Recette des Tsukune Teriyaki

Et voila une bonne petite recette pour vouuuuus!!!
Pas le temps de faire de video, pas de technique particuliere alors j'me suis appliquee a vous l'illustrer joli-joli (=^w^=)

Voiciiiiii, les Tsukune Teriyakiiiiiii (=^O^=)/!!!

Les tsukune, se sont des boulettes de viandes, tendres a souhait!
On peut les manger de plein de facon: dans le bento, en yakitori, dans un nabe (pot-au-feu japonais)...
Et cette fois-ci, j'ai choisi de vous montrer une recette ultra simple de tsukune cuits dans de la sauce teriyaki.
Meme si c'est tres proche, ce n'est pas la meme version que les tsukune en yakitori. La technique de cuisson et la sauce sont un chouya differentes.

J'vous montre la recette puis je vous donne 2 ou 3 astuces et je réponds aux questions eventuelles (=^-^=)

Cliquez sur l'image pour mieux la voir

ASTUCES:

Cuire la sauce et les tsukune ensembles ou separement...
Cuire la sauce et la viande en meme temps fait gagner du temps (surtout, y a moins de vaisselle sale, hehe!) mais meme si la sauce reste delicieuse, elle est plus grasse (a cause du gras de la viande) et pleine de petits morceaux de viande (venant des tsukune). Pour la presentation, c'est pas top.
Donc! Vous pouvez:
- faire vos fegnasses, comme moi, et cuire comme indiqué sur la recette (du moment que c'est bon, hein!?!?!)
- juste avant d'ajouter la sauce dans la poele, vous pouvez, avec un sopalin, retirer les miettes de boulettes et le gras qu'il y a dans la poele. Faire prop', quoi (=^w^=)
- ou carrement: cuire les boulettes dans une poele, et la sauce dans une autre pour combiner les deux a la fin. Pour la cuisson de la sauce, il faut faire mijoter (bouillir legerement) pendant quelques minutes pour que l'alcool s'evapore et que la sauce s'epaississe un peu grace a la fecule de pomme de terre (katakuriko).

En brochette ou pas.
comme je l'ai dit sur la recette, vous pouvez en faire des brochettes ou les manger tel quel!

QUESTIONS-REPONSES:

On est obliges de mettre du poireau ou de l'oignon?
Nan. Ca donne un bon p'tit gout, on en met d'habitude, mais si n'aimez pas, n'en mettez pas (=^-^=)d.

Ca fait combien, ca, un "prout" de puree de gingembre?!?!
Bein un prout, c'est un prout! Nan? C'est pas une mesure, ca? Bein j'sais pas, moi... Un prout... gros comme l'ongle du pouce... (=^-^=)
Mais de toute facon, vous pouvez en mettre plus, vous pouvez en mettre moins, c'est a votre gout!

D'ailleurs, on est oblige d'en mettre, du gingembre?
Nan nan! Ca donne un bon p'tit gout mais c'est juste si on veut!

J'peux mettre de la puree d'ail, aussi?
Ouaip! D'ailleurs, beaucoup de monde en met (=^-^=)!
Mais juste un miniiiii prout (un ongle de p'tit doigt, quoi)! Pour que ca reste discret.

Pourquoi l'oeuf et le panko?
Pour que les boulettes restent tendres, mon enfant!

Pis au fait, c'est quoi, du "panko"?
C'est ca: Fiche du panko
C'est comme de la chapelure?
Presque. Sauf que c'est plus des "miettes" que de la "poudre".

Le sake, le mirin, on peut les remplacer par quoi?
Par rien... Malheureusement, c'est une combinaison irremplaçable pour cette sauce!
Meme si on laisse l'alcool s'evaporer lors de la cuisson, je sais qu'il en reste des traces.
Pour ceux qui, comme moi, n'aime pas le gout de l'alcool, no problemo! Ca n'en a pas le gout du tout (ni l'effet).
Et la dessus, gentil partage d'une Anonyme (merciiiiii!):
"Le saké de cuisine peu être très bien remplacé par du vin blanc sec, type piquette, la bouteille la moins cher au super (éviter quand même les plus acides)
Pour le mirin, je conçois, c'est difficile à remplacer. En fait ça dépend des recettes.
Le mirin peut être remplacé par le vinaigre doux (de miel), type Melfort.
Seul ou en y diluant un peu de sucre, notamment pour des recettes de vinaigrette.
Ce sont les petits trucs qu'a trouvé ma mère japonaise en arrivant en France, quand le Japon n'était que dessin animé à la TV :)"
Pour celles et ceux qui n'utilisent pas d'alcool en cuisine pour des raisons de religion ou autre, la solution est dans la question-reponse suivante:

Est ce que je peux utiliser de la sauce teriyaki toute faite?
Bien suuuur (=^-^=)d
Et j'en ai pas sous la main donc je peux pas vous le certifier a 100% mais il me semble que la sauce toute faite ne contient plus d'alcool. J'verifierai des que j'tomberai nez a nez avec une bouteille de sauce teriyaki.

La fecule de pomme de terre, alias katakuriko, on peut la remplacer par de la maïzena?
Y m'semble que oui! J'ai jamais essaye (on en trouve pas, au Japon, de la maïzena) alors je peux pas vous garantir mais si ca cree une epaisseur pour les sauces, alors c'est bon! Roule ma poule!
Reponse de Laure (merciiiiiii!!):
"Pour la maïzena, ce que j'ai fait, c'est que la sauce (sans la maïzena), je l'ai fait cuire avec la viande. Une fois que la sauce est chaude, j'ai pris une bonne louche que j'ai mis de côté dans un verre, ajouté à une 1 c à c de maïzena et ça s'est épaissi nickel !!! Et c'est kroooop boooonn !!! ^.^"

Ca se congele?
Jamais essaye...
Mais voila la reponse d'Armitage (Merciiiiiii!)
"alors j'ai tester la congelation: y a pa de souci si la viande et crue!! Et sans la sauce!
Atelier boulette un apres midi car comme ca, y a plus qu'a decongeler et a mettre dans la poele ^^
Congeler les boulettes deja cuites je trouve qu'une fois remises a chauffer avec la sauce ca devient vite dur. En plus, la sauce ne se congele pas car tout sucre cuit ne se congele pas (exemple: confiture caramel ...)"

Kess tu conseilles comme accompagnement?
Bein hier soir (j'ai verifie ma recette en en faisant hier soir), on a mange nos tsukune teriyaki avec de la puree de pommes de terre, une soupe miso et du riz. Bein les boulettes de viande, et surtout la sauce, allaient a merveille avec la puree!!!
Sinon, ca va bien avec:
Les elements pour bento aux asperges
Les epinards a la sauce miso et graines de sesame
La kabocha confite
Les elements pour bento aux carottes
Le dashi maki tamago
Une bonne soupe miso
Du takikomi-gohan
Des onigiris
Du poireau dore a la poele
Du riz
.....
La liste est longue (=^w^=)

Si ca se met dans les bento, c'est que ca se mange froid aussi, nan?
Oui, on peut. C'est moins bon, forcement, mais y a quand meme moyen de se regaler (=^-^=)d!
Par contre, la, je recommande la technique de cuisson dans 2 poeles differentes: une pour les tsukune, une pour la sauce. Comme explique dans la partie "Astuces" plus haut. Sinon, le gras de la viande, integre dans la sauce, va se solidifier en refroidissant et ca va etre lourd et ecoeurant. Et quand je dis "ecoeurant", je le dis dans le sens negatif du terme, hein!?! Pas " 'stie qu'il est ecoeurant!", hein?!?! (=^w^=)

On trouve parfois dans les magasins japonais des boulettes toutes faites: est-ce la même chose ?
Je sais pas... J'ai jamais mis le pied dans un magasin japonais en France. Ca s'peut (=^w^=)!
Pour les tsukune teriyaki qu'on trouve dans les magasins japonais, au Japon, bein c'est presque pareil sauf que ca a un cote "fait maison" : miettes de viande dans la sauce, sauce un peu plus... forte en gout... (=^w^=)

Est-ce possible de remplacer la viande de bœuf par du poulet?
Bien suuuuuur! On peut utiliser la viande qu'on veut! Et meme melanger un peu de viande avec du tofu!
La recette reste la meme. C'est juste qu'il faut trouver un gentil boucher/charcutier qui fasse de la viande hachee avec du poulet ou ce qu'on a choisi.

Si vous avez d'autres questions, j'y repondrai ici, que tout le monde en profite
(=^-^=)

Voilaaaaaaa!!! J'espere que vous allez aimer!
... et que vous allez reussir a dechiffrer mon ecriture (=^w^=)

Bon appetit tout l'moooooooonde (=^O^=)/!!

Recette de Pates au Mentaiko... ou au tarako... avec du brocoli... si on veut!

Saluuuuuuut (=^O^=)/!!

Ca fait un bail, hein!
D'ailleurs:

.∶★☆BONNE ANNEE!!!☆★∶.

.∶★☆BONNE SANTE!!!☆★∶.

.∶★☆BONNES BOUFFES A VOLONTEEEEE!!!☆★∶.

(=^O^=)/

La derniere fois, j'ai sonde le terrain pour savoir si vous trouviez des oeufs de morue facilement chez vous. Meme si les resultats sont mitiges, que certains en trouvent et d'autres pas, bein j'vous ai prepare une p'tite recette ultra simple en pheuto (=^-^=).

Voila donc, UNE des multiples version de pates aux oeufs de morue, plat suuuuuper populaire au Japon.

cliquez sur l'image pour agrandir et copier (pour imprimer ensuite)

J'espere que les photos sont assez grandes et le fichier de bonne qualite...

Bon, je prevois quelques questions a l'avance alors je vais y repondre ici:

Je peux le faire sans brocoli?
Ouaip! Mais faut manger des legumes, hein!!

Je peux remplacer le brocoli par un autre legume?
Bien suuuuur! J'suis sure que c'est vachement bon avec des asperges ou du chou blanc, par exemple (=^-^=)d

Tu dis meme pas les quantites!! C'est quoi c't'histoire?!?!
Bein oui, mais c'est parce que c'est pas important. Chacun peut utiliser les proportions qu'il veut parce que ce sera toujours meilleur comme ca (=^w^=). Par exemple, moi, j'mets vachement plus d'oeufs de morue et de brocolis que dans la recette que j'ai trouvee parce que j'adooOOOooore ca!
Pour le citron, si vous etes pas surs, bein vous n'en mettez qu'un peut pour commencer puis vous pouvez en rajouter un peu sur vos pates apres avoir goute.

On peut utiliser des spaghettis?
Bein normalement, ce sont des spaghettis qu'on utilise (=^w^=). Mais j'en avais pas quand j'ai decide de faire la recette.

C'est pas comme ca, d'habitude! C'est quoi la vrai recette?
Bein la recette de mentai spaghetti la plus connue, c'est la meme, sans brocoli et avec des brins de nori pour decorer (et pour le gout aussi).
Donc vous pouvez essayer ca aussi (=^-^=)d

C'est quoi la difference entre le mentaiko et le tarako
Bein le tarako, ce sont les oeufs de morue, nature.
Le mentaiko, c'est la meme chose mais épicé.

C'est tres epice, le mentaiko?
Nan, pas tant que ca. Ca depend de comment ils sont prepares mais en general, c'est gentil (=^-^=).
Surtout dans cette recette, les epices restent sur la peau/membrane, alors ils n'entrent pas dans le plat.

J'peux remplacer les oeufs de morue par des oeufs de saumon ou des oeufs de lompe?
Les oeufs de saumon, j'suis pas sure... P't'etre... Mais y a des recettes bien meilleures qu'on peut faire avec des oeufs de saumon (o^-^o)!
Avec des oeufs de lompe, j'ai jamais essaye (on en trouve pas ici), mais j'suis suuuuure que ca doit etre delicieux! Si quelqu'un essaye, dites, d'acc?!?

Veuaaala pour les questions, j'pense (=^w^=)!
Si jamais vous en avez d'autres, j'y repondrai ici plutot que dans les commentaires.

Va falloir que je dise merci au Pere Noel parce que depuis qu'il a envoye une peluche (alias P'tit Lapin) et des accessoires de poupee a Mikoto, elle joue toute seule beaucoup plus souvent et longtemps, wouhouuuu (=^O^=)/ !!
Ca l'empeche pas de m'integrer dans son monde imaginaire (une petite main agile vient de m'faire boire un biberon magique cul sec). Kess qu'on s'amuuuuuse (=^w^=)....

Du coup, bein hier, j'ai eu le temps de vous preparer une autre recette illustree! Pour faire plaisir a celles et ceux d'entre vous qui auront fait "pfffff!" en voyant qu'ils ne pouvaient pas faire cette recette-ci vu qu'ils n'ont pas de tarako pres de chez eux.
Cette nouvelle recette, j'vous la montre dans 2 ou 3 jours!
Mais kess ca pourrait bien êêêêêêêtre?!?!? (=^w^=) heheheeee!

Oeufs d'morue

Jusqu'a mon arrivée au Japon, en "bonne" Bretonne, j'ai toujours associé la morue a 2 choses:
- le p'tit mot doux que mon meilleur ami choisit souvent pour m'appeler
- l'huile de foie de morue que la tante Polly de Tom Swayer le forçait a boire.
(=^w^=)

Alors quand j'ai goute pour la premiere fois a ca:

du TARAKO (des oeufs de morue), mes references se sont pété la figure et j'me suis mise a venerer la morue. C'est booooOOOOOOooooon!!! En version "gout nature", tout comme en version epicee (MENTAIKO)!

Alors la question qui vaut une recette (au moins!), c'est :

Est-ce que vous en trouvez chez vous (=^w^=)?!?!?

Mabo Nasu

Et voila! Comme promis, voila une nouvelle recette illustree!
J'vous avez dit que c'etait un brouillon mais en fin de compte, c'etait trop bordelique alors j'vous l'ai refaite au prop' (=^w^=)!

C'est la recette du "MABO NASU"!
Nasu, ca veut dire "Aubergine" en japonais.
Et c'est le meme "Mabo" quand dans "Mabodofu" !
Parce que le gout de base, la sauce, est la meme!
Donc, si vous aimez le mabodofu (mabo+tofu), vous aimerez le mabonasu (=^O^=)/!!

C'est un plat chinois mais comme j'ai appris la recette ici (au Japon), ca s'peut que je sois en train de vous presenter une version un peu differente de l'originale chinoise.
Mais c'est super bon quand meme et c'est c'qui compte (=^O^=)!!

Preparez vous a licher votre assiette, les amis! (=^w^=)

Ah et pour des explications sur le tobandjan et le tenmendjan (j'sais jamais comment on ecrit ca...), c'est ici:
TOBANDJAN
TENMENDJAN

Cliquez sur l'image pour l'agrandir (pour mieux voir ou imprimer)

Cliquez sur l'image pour l'agrandir  (pour mieux voir ou imprimer) 

A bah quand meme!

C'est pas trop tot!...
(=^w^=)... Des nouvelles, quand meme! Apres presque 2 mois... Pas un mot, pas un coup d'fil, rien! Meme pas une reponse a vos commentaires super gentils! Nan mais de qui s'fout-on?!?! Franchement!... Desolee les amis (=^w^=)... En vrai!

Hey! Vous devinerez meme pas ce que j'ai fait! Absorbee comme je l'etais (et l'suis toujours) a passer mes journees avec Mikoto, que meme que le temps passe viiiiiiiite, bein j'ai oublie de renouveler mon visa! Pour rester au Japon. Siiiiii!
Obligee d'aller a l'immigration en urgence et d'associer les yeux doux d'Mikokotte aux miens pour attendrir les adorables bureaucrates japonais!

Moi:  Pardon monsieuuuuur! J'avais tellement de gout avec ma fille que j'ai completement oublie une chose aussi importante!!...
Le monsieur des services de l'immigration, les sourcils fronces, sur le point de dire un truc du genre "C'est quoi cette excuse bidon! Vous avez vu la date qu'il est!!?!? " quand...
Mikoto: ..:º❀♪✿Konnichiwa✿♫❀º:.. (avec une voix de petite fille qui fait craquer comme dans le tombeau des lucioles!)
Mere, les noeils en mode chat botte de shrek puissance 10 .:☆*cling☆*cling☆*cling*☆:.
Fille, en mode (naturel) de p'tit Boudha aux yeux fermes tellement il sourit...
(o⌒-⌒o)
Le monsieur des services de l'immigration: ... Bon, je vais voir ce que je peux faire...
Et me voila tiree d'affaire! Fiouuuuuuf!!

Tout ca pour dire que je ne vois pas le temps passer! Que je lis vos messages entre 2 cuillerees de yaourt (celui de Mikoto) au p'tit dej' en me disant "faut absolument que je reponde!" et me voila 2 mois plus tard avec plusieurs centaines de commentaires lu, tres apprecies, encore sans reponse... Gomen ne!! Pardon, pardon!

Pendant ce temps la, Mikoto a eu 2 ans!!!
Et on a bien celebre ca! Hihiiii!

Notre crapulette grandit super vite! Court super vite! Apprend super vite! Parle super vite!... Alors quand j'mets une plombe a preparer son assiette, la crapulousse, elle perd patience... "aaaAAaaAAaaaan..." (complainte chantante, ecroulee sur sa table de chaise haute)

J'ai toujours pas l'droit de vous montrer sa bouille, comme vous l'aurez devine.
Mais j'peux vous montrer son t'chu! Heheheee (=^w^=)!!

Qu'est ce qu'il s'est passe en 2 mois...

*Passage Maman-gaga qui peut plus s'arreter de parler de sa fille*

Elle a sorti ses premiers gros mots, en francais et en japonais... (=^~^=;) On faisait bien attention pourtant...
"Ah meeeeeerde!" apres avoir fait expres de faire tomber un truc par terre.
"Wakannai kanaaa... Chikushoooo!" (ils comprennent pas, on dirait... Putaiiiin!) apres n'avoir obtenu aucune reaction des oiseaux qu'elle avait pourtant pris bien soin de titiller a souhait avec une de leur propres plumes tombee par terre.
... Prprprrrr (=^p^=).... Comment on fait dans ces cas-la, hein?!?! On fait comme si on avait rien entendu pour eviter de montrer que ces mots-la ont un effet, tout en retenant de rire face a une voyousse pareille?!?!... Hihihi!

Elle comprend tres bien les 2 langues et les utilise de plus en plus facilement.
Ces phrases stars du moment sont:
Apres avoir fait une betise : "Alalaaaa, c'est maliiiiiin!!"
En se promenant : "La lune, t'es ouuuu? Maman, la lune fait dodo! Debouuuuuut!!!"
Et, quand son papa cheri est au boulot, elle demande 20 fois par jour "Papa ha sampo shiteru?" (Papa se promene?)

Deja un ch'tit peu manipulatrice, elle fait semblant d'eternuer a repetition quand elle se fait rouspeter histoire d'attirer la sympathie plutot que des explications du genre "pourquoi on ne met pas son doigt dans le trou de balle a Chien-chien"...

Activite preferee, celle qu'elle aime par dessus tout-TOUT-TOUT! C'est de regarder des dessins animes! Barbapapa, T'choupi, Oui-oui,... Totoro, Penelope, Sui-sui... On est deja obliges de reglementer sinon elle passerait la journee devant l'ordi... (=^w^=)

Tous les week-ends, on deguste le temps passe ensembles a aller se promener quelque part. Parcs, champs de fleurs, rivieres, montagnes...

On s'amuse en egoistes, en pensant qu'a nous... Et le temps passe vite!

Mais j'pense quand meme a vous!! Pendant la s'maine (=^w^=)... Alors que j'ai les mains trop pleines pour acceder au clavier...
Pour me faire pardonner, je vais vous scanner une recette illustree!
Je l'ai ecrite et dessinee pour moi il y a un moment alors c'est super brouillon mais ca reste comprehensible. Pis c'est surtout super bon!! Hehe!..
J'vous mets ca des que je peux! (tout a l'heure meme si Mikoto ne se reveille pas de sa sieste avant)
Alors a tres bientoooooooooot!!
Grosses bises tout le moooOOOooonde (=^O^=)/!!

Chirimenjako Tofu Don

Une petite recette sortie toute droit de mon classeur "pinaise que c'est bon!" rien qu'pour vous (=^w^=)!

Si vous avez loupé l'épisode "mais c'est quoi le Chirimenjako?!?!",

si vous voulez voir la photo du plat plutôt que mon dessin d'amateuse,

alors c'est par icit' (=^w^=)!

... Quand j'étais petite, j'pensais que le "bon pour la santé", ça avait forcement pas bon gout... Pouahahahaaa, bien contente d'avoir franchis le pas, mua, j'me régale (=^O^=)/ !

Cliquez pour voir en plus grand

Chirimenjako

Le chirimenjako, ce sont de tout p'tits poissons (larves de poisson même! De la famille des sardines et autres p'tits poissons!) qui sont bouillis dans de l'eau salée puis séchés.

cliquez sur l'image pour la voir en plus grand...
Les pitits yeux, hmmmm, faut pas manquer ca! Hehehe (=^w^=)

Ca peut avoir l'air dégueux à première vue comme ça mais en vrai, c'est boooooOOOOooooon (o^O^o)/ !!! Plein d'calcium et autres bonnes choses pour la santé! Mikoto adore!

Et si j'vous en parle aujourd'hui, c'est parce que j'ai trouvé une recette dééééééélicieuse, hyper facile, rapide, minceur et "pas-végétarienne" qui utilise du chirimenjako.
Elle non plus, elle paye pas d'mine mais pinaise, elle est surprenante!

Ca fait 2 fois qu'j'la fais en 2 semaines (rarissime!) alors j'ai eu envie de la partager avec vous.
Mais avant, j'voulais savoir si ça s'trouvait chez vous, du chirimenjako...
Alors diiiiiiites (=^w^=)!?!?!