. Au pire, vous pouvez oublier la pousse de bambou et ne pas mettre les ingredients que vous n’aimez pas. J’donne toujours les lamelles de poireau cru a mon amoureux, hehe. C’est comme l’oeuf onsen tamago. Le blanc est un peu cuit et le jaune l’est a peine. J’avoue que si j’avais pas essaye en fermant les yeux une fois, j’aurai jamais pu savoir que c’etait meilleur que ca en a l’air. Mais vous n’etes pas obliges d’en mettre, no problemo (=^-^=)d ! Si par contre vous etes aventuriers, allez-y! Vous allez voir, ca va a merveille avec la sauce! (=^O^=)
Autre chose d’important!
Les sauces chinoises de base qu’on utilise dans cette recette peuvent etre remplacee! Enfin, la sauce de piment, tobandjan, je sais pas... Mais en tout cas, vous pouvez essayer de remplacer le tenmendjan par ca:
★ 1 c.s. de pate miso
★ 1 c.s. de sauce soja (en plus de celle deja dans la recette)
★ 1 c.c. de sucre en poudre
★ 1 c.c. de sake (en plus de celui deja dans la recette)
Ca devrait s’en rapprocher un peu...
Qu’est ce que je voulais vous dire d’autre...
Bein comme je l’explique dans la video, si vous ne trouvez pas de nouilles chinoises fraiches, vous pouvez utiliser des nouilles chinoises seches a la place ou meme des udons! Ca va super bien ensemble!
La sauce, il vaut mieux la preparer en dernier, juste avant de cuire les nouilles. C’est pas un probleme de manger ca pendant que c’est encore chaud parce qu’au contact des nouilles froides, ca se refroidit vite de toute facon. Nan, c’est parce que le pouvoir epaississant du katakuriko (la fecule de pomme de terre) disparait quand ca devient froid et votre sauce, au lieu d’etre onctueusement epaisse, elle devient carrement liquide. Pour toujouuuuurs! A jamaiiiis! Toujours bon, mais liquide. (=^w^=)
Pis les shiitakes, ca prend du temps a se ramollir alors vaut mieux les mettre a tremper une heure avant de les utiliser.
Voilaaaaa! J’crois qu’c’est tout ce que j’avais a dire!
En tout cas, promettez-moi d’essayer d’essayer, hein!?!? Ca vaut vraiment le coup! C’est dans mon top ten de plats chinois! (=^O^=)d
Ingredients pour 2 personnes
★ 2 portions de nouilles chinoises
★ Pour la sauce a la viande:
➡ 2 shiitakes deshydrates (deja coupes ou non)
➡ 40g de takenoko (pousse de bambou)
➡ 1/2 gousse d’ail
➡ 1 morceau de gingembre (20 grammes environ)
➡ 1/4 de poireau
➡ 120g de viande hachee (de porc de preference, de boeuf si y a que ca)
➡ 1 c.s. de tenmendjan
➡ 1 c.s. de sauce soja
➡ 1 c.s. de sake
➡ 1 c.c. de tobandjan
➡ 200ml d’eau
➡ 1 c.c. de bouillon de poule chinois en poudre
➡ 1 c.c. de katakuriko (fecule de pomme de terre) melangee a un peu d’eau
➡ du sel, du poivre
➡ un p’tit peu d’huile de sesame (1c.c.)
★ un morceau de 8 cm de concombre
★ 1 tomate
★ les deux feuilles blanches exterieures d’un morceau de poireau (7cm environ)
★ 2 oeufs “onsen tamago”
