Elements pour bento : asperges maïs miso et asperges wasabi

Cette fois-ci, les recettes sont teeeeeellement simples que j'ai décidé de vous en montrer 2 sur la même vidéo (=^w^=)V!

D'abord, il y a celle "asperges et maïs à la sauce miso"


Puis "asperges à la sauce huile de sésame et à la poudre de wasabi"



Toutes les deux délicieuses! Mon chéri, il préfère celle au wasabi et moi celle a la pâte miso. Parfait, comme ça, y en a pour tous les goûts! (=^O^=)d

J'ai pas grand chose de plus à expliquer la dessus. C'est vraiment ultra simple et rapide! (=^-^=)

Si vous n'avez pas encore la boite a bento de vos reve, les ramequins en silicone ou autres accessoires qui vous donnent envie, y a des chances que vous trouviez votre bonheur sur le site de Bento&co (=^O^=)d
C'est psycologique, je sais, mais c'est vraiment plus amusant a preparer et a manger quand c'est dans un bento qu'on aime (o^.^o)!!

Bien sur, vous pouvez vous en faire des petits éléments pour le bento à congeler, comme je le montre sur la vidéo ou vous pouvez en faire un plat d'accompagnement pour un repas à table (=^w^=)d!

Asperges et maïs à la sauce miso
Ingrédients pour environ 12 petits moules en silicone
★ 4 asperges vertes
★ 200g environ de maïs surgelé ou en boite
★ 1 c.s. de pate miso (celle que vous avez, c'est tres bien!)
★ 1 c.s. de sake
★ 1/4 c.c. d'huile
★ 1,5 c.c de beurre

Asperges sauce huile de sesame et wasabi
Ingrédients pour environ 5 à 6 petits moules en silicone
(ca depend si vous goutez beaucoup pour vérifier l'assaisonnement, heheheee!!)

★ 6 asperges vertes
★ du sel (a votre gout)
★ 2 c.c. d'huile de sesame environ (si vous en mettez trop, ca restera dans le bol de toute facon)
★ pincée par pincée, autant de poudre de wasabi que vous voulez (goutez au fur et a mesure). Si vous n'avez pas de poudre mais de la pate, ca sera bon aussi mais il faut en mettre beaucoup moins parce que c'est plus fort.
★ un peu de graines de sesame blondes si vous voulez.

Vinaigrette Salade de Chou Japonaise Pas Japonaise

C'est une des premieres recettes qu'on m'ait demandees! La fameuse vinaigrette de la salade de chou qu'on mange parfois dans les restaurants japonais en France!
J'en ai mis, du temps, a la trouver, cette recette!!! Parce que, voyez, elle existe pas au Japon! Ouais! C'est une invention des restaurateurs asiatiques en France.
Du coup, le gout que vous connaissez, bein ca s'peut qu'il varie d'un restau a l'autre et ca s'peut qu'il soit different de cette recette aussi. Mais c'est pas important! C'qui compte, c'est que ce soit bon! (=^w^=)d
Pis j' peux vous assurer que ma source est fiable!! Heheee! Elle a bossé dur pour trouver cette recette pour nous! Alors :

★☆Merci ma cousine mignonnette cheritte☆★

☆★(=^O^=)/★☆

Pour la premiere fois, j'ai enfin pu gouter a cette vinaigrette! Assez originale! J'aime! Avec son p'tit gout leger, a la fois sucré, salé, vinaigré et moutardé (=^w^=) hehe!


Elle se marie bien avec un tas d'choses! Une salade de chou blanc, des carottes rapées, un melange chou+carottes, des tomates, salades en tout genre, tofu... C'que vous voulez! (=^-^=)d Vous pouvez vous inventer plein de belles combinaisons de legumes frais et croquants qui iront a merveille avec cette sauce, hmmmmmm!!
Vous pouvez meme vous faire des minis salades pour votre bento!! (=^w^=) J'm'en suis servis pour celui de mon cheri ce matin!

Pis vous avez vu, elle est vraiment legere pour une vinaigrette! 3 c.s. d'huile seulement! Bon, y a du sucre... Mais de toute facon, vous pouvez l'ajuster a votre gout!

Le fait de la passer au mixeur aide! Ca lie tellement bien l'huile aux autres ingredients que meme le lendemain elle reste cremeuse, telle quelle! Meme pas besoin de la secouer pour la re-melanger comme une vinaigrette traditionnelle! (=^-^=)d

Bon bein sur ce, il m'en reste encore plein et j'ai pas encore eu le temps de manger ce midi a cause de mon boulot alors direction "mon frigo" (=^O^=)/!

Ingredients pour environ 300ml de vinaigrette

✿ 1 oeuf
✿ 1 c.c. de wasabi
✿ 2 c.s. de sauce soja
✿ 1 c.s. de sake (on sent pas l'gout de l'alcool du tout!)
✿ 1 c.s. d'huile de sesame
✿ 2 c.s. d'huile neutre
✿ 2 c.s. de vinaigre de riz
✿ 3 c.s. de sucre en poudre
✿ 3 c.s. d'eau bouillante
✿ les legumes frais que vous voulez
✿ des graines de sesame blondes grillees en plus si vous voulez

Maki - California Roll

Voila pour la tournee de makis de cette fois! On termine la semaine avec la recette des california rolls. Un classique des makis partout... sauf au Japon! Hehe!


Ouais, c’est, j’imagiiiiiine, une invention californienne (o^p^o) prprprrrr! En tout cas, j’en ai jamais vu ni mange ici. A part ceux qu’j’ai fait moi meme (=^O^=)! Et mon cheri confirme; lui non plus.
Mais comme c’est un classique partout ailleurs (et pour une bonne raison: c’est suuuupeeeeer booooon!!!), bein j’me suis dit que j’allais vous montrer la recette.

C’est tout simple! Le seul truc, c’est que comme le riz n’est pas en contact direct avec les ingredients, ca arrive qu’ils ne soient pas assez serres et que le maki une fois coupe se defasse un peu. Pas grave! D’abord, ca reste delicieux pis la prochaine fois sera mieux reussie! Heheeee (=^-~=)d

Voila, quoi! Y a plus qu’a faire maintenant! (=^O^=)/

Ingrédients pour 1 maki (rouleau)

★ 1/2 feuille de nori
★ du riz pour sushi
★ quelques batonnets de surimi
★ quelques tranches d’avocat
★ un peu de concombre
★ un peu de graines de sesame grillees (blondes ou noires)

★ un peu de sauce soja au moment de manger (de la toute neuve! Ca change beaucoup quand on mange des sushis et que la sauce soja est vieille. De la bonne sauce soja qu’on vient d’acheter, c’est milles fois meilleur! (=^O^=)d )

Maki crevette panee et avocat

J’ai un invite a la maison cette semaine!!! (=^O^=)/
C’est pas pour ca que je fais des makis mais c’est pour ca que je fais court (o^w~o). J’ai pas du tout l’temps d’ecrire.
Mais touasson, y a pas grand chose de plus a dire puisque j’ai deja tout explique ce qu’il y avait a savoir sur la page du futomaki, hehe (o^w~o)V !


Ah si! Y a quand meme une chose que j’ai oublie de vous dire la derniere fois!
Les makis, ca peut se faire un peu a l’avance mais pas trop ! Pas 24h a l’avance, par exemple! 4 ou 5 heures maaaaaaxi pour que ca reste bon.
Parce que, v’voyez, y a 2 parties qui ne se conservent pas de la meme facon dans un maki: y a le riz et les ingredients frais comme le poissson qu’on met dedans.
Pour le poisson, c’est evident, faut que ce soit au frigo.
Mais pour le riz, faut surtout pas que ce soit au frigo! Le riz durcit et perd tout son gout au frigo! Donc, dilem, dilem! Comment s’qu’on fait???
Bein le truc, c’est de trouver un entre 2. Ni trop froid, ni trop peu froid. Au frais, quoi.
Mais c’est pas facile a gerer donc, vraiment, le mieux, c’est de preparer les makis juste avant de manger.
Heureusement, petit truc bon a savoir: le vinaigre dans le riz aide a conserver le poisson. Mais c’est pas super mega puissant.
Et vraiment, le mieux du mieux, quand on fait des sushis pour nos amis, c’est de faire une temakizushi party! On peut utiliser les meme ingredients pour que les makis et les conserver au frigo avec le riz sous un linge humide et donc preparer a l’avance... C’est ce que font toujours les japonais! (=^O^=)d

Voila. J’vous laisse donc avec cette autre combinaison inhabituelle mais vraiment a essayer pour un maki qu’est devenu le prefere de mon cheri!
Oh pis bien sur, vous pouvez changer les ingredients! Par exemple, de la crevette cuite toute simple et toute fraiche ou du saumon cru (non fume), hhmmmmm!!!

Bon appetiiiiiiit! (=^O^=)/

Ingrédients pour 1 maki (rouleau)

★ 1 feuille de nori
★ du riz pour sushi
★ 2 ou 3 crevettes panees
★ quelques tranches d’avocat
★ quelques tranches super fines d’oignon cru
★ un peu de mayonnaise
★ un peu de graines de sesame
★ un peu de poudre de piment aussi si on veut

★ un peu de sauce soja au moment de manger (de la toute neuve! Ca change beaucoup quand on mange des sushis et que la sauce soja est vieille. De la bonne sauce soja qu’on vient d’acheter, c’est milles fois meilleur! (=^O^=)d )

Pour les quantites, j’suis desolee, c’est un peu vague... J’avoue que j’ai pas pense a peser la quantite de riz que j’ai mis sur ma feuille de nori (o^w~o). Du coup, bein j’espere que de voir la recette en video vous donnera une bonne idee des proportions (=^-^=).

Futomaki aux crevettes panées

Quand je suis allee dans un restaurant de sushi pour la premiere fois (et pour la 2ieme, et 3ieme, et... hehe!), j’etais perdue dans les noms: maki, sushi, futomaki, sashimi... “C’est quoi la difference, diiiiiiiites?”
Alors aujourd’hui, j’vous presente le “futomaki”! (=^-^=)d


“futo”, ca vient de “futoi” qui veut dire “gros”.
“maki”, ca veut dire “rouleau”. Vous l’savez surement deja.

Donc, ma p’tite recette d’aujourd’hui, c’est celle d’un futomaki, un gros rouleau de sushi! Je l’ai vue a la tele dans mon emission de cuisine preferee ici, il y a quelques temps.

J’ai ete flemarde et j’ai achete les crevettes panees toutes faites, c’qui fait que je ne vous montre pas comment on les fait, les crevettes panees... Pas bien, hein (o^w~o) ?!?! Mais j’l’explique quand meme! Pis surtout, je me suis dit qu’vous auriez peut-etre la fleme aussi et qu’y a des chances que vous puissiez les acheter toutes faites au rayon surgeles de votre magasin asiatique (o^w^o)... Au pire, vous pouvez les remplacer par des crevettes cuites a l’eau. Ou autre chose...
Parce que c’est ca qui est genial avec les makis! Dès qu’on connait la technique, on peut inventer plein d’combinaisons, plein d’recettes! Du dashi maki tamago irait aussi tres bien a la place des crevettes! Ou avec, meme! V’voyez un peu comme c’est cool! (=^O^=)/

Pour la technique du “rouler d’maki”, bein vous voyez aussi. C’est facile comme tout! (=^-^=)d Faut juste se lancer, mettre un peu de riz sur la feuille sans l’ecraser (juste “mettre/poser”, litteralement), suivre son instinct pour le “rouler” et voila! Un beau maki!

Ce qui compte, c’est le gout! Du riz pour sushi bien prepare, des feuilles de nori bien fraiches, de bons ingredients pour mettre dedans et une sauce soja qu’on vient d’acheter pour l’occasion!

Ouais, la sauce soja, faut bien la choisir! Bien fraiche (dans le sens “toute neuve”) parce que le gout change assez rapidement et c’est tellement meilleur pour manger des sushis quand elle est bonne (o^-^o)! Le mieux, c’est d’acheter une p’tite bouteille (celle avec le bec verseur rouge de Kikkoman) specialement pour quand on mange des sushis!
Pis du wasabi et du gari (gingembre confit) si on veut. (=^-^=)d

Donc voila ma premiere recette de maki pour vous. Vous pouvez la suivre a la ettre, vous pouvez la modifier au gres de votre imagination et de vos envies, vous pouvez utiliser les ingredients que je vous avais montres dans la video de la temakizushi party... Et inversement! Vous pouvez proposer les ingredients de cette recette de futomaki lors d’une temakizushi party (=^O^=)d !!!
C’est-y pas cool, ca!?!?!? (=^O^=)/ heheheeee!!!

Ingrédients pour 1 rouleau futomaki

★ 1 feuille de nori
★ du riz pour sushi
★ 5 crevettes panees
★ 25g de thon en boite
★ 25g de mayonnaise
★ quelques tiges de kaiware ou une feuille de salade verte ou une tige de conconbre ou... un p’tit peu de “vert” et de “frais” (=^w^=)

★ un peu de sauce soja au moment de manger (de la toute neuve! Ca change beaucoup quand on mange des sushis et que la sauce soja est vieille. De la bonne sauce soja qu’on vient d’acheter, c’est milles fois meilleur! (=^O^=)d )

Pour les quantites, j’suis desolee, c’est un peu vague... J’avoue que j’ai pas pense a peser la quantite de riz que j’ai mis sur ma feuille de nori (o^w~o). Du coup, bein j’espere que de voir la recette en video vous donnera une bonne idee des proportions (=^-^=).

Temakizushi 1

Quand on pense “sushi”,

On pense a des nigiri

Ou on pense a des maki

Pas vrai?!?! (-^_^-)

C'est vrai qu'c'est booOOOoon!!!!
Mais quand c'est nous qui les faisons, ca fait peur, vous trouvez pas?!?! On sait pas trop quel morceau d'poisson y faut, dans quel sens le couper, on a une tonne de makis (les rouleaux) a faire, ca prend vachement d'temps, le riz colle partout... Pour moi, c’etait comme ca en tout cas!!
Jusqu'au jour ou je suis allee manger chez Papa et Maman Yoji, mes beaux-parents pour la premiere fois et que j'ai vu COMMENT les japonais mangeaient leur sushis a la maison!
'sont intelligents! Ouiouiiiiii! Y s'embetent pas duuuuu tout! Et en plus, c'est toujours aussi delicieux et y a de quoi s'amuser!


Parce qu'on met tous les ingredients sur la table, le riz pour sushi qu’on a prepare a l’avance, le poisson, les legumes, les feuilles d'algues... Et chacun s'demerde (=^O^=)/!!!
Ou plutot: chacun s'amuse a faire ses propres petits melanges a la main! On choisit les ingredients qu'on veut! On fait ses p'tites inventions ou on la joue traditionnelle, juste comme on aime, a son rythme!
Super pour une "sushi party"! (=^O^=)/

Parce que, ‘voyez, TE, ca veut dire “main” .
MAKI, ca veut dire “rouleau” ou “rouler”.
ZUSHI, ou plutot SUSHI, bein... Bein vous savez tres bien c’que c’est, hehe!
Et donc, les TEMAKIZUSHI, ce sont les sushis qu’on roule a la main! (=^O^=)
C’est fastoche ET convivial (o^O^o)/!

Chacun prend une feuille d’algue, y etale un peu d’riz avec une spatule, y met les les ingredients qu’il veut, fait un rouleau ou un cone a la main et voila! Y a plus qu’a croquer! Hmmmmm (o^.^o), qu’c’est boooooon!!!

C’est aussi simple et delicieux que ca!!! Finit la corvee! A la place, on s'amuse!!! J'vous raconte pas l'plaisiiiir!!! (-^O^-)

Les ingredients que vous pouvez proposer sont, en general:
•du saumon cru, des oeufs de saumon, du thon cru, du thon en boite (avec un peu d'mayo, super bon!), des crevettes cuites, des crevettes crues, du surimi, des petoncles crus, du calamar cru...
•du "dashi maki tamago" (vous connaissez maintenant, hehe!)
•du conconbre (avec ou sans la peau mais surtout sans les pepins qui sont trop mouilles pour le riz), de l'avocat...
•du fromage genre kiri, de la mayo, des graines de sesame un peu grillees a la poele, des minis boullettes de tempura (agedama) si vous en trouvez...
•en plus du riz pour sushi que vous avez prepare a l’avance, des feuilles d'algues, de la sauce soja, du wasabi...

J’vous ai montre mes combinaisons preferees sur la video. Essayez et vous m’en direz des nouvelles, hihihi (=^O^=)!

Voila!!! Main'nant, vous etes cap' de faire une sushi party chez vous!!!
Pour 1, pour 2, pour 10... C'est toujours aussi simple!!! Alors amusez-vous bien! Et degustez plein! (-^O^-)/

Ingredients pour 2 gourmands

★ riz pour sushi pour 2 ou 3 personnes (voir la recette)
★ du thon frais
★ du saumon frais
★ du fromage frais genre kiri ou philadelphia
★ de la sauce soja
★ de la mayonnaise
★ du piment en poudre
★ du thon en boite
★ un avocat
★ du concombre
★ des graines de sesame blondes
★ des graines de sesame noires
★ du agedama (mini boulettes de tempura)
★ du wasabi
★ des feuilles de nori
★ ...
★ c’que vous voulez! (=^O^=)/
Je n’ai pas indique les quantites exactes parce que c’est vraiment libre!