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14 janv. 2010

Daigaku imo

Ayeyyyyyy! Enfiiiin! Une nouvelle recette (=^O^=)/
J’pensais pouvoir la faire plus rapidement mais vous savez comment ca s’passe (=^w^=) hehe!


Daigaku (qui s’prononce da-i-ga-ku), ca veut dire “universite”.
Imo, ca veut dire “patate” sans preciser si c’est pomme de terre, patate douce, taro... Mais pour cette recette la, c’est d’la patate douce japonaise!
Et “universite” alors? Pourquoi ca s’appelle patate universitaire? (=^p^=)
Et bein c’est un mysteeeeere! (=^O^=) Mon cheri non plus y sait pas!

Mais ce qui compte, c’est que c’est vaaaAAAaaachement bon!!! Croquant dehors, cremeux dedans, sucré, salé... Avec un deeeelicieux gout de marrons tout doux, hummmm!!!
Bon, faut aimer le sucré parce qu’avec le sirop... Mais pour les gourmands, c’est un vrai regal!

Comme toujours, j’vous montre la recette, j’vous donne les proportions et a vous de jouer avec, d’en faire ce que vous voulez! Comme je le dis dans le film, vous pouvez eplucher ou non la peau, vous pouvez couper d’une autre facon, pour pouvez changer les proportions (et meme ingredients) du sirop, mettre plus-moins-pas du tout de graines de sesame...
Si vous aimez le croustillant, faites comme moi, si vous aimez le cremeux, coupez en plus gros morceaux... Vous pouvez meme les couper en forme de grosses frites!
Vous faites comme-vous-vou-lez (=^-^=)d !!

Bon bein y a plus qu’a croiser les doigts pour que vous trouviez des patates douces maintenant (=^w~=)!
Et moi, c’est decide, j’en refais demain! Heheeee!
Surtout avec la nouvelle technique de l’huile froide que j’ai trouve, c’est vraiment facile a faire!

Regalez-vous bien! (=^O^=)/


Ingredients

★ 1 patate douce japonaise
★ 5 c.s. de sucre ou moitie-moitie sucre+miel
★ 2 c.c. de mirin
★ 1 c.c. de sauce soja
★ 2 c.s. d’eau
★ 1 c.c. de sel pour l’eau de trempage
★ de l’huile de friture
★ 2 c.s. de graines de sesame noires

21 oct. 2009

Maki crevette panee et avocat

J’ai un invite a la maison cette semaine!!! (=^O^=)/
C’est pas pour ca que je fais des makis mais c’est pour ca que je fais court (o^w~o). J’ai pas du tout l’temps d’ecrire.
Mais touasson, y a pas grand chose de plus a dire puisque j’ai deja tout explique ce qu’il y avait a savoir sur la page du futomaki, hehe (o^w~o)V !


Ah si! Y a quand meme une chose que j’ai oublie de vous dire la derniere fois!
Les makis, ca peut se faire un peu a l’avance mais pas trop ! Pas 24h a l’avance, par exemple! 4 ou 5 heures maaaaaaxi pour que ca reste bon.
Parce que, v’voyez, y a 2 parties qui ne se conservent pas de la meme facon dans un maki: y a le riz et les ingredients frais comme le poissson qu’on met dedans.
Pour le poisson, c’est evident, faut que ce soit au frigo.
Mais pour le riz, faut surtout pas que ce soit au frigo! Le riz durcit et perd tout son gout au frigo! Donc, dilem, dilem! Comment s’qu’on fait???
Bein le truc, c’est de trouver un entre 2. Ni trop froid, ni trop peu froid. Au frais, quoi.
Mais c’est pas facile a gerer donc, vraiment, le mieux, c’est de preparer les makis juste avant de manger.
Heureusement, petit truc bon a savoir: le vinaigre dans le riz aide a conserver le poisson. Mais c’est pas super mega puissant.
Et vraiment, le mieux du mieux, quand on fait des sushis pour nos amis, c’est de faire une temakizushi party! On peut utiliser les meme ingredients pour que les makis et les conserver au frigo avec le riz sous un linge humide et donc preparer a l’avance... C’est ce que font toujours les japonais! (=^O^=)d

Voila. J’vous laisse donc avec cette autre combinaison inhabituelle mais vraiment a essayer pour un maki qu’est devenu le prefere de mon cheri!
Oh pis bien sur, vous pouvez changer les ingredients! Par exemple, de la crevette cuite toute simple et toute fraiche ou du saumon cru (non fume), hhmmmmm!!!

Bon appetiiiiiiit! (=^O^=)/


Ingrédients pour 1 maki (rouleau)

★ 1 feuille de nori
★ du riz pour sushi
★ 2 ou 3 crevettes panees
★ quelques tranches d’avocat
★ quelques tranches super fines d’oignon cru
★ un peu de mayonnaise
★ un peu de graines de sesame
★ un peu de poudre de piment aussi si on veut

★ un peu de sauce soja au moment de manger (de la toute neuve! Ca change beaucoup quand on mange des sushis et que la sauce soja est vieille. De la bonne sauce soja qu’on vient d’acheter, c’est milles fois meilleur! (=^O^=)d )

Pour les quantites, j’suis desolee, c’est un peu vague... J’avoue que j’ai pas pense a peser la quantite de riz que j’ai mis sur ma feuille de nori (o^w~o). Du coup, bein j’espere que de voir la recette en video vous donnera une bonne idee des proportions (=^-^=).

8 juin 2009

Temakizushi 1

Quand on pense “sushi”,

On pense a des nigiri

Ou on pense a des maki

Pas vrai?!?! (-^_^-)

C'est vrai qu'c'est booOOOoon!!!!
Mais quand c'est nous qui les faisons, ca fait peur, vous trouvez pas?!?! On sait pas trop quel morceau d'poisson y faut, dans quel sens le couper, on a une tonne de makis (les rouleaux) a faire, ca prend vachement d'temps, le riz colle partout... Pour moi, c’etait comme ca en tout cas!!
Jusqu'au jour ou je suis allee manger chez Papa et Maman Yoji, mes beaux-parents pour la premiere fois et que j'ai vu COMMENT les japonais mangeaient leur sushis a la maison!
'sont intelligents! Ouiouiiiiii! Y s'embetent pas duuuuu tout! Et en plus, c'est toujours aussi delicieux et y a de quoi s'amuser!


Parce qu'on met tous les ingredients sur la table, le riz pour sushi qu’on a prepare a l’avance, le poisson, les legumes, les feuilles d'algues... Et chacun s'demerde (=^O^=)/!!!
Ou plutot: chacun s'amuse a faire ses propres petits melanges a la main! On choisit les ingredients qu'on veut! On fait ses p'tites inventions ou on la joue traditionnelle, juste comme on aime, a son rythme!
Super pour une "sushi party"! (=^O^=)/

Parce que, ‘voyez, TE, ca veut dire “main” .
MAKI, ca veut dire “rouleau” ou “rouler”.
ZUSHI, ou plutot SUSHI, bein... Bein vous savez tres bien c’que c’est, hehe!
Et donc, les TEMAKIZUSHI, ce sont les sushis qu’on roule a la main! (=^O^=)
C’est fastoche ET convivial (o^O^o)/!

Chacun prend une feuille d’algue, y etale un peu d’riz avec une spatule, y met les les ingredients qu’il veut, fait un rouleau ou un cone a la main et voila! Y a plus qu’a croquer! Hmmmmm (o^.^o), qu’c’est boooooon!!!

C’est aussi simple et delicieux que ca!!! Finit la corvee! A la place, on s'amuse!!! J'vous raconte pas l'plaisiiiir!!! (-^O^-)

Les ingredients que vous pouvez proposer sont, en general:
•du saumon cru, des oeufs de saumon, du thon cru, du thon en boite (avec un peu d'mayo, super bon!), des crevettes cuites, des crevettes crues, du surimi, des petoncles crus, du calamar cru...
•du "dashi maki tamago" (vous connaissez maintenant, hehe!)
•du conconbre (avec ou sans la peau mais surtout sans les pepins qui sont trop mouilles pour le riz), de l'avocat...
•du fromage genre kiri, de la mayo, des graines de sesame un peu grillees a la poele, des minis boullettes de tempura (agedama) si vous en trouvez...
•en plus du riz pour sushi que vous avez prepare a l’avance, des feuilles d'algues, de la sauce soja, du wasabi...

J’vous ai montre mes combinaisons preferees sur la video. Essayez et vous m’en direz des nouvelles, hihihi (=^O^=)!

Voila!!! Main'nant, vous etes cap' de faire une sushi party chez vous!!!
Pour 1, pour 2, pour 10... C'est toujours aussi simple!!! Alors amusez-vous bien! Et degustez plein! (-^O^-)/


Ingredients pour 2 gourmands

★ riz pour sushi pour 2 ou 3 personnes (voir la recette)
★ du thon frais
★ du saumon frais
★ du fromage frais genre kiri ou philadelphia
★ de la sauce soja
★ de la mayonnaise
★ du piment en poudre
★ du thon en boite
★ un avocat
★ du concombre
★ des graines de sesame blondes
★ des graines de sesame noires
★ du agedama (mini boulettes de tempura)
★ du wasabi
★ des feuilles de nori
★ ...
★ c’que vous voulez! (=^O^=)/
Je n’ai pas indique les quantites exactes parce que c’est vraiment libre!