Yaki Udon

Et bein j’aurais mis l’temps mais me voila avec la recette des yaki udons! Un plat super populaire qu’on peut souvent manger dans les fetes de quartier au Japon. A la maison aussi biensur!

Vous l’savez probablement maintenant, depuis l’temps qu’on s’connait qu’ “yaki”, ca veut dire “grille”, hihi! Bein voila, les yaki udons, ce sont des udons sautes a la poele! Ca se cuisine de plusieurs facons. Les 2 plus habituelles sont gout sel-poivre et gout wuster sauce. J’me suis dit que si je vous montrais la version “sauce”, vous pourriez tres bien deviner comment on fait la version “sel-poivre” (=^w^=).


Normalement, ca peut se cuisiner plus simplement: d’abord la viande et les legumes auxquels on ajoute les udons a la fin. C’est comme ca qu’ils expliquent au dos des paquets de udon. Mais j’trouve toujours que c’est le bordel, difficile a gerer et le resultat est toujours bof moyen.
Alors j’vous ai montre ma technique. Je prepare tous les ingredients en premier puis je les cuis un par un, individuellement. Ca prend plus de temps mais le resultat n’a rien a voir! C’est vachement meilleur! (o^O^o)V

A la fin, vous pouvez tout melanger dans la poele et servir ou vous pouvez faire chicos en mettant juste les udons dans l’assiette, que vous recouvrez de la viande et des legumes que vous avez rechauffe rapidos a la poele. Ensuite, la garniture et hop! Y a plus qu’a melanger et manger! (=^O^=)/

Y a un moment dans la video ou j’etais partie pour vous expliquer un truc puis j’ai derive et jai oublie.. Hihi! Alors ce que je voulais dire c’est par rapport a la technique de preparation des udons.
Moi, j’ai utilise des udons fraiches. Y avait plus qu’a les passer dans l’eau chaude pour les separer. Si vous utilisez des udons seches ou juste a moitie cuites, vous devez les cuire dans une casserole d’eau bouillante a la place. Le temps de cuisson depend des udons alors j’espere qu’il y a une traduction au dos du paquet, (-^w^-) hihi! Par contre, comme on va les frire a la poele ensuite, il faut les cuire dans l’eau bouillante un peu moins longtemps qu’indique et surtout les rinser a l’eau froide (meme tremper dans un bol d’eau avec des glacons si vous avez!) avant de passer a l’etape de l’huile d’olive et a la poele. Je sais que ca parait bizarre mais sinon elles vont devenir pateuses et collantes. La technique de l’eau froide, c’est pour les saisir.

Pour les legumes, vous pouvez varier. Celui de base, c’est le chou. En dehors de ca, vous pouvez mettre de l’oignon, des carottes, des poivrons, des champignons... Vous pouvez remplacer le porc par des crevettes ou ne pas en mettre du tout.

Pis a la fin, et meme au fur et a mesure, goutez pour verifier s’il y a assez de sauce! Comme vous feriez pour du sel!

Voila, j’crois qu’c’est tout!

Pour rattraper mon retard, j’ai l’intention de filmer plein de recettes cette semaine. Priez l’dieu des camescopes pour qu’il aide le mien a tenir le coup!
Desolee pour l’blaspheme... (=^O^=) hihihi!

Ingredients pour 3 personnes (parce que les udons se vendent souvent en paquets de 3)

★ 200g de tranches fines de poitrine de porc
★ quelques feuilles de chou blanc (moi j’ai pese, ca faisait 320g)
★ un paquet de germes de soja
★j’ai profite d’utiliser un reste de poireau. C’est pas oblige.
★ 3 portions de udon
★de la “sauce”, c’est a dire la wuster sauce.
➡1 c.c. pour la viande
➡2 c.c. pour le chou
➡1 c.c. pour les germes de soja
➡3 c.s. pour les udons
➡un peu si vous voulez ajuster le gout a la fin
★de la sauce soja
➡1/2 c.c. pour la viande
➡1 c.c. pour le chou
➡1/2 c.c. pour les germes de soja
➡1 et 1/2 c.s. pour les udons
★ du sel, du poivre
★ de l’huile
★ du beni shouga
★ du katsuo bushi
★ de la mayonaise