Patates et Poulet a la chinoise

Ouais, je sais, “patate”, c’est pas tres elegant... Mais kess vous voulez, “pommes de terre et poulet a la chinoise”, ca tenait pas dans la case pour le titre... Hehe!

En vrai, j’dis tout le temps “patate”! Pas vous? C’est plus drole comme mot! (=^O^=)


Donc voila un p’tit plat touuuuuut simple et pourtant epatant! J’adore! Ce n’sont qu’des patates cuites (et pas sautees!) a la poele mais tellement bien arrangees! Hmmmmm! J’fais souvent ce plat depuis que je l’ai vu a la tele y a a peu pres un an!

Les ingredients sont faciles a trouver j’pense (depuis l’temps qu’j’vous en parle (=^w^=) ) et la technique est toute simple.
Le seul truc important, c’est de ne pas griller les pommes de terre! Faut les cuire doucement a la poele en les remuant de temps en temps sur un feu moyen-doux. Ca prend un peu d’temps mais ca donne un meilleur resultat avec la sauce apres.
Pis y faut pas trop les cuire non plus (faut gouter souvent pour verifier la cuisson!) comme ca elles restent bien fermes, ca fait pas une puree (=^-^=)d .

Sinon, bein vous avez vu, j’ai pas reussi la technique de la galette de morceaux de poulet a cause de ma poele mais bon, vous voyez ce que je voulais faire? Ca donne un bon p’tit cote croustillant et collant au poulet en meme temps a cause de la fecule de pomme de terre, c’est boooooon!
Et c’est aussi la fecule de pomme de terre qui aura cuit sur le poulet qui va donner un cote onctueux nappant a la sauce finale. ‘sont top forts ces chinois! (=^O^=)d

Kess kya d’autre a diiiiire..... Ah oui! La poudre de piment rouge... Vous pouvez en mettre ou pas, la quantite aussi, c’est a votre gout. Et pour la sorte, bein... J’me rappelle plus qu’est ce qu’il y a de disponible chez vous... Bein euuuuh... Vous pouvez mettre le genre de piment (sec) que vous voulez j’pense... C’est juste pour donner du piquant qui va bien avec le gingembre et qui contraste avec la sauce...

Ah pis pendant qu’j’y pense! Les graines de sesames! Ca m’arrivait souvent d’en acheter en France et de trouver qu’elles avaient un gout... “vert”, de pas sec... Vous voyez ce que je veux dire? Bein si celles que vous achetez ont ce gout la, il faut les griller un peu a la poele avant de les ajouter au plat! Quelques secondes sur une poele bien chaude (mais pas trop quand meme pour pas les bruler) et c’est bon! Ca change tout! (=^-^=)d

Bon, voila c’coup-ci! (=^O^=) V’z’avez plus qu’a essayer et a etre surpris par ce petit plat tout modeste de patates et pourtant suuuuuuper bon! (=^O^=)/

Ingredients pour 2 personnes

★ une cuisse de poulet desossee ou une escalope de poulet (250g a peu pres)
★ environ 500g de pommes de terre
★ 15g de gingembre frais
★ sauce pour la viande:
➡ 1/2 c.c. de sel
➡ du poivre (si vous aimez le poivre, vous pouvez en mettre pas mal, ca va super bien avec ce plat!)
➡ 1 c.s. de sake
➡ 1/2 c.c. de sauce soja
➡ 2 c.c. de katakuriko (fecule de pomme de terre)
➡ 1 c.s. d’huile (celle que vous voulez)
★ sauce finale
➡ 3 c.s. de sauce soja
➡ 1 et 3/4 c.s. de sucre
➡ 2 c.c. de sake
➡ 3 c.c. de vinaigre de riz
★ piment rouge en poudre, a votre gout!
★ 2 c.s. de graines de sesame blondes grillees
★ de l’huile pour la cuisson

Tonkatsu

Deuxieme recette cette semaine!?!?! Ouaaaah! J’me surpasse! (=^O^=)V


Alors, qui c’est qu’a deja entendu parler de “tonkatsu”? Personne? Et c’est qui qu’en a deja mange? Toi? Toi? Toi aussi? Bein ouais. un steak de porc pane et frit, y a pas qu’au Japon qu’ca s’mange!
“Baaah! Qu’est ce’tu fous Amelie a nous montrer des recettes pas japonaiiiiise?!?!?” ... Hihihi! (=^w^=)
Bein quoi? Vous saviez pas? Le tonkatsu, c’est un classique ici! Ouais ouais! Y a des restaux specialises en tonkatsu! J’vous jure!
(Marie-Therese ne jurez pas!... Peux pas resister... (=^p^=) prprprrrr!)

J’dirais que le tonkatsu, c’est simple et c’est tout un art en meme temps. C’est bipolaire. Comme la culture japonaise.
Rooooh! J’parle bien, hein?! (o^O^o)

En vrai, j’vous ai montre la recette du tonkatsu parce que ca devient un ingredient de base dans plusieurs autres delicieuses recettes comme le katsudon (meme principe que l’oyakodon mais avec du tonkatsu a la place du poulet) ou le curry japonais avec du tonkatsu. On en mange meme en sandwitchs avec de la “sauce” des fois! Pis aussi, tout simplement avec des p’tits legumes frais comme je vous l’ai montre (=^-^=)d .

A part que c’est de la friture, c’est une recette simple, vous trouvez pas? (et c’est tans mieux parce que j’f’rai pas ca tous les jours! (=^O^=) )
Pis a par les p’tites femmelettes comme moi qui peuvent manger 2 glaces mais qui sont ecoeurees apres 3 chips parce que c’est trop gras, qui c’est qu’aime pas les trucs panes? Hein? Hihihi!

Ah oui! J’voulais vous demander aussi! Si quelqu’un peut m’eclairer et me dire le nom du morceau de viande que j’utilise... J’serai vachement contente! Parce que si je vous dis que c’est du “buta ro-su niku”, ca va aider personne (=^p^=) . Je sais que ro-su, c’est quelque part dans le dos mais c’est pas plus precis qu’ca...
Enfin, si quelqu’un a un nom plus... technique en francais... (=^-^=)d Meeeeeerkiiiii!

Bon, sur ce, j’vais filmer la prochaine recette pour vous!
A bientoooooot (=^O^=)/

Ingredients pour 2 personnes

★ 2 tranches de porc (j’suis toujours aussi nulle en nom de morceaux de viande alors j’espere que vous allez reconnaitre d’apres le film... (=^w^=) )
★ 1 oeuf (ou une moitie si vous n’aimez pas le gaspillage. Apres, la question est “qu’est ce qu’on fait de l’autre moitie! Hihihi!)
★ du panko (des miettes de pain de mie grille ou de biscotte)
★ de la farine
★ de l’huile pour la friture
★ du sel, du poivre
★ des legumes frais comme du chou blanc et de la tomate pour se faire une p’tite salade, avec ou sans vinaigrette (=^-^=)d
★ de la sauce soja, du sel/poivre ou de la “sauce” pour assaisonner le tonkatsu. Ah pis tien! Une sauce aigre-douce , j’suis sure que ca va aussi super bien avec! (=^O^=)d

Panko

Bein la, j’vais pas m’etendre 10 ans sur le sujet, c’est facile! (=^-^=)d

Dans “panko”,
y a “pan” qui veut dire “pain”
et y a “ko” qui veut dire “poudre”.
De la poudre de pain...
Bein des miettes, quoi! (=^O^=)


C’est aussi simple que ca!
Ca s’achete tout fait dans les epiceries asiatiques ou vous pouvez le faire vous meme en reduisant en miettes une tranche de pain de mie sechee.


Voilaaaaa! C’est touuuuuut! (=^O^=)

Ome-rice

Ome-rice... Vous avez d’viné? Ome comme Omelette et rice comme riz en anglais! C’est une omelette avec du riz dedans!
(=^O^=)d


Ouais, je sais, ca fait pas tres japonais comme plat... Bein pourtant, vous pouvez pas faire plus populaire! Enfin, j’exagere, vous pouvez, mais ca reste un plat de reference ici! Vous en trouverez au menu de tous les restaurants “familiaux”!
Ils appellent “family restaurant” des restaux pas trop chers qui proposent de tout: des pizzas, des noodles, des salades... Pour qu’on puisse y aller en famille et que ca coute pas une fortune et qu’il y ait des plats qui plaisent a tout le monde.
Et donc, comme j’vous l’disais, l’ome-rice, c’est un must au menu des family restaurants!

Forcement, comme c’est facile a faire, on en mange aussi souvent a la maison! Et pas juste la mienne (de maison) ! (=^O^=)

Pour la technique, bein c’est tout simple! Vous avez vu! (ou vous allez voir) Facile, vite fait et delicieux!
Ah si! Y a juste un truc que j’ai oublie de vous dire dans le film: quand votre riz est pret, bien melange avec la sauce et tout, goutez pour verifier l’assaisonement et rajoutez du sel et du poivre si besoin!
Super le conseil! Hehe! (=^p^=) Dire que j’ai faillis oublier de le dire!... (=^O~=)

Si vous etes obliges de cuire du riz a l’avance pour ce plat, c’est chiant mais par contre, si vous avez cuit trop de riz la veille, c’est un super moyen de finir les restes! (=^O^=)d

J’hesite... Est ce que je mets les proportions pour 3 personnes comme je l’ai fait sur le film ou je mets les proportions pour 2, c’qu’est plus facile a convertir...
Pour trois! Allez hop! (=^O^=)
Si jamais vous voulez les proportions pour 2, z’avez juste qu’a me demander et j’les mettrai (=^-^=)d

Bein dit donc, j’ai pas grand chose a dire cette fois-ci... Ca doit vous reposer un peu, hehehe!

Ingredients pour 3 personnes

★ 1 bol de riz deja cuit par personne donc 3 bols - pas oblige que ce soit du riz japonais cette fois-ci! Pratique, hein?!? (=^O^=)
★ une cuisse de poulet desossee ou une escalope de poulet
★ 1/2 oignon
★ 1/2 ou 1 poivron de chez vous ou 2 petits poivrons japonais. (vous pouvez aussi utiliser des petits poids surgeles a la place! C’est super bon!)
★ une petite dizaine de champignons de paris (meme des en boite, pour ce plat, ca va bien!)
★ 5 ou 6 oeufs
★ du sel, du poivre
★ 1 c.s. de sake pour le poulet
★ un peu d’huile pour la cuisson a la poele
★ 6 c.s. de ketchup
★ 2 c.c. de mirin
★ 2 c.c. de sauce soja
★ 2 c.s. de sake pour la sauce
★ du ketchup ou de la “sauce” pour “sur” l’ome-rice
★ un peu de persil frais... Mais en vrai, on s’en fout, c’etait juste pour faire joli sur la photo (=^p^=)

Les nouilles chinoises

Quand j’etais encore dans ma p’tite Bretagne bien fraiche comme il faut (on est en plein aout, il fait tellement chaud, j’ai l’impression de fondre alors ma p’tite Bretagne, c’est comme... un verre de quelque chose qui sort du frigo et qui fait plein d’condensation sur le verre tellement c’est frais et qu’ca fait du bien... Aaahh....)


Euuh... j’disais donc... Quand j’etais dans ma p’tite Bretagne bien fraiche comme il faut et que je decouvrais tout juste les produits chinois, les nouilles chinoises, bein je les appellais des “nouilles chinoises”. Alors je sais pas comment vous les appelez, vous, mais j’me dis qu’il vaut mieux que je garde cette facon de dire quand je vous en parle parce que si j’nous melange des noms japonais la-dedans, y a de quoi s’y perdre!
Parce que figurez-vous qu’il y a plein de noms differents pour presque les memes nouilles ici! Ca depend juste de comment on decide de les manger. Instant noodles (ce sont les nouilles chinoises seches en sachet avec la poudre), yakisoba (celles japonaisees qu’ont frit a la poele), chuukamen (les nouilles chinoises fraiches qu’on achete pour faire ce qu’on veut avec), ramen (celles qui sont cuites et mangees dans une soupe, elles s’achetent en frais ou en sec)... Donc, DES NOUILLES CHINOISES! (=^-^=)d


Ici, on peut les acheter en frais, en sec, en... Mais chez vous, je sais pas...
Si vous les trouvez en frais, genial genial! Optez pour ca, vous allez voir comme c’est bon! Sinon, bein pas l’choix, en sec, ca ira tres bien quand meme.


Pour la cuisson, bein en c’qui concerne les nouilles seches, j’suis sure que vous savez les faire mieux que moi!... Dans de l’eau bouillante pendant autant de minutes qu’y a marque sur le paquet, forcement, mais apres, je sais pas.
Par contre, pour les nouilles fraiches, on les cuit pareil, dans beaucoup d’eau bouillante, sans sel ni rien (elles sont deja salees!). Ca prend a peine 2 minutes mais comme ca depend des marques, vaut mieux gouter pour etre sur. Elles se mangent plus “dures” que des pates italiennes alors faites gaffe (=^-^=).
Le truc important, c’est que quand elles sont cuites, vous les transferez dans une passoire et vous les lavez bien sous l’eau froide. Ouais ouais! Laver! Pas rincer! Laver en les frottant delicatement pour qu’elles arretent de cuire, pour retirer l’eau de cuisson qui les rend collantes et pateuses et pour leur donner un bon p’tit gout et une super texture (=^-~=)d.


Si vous les mangez en ramen, bein c’est pas indispensable comme etape parce que touasson, les nouilles vont retournez dans une soupe. Mais si vous les mangez froides ou sans soupe, faut vraiment les laver.

Voila! J’pense que j’ai tout dit! Main’nant, ca m’a donne envie cette histoire de truc a boire bien frais, j’vous laisse! (=^O^=)/

Jaajaamen

Y a quelques uns d’entre vous qui m’ont demande une recette de ramen. Les ramens, les nouilles chinoises dans une soupe avec de la garniture, c’est suuuuuper bon et j’ai bien l’intention d’en trouver une ou 2 recettes pas trop compliquees! (=^-^=)d
La, par contre, avec un p’tit... attendez que j’verifie... Ouais, c’est ce que je me disais!... avec un p’tit 33 degres bien humide dans l’appartement, j’ai plutot envie de faire un plat froid. Enfin, en tout cas, pas chaud (=^w^=) hehe!


Il y a bien des plats de nouilles chinoises froides! Alors j’ai fait ca! Et j’ai choisi de vous montrer la recette des jaajaamens! Comme les ramens, c’est chinois. Des nouilles chinoises froides (elles sortent pas du frigo mais elles sont pas chaudes non plus). Elles sont recouvertes de bonnes petites choses fraiches comme du concombre, de la tomate, un oeuf “onsen tamago” (le jaune est presque liquide), de fines lamelles de poireau et de ce qui fait la signature du plat: une sauce chinoise a la viande, aux pousses de bambou, au shiitake, relevee par du gingembre, de l’ail, du tenmendjan...
C’est cette sauce onctueuse qui lie les pates et les autres ingredients!

Au fur et a mesure que je vous montre des recettes et que je vous dit a chaque fois comme c’est bon, je commence a manquer de facons originales de l’exprimer pour que ca garde son impact, moi (=^p^=).
Faut qu’vous m’croyez, hein!?!? Faut essayer, vous pouvez m’croire sur parole! C’est un plat DE-LI-CIEUX! (o^O^o)/

Bon, j’avoue que tous les ingredients ne sont pas forcement faciles a trouver. Au pire, vous pouvez oublier la pousse de bambou et ne pas mettre les ingredients que vous n’aimez pas. J’donne toujours les lamelles de poireau cru a mon amoureux, hehe. C’est comme l’oeuf onsen tamago. Le blanc est un peu cuit et le jaune l’est a peine. J’avoue que si j’avais pas essaye en fermant les yeux une fois, j’aurai jamais pu savoir que c’etait meilleur que ca en a l’air. Mais vous n’etes pas obliges d’en mettre, no problemo (=^-^=)d ! Si par contre vous etes aventuriers, allez-y! Vous allez voir, ca va a merveille avec la sauce! (=^O^=)

Autre chose d’important!
Les sauces chinoises de base qu’on utilise dans cette recette peuvent etre remplacee! Enfin, la sauce de piment, tobandjan, je sais pas... Mais en tout cas, vous pouvez essayer de remplacer le tenmendjan par ca:
★ 1 c.s. de pate miso
★ 1 c.s. de sauce soja (en plus de celle deja dans la recette)
★ 1 c.c. de sucre en poudre
★ 1 c.c. de sake (en plus de celui deja dans la recette)
Ca devrait s’en rapprocher un peu...

Qu’est ce que je voulais vous dire d’autre...
Bein comme je l’explique dans la video, si vous ne trouvez pas de nouilles chinoises fraiches, vous pouvez utiliser des nouilles chinoises seches a la place ou meme des udons! Ca va super bien ensemble!

La sauce, il vaut mieux la preparer en dernier, juste avant de cuire les nouilles. C’est pas un probleme de manger ca pendant que c’est encore chaud parce qu’au contact des nouilles froides, ca se refroidit vite de toute facon. Nan, c’est parce que le pouvoir epaississant du katakuriko (la fecule de pomme de terre) disparait quand ca devient froid et votre sauce, au lieu d’etre onctueusement epaisse, elle devient carrement liquide. Pour toujouuuuurs! A jamaiiiis! Toujours bon, mais liquide. (=^w^=)

Pis les shiitakes, ca prend du temps a se ramollir alors vaut mieux les mettre a tremper une heure avant de les utiliser.

Voilaaaaa! J’crois qu’c’est tout ce que j’avais a dire!
En tout cas, promettez-moi d’essayer d’essayer, hein!?!? Ca vaut vraiment le coup! C’est dans mon top ten de plats chinois! (=^O^=)d

Ingredients pour 2 personnes

★ 2 portions de nouilles chinoises
★ Pour la sauce a la viande:
➡ 2 shiitakes deshydrates (deja coupes ou non)
➡ 40g de takenoko (pousse de bambou)
➡ 1/2 gousse d’ail
➡ 1 morceau de gingembre (20 grammes environ)
➡ 1/4 de poireau
➡ 120g de viande hachee (de porc de preference, de boeuf si y a que ca)
➡ 1 c.s. de tenmendjan
➡ 1 c.s. de sauce soja
➡ 1 c.s. de sake
➡ 1 c.c. de tobandjan
➡ 200ml d’eau
➡ 1 c.c. de bouillon de poule chinois en poudre
➡ 1 c.c. de katakuriko (fecule de pomme de terre) melangee a un peu d’eau
➡ du sel, du poivre
➡ un p’tit peu d’huile de sesame (1c.c.)
★ un morceau de 8 cm de concombre
★ 1 tomate
★ les deux feuilles blanches exterieures d’un morceau de poireau (7cm environ)
★ 2 oeufs “onsen tamago”

Tenmendjan

Deuxieme sauce de base pour la cuisine chinoise que je vous presente: la sauce Tenmendjan!


Cette fois-ci, c’est une sorte de miso d’haricots noirs (miso dont ca veut dire qu’ils sont fermentes) legerement sucree. C’est pas epice du tout.
Vous avez deja mange du canard laque? Bein c’est le tenmendjan qu’on utilise comme base!


J’ai cherche longtemps pour trouver une marque qui distribue du tenmendjan mais apparement, c’est suuuuper rare.
Alors j’vous ai mis les photos des pots qu’on trouve au Japon et j’ai mis une photo de ce qui se rapproche le plus pour vous et que vous pourrez trouver chez vous: la sauce pour canard laque de Pekin! Toujours de la marque Lee Kum Kee.
C’est plus sucre que le tenmendjan (y a du miel en plus) mais bon, c’est ce qu’il y a de plus proche. Vous pouvez l’utiliser a la place du tenmendjan dans la plus part des recettes.
Enfin, en tout cas, j’espere! J’ai jamais eu l’occasion de gouter ce produits alors j’peux pas etre sure... Tout ce que je peux vous dire c’est que dans mon livre de recettes, pour faire du canard laque, on utilise du tenmendjan avec du miel! C’est qu’ca doit etre ca!


En tout cas, voila, un nouvel ingredient de base chinois pour vous!
On l’utilise moins que le tobandjan mais assez souvent quand meme! Pis surtout, ca donne vraiment un bon p’tit gout! (=^O^=)/


... il m’arrive d’ouvrir le frigo, d’ouvrir le pot de tenmendjan et d’en faucher un p’tit peu et de le deguster en douce, (=^p^=) prprprprrrrr...

Tobandjan

Bon, j’m’attaque aux produits chinois, la... Et j’ai eu du mal mais j’ai trouve! J’ai trouve une photo/reference pour vous d’une marque distribuee dans le monde entier!
Mais j’vais trop vite, la! Faut j’vous explique ce que c’est d’abord!


Bein c’est tout simplement une sauce pour cuisiner, un ingredient de base dans la cuisine chinoise!
Ca a plus la consistance d’une puree, qu’une sauce... Et par contre, ca sert a FAIRE la sauce!
Ouais! C’est ca! Une puree de piments qui sert de base aux sauces!
En gros, c’est fait d’haricots fermentes, comme la pate miso, d’huile et d’piments rouges. De beauuuuucoup de piments!
Donc c’est suuuuuuper epice! Et ca donne aussi un bon p’tit gout... d’piment. (=^w^=) hehe!


J’connaissais pas du tout avant!
Quand on habitait chez Papa et Maman Yoji, y en avait un pot dans le frigo qu’ils n’utilisaient presque jamais et j’me demandais a quoi ca pouvait bien servir... Pis le jour ou j’ai voulu cuisiner chinois pour la premiere fois, j’ai compris! Ca sert tout l’temps en fait! C’est juste que Maman Yoji aime pas la cuisine epicee et qu’elle en fait raremement mais sinon, si on cuisine Chinois, c’est presque indispensable! J’ai pleeeeiiiiiiin de recettes a vous montrer qui utilisent le tobandjan! Le Mabo tofu et le mabo nasu entre autre, qui sont deux de mes plats preferes!... Ouais, j’sais, j’ai plein d’plats preferes... Mais c’est comme vous, j’suis sure! Hein?!? Hein?!? (=^O^=)

Du coup, ca se trouve facilement ici. Y en a plusieurs marques. J’vous ai mis des photos en exemple.
Le truc, c’est qu’elles sont toutes japonaises, ces marques! Donc, pour vous, si j’vous montre un produit chinois vendu au Japon, vous trouverez jamais!


Alors comme j’vous l’disais t’t’a l’heure, j’ai trouve une marque qui fait et vend du Tobandjan dans le monde entier! C’est la photo principale en haut. La marque, c’est Lee Kum Kee. Ils font plein de sauces de base chinoises comme celle la.
La sauce n’a pas l’air aussi rouge que dans les autre pots mais les caracteres chinois veulent dire la meme chose. Si ca se trouve, c’est juste a cause de la photos...Pis touasson, c’est carrement marque tobandjan, alors...
(o^-^o) c’est qu’ca doit etre ca!


Avec un p’tit pot, on peut faire plein de plats! Et ca se garde tres bien au frigo. Alors si vous aimez les p’tits plats chinois, c’est un bon investissement de 2 ou 3 euros j’imagine...
Vous trouverez surement ca dans l’epicerie asiatique pres de chez vous! J’sais qu’ils ont cette marque la chez Eurasie 56 a Lanester!

Enfin voila. J’espere que ca aide (=^-^=)!

Somen

Vous vous souvenez? J’vous en ai deja parle quand je vous ai presente plusieurs des sortes de “noodles” qu’on trouve ici au Japon. Les somens (ca s’prononce somaine) sont les nouilles qu’on mange pour ainsi dire toujours froides, en ete. Enfin... On peut en manger en hivers aussi, hein!! Mais froides (=^w^=) !


Y a bien des experiences qui meritent d’etre faites mais traditionellement, ca s’mange pas saute a la poele avec du gruyere, hehe! C’est comme j’vais vous le montrer dans ma prochaine recette: la somen party!


Elles se presentent la plus par du temps en batons de nouilles fines, blanches, droites et seches. Vous voyez la photo d’emballage juste a droite? Bein voila, comme ca! C’est facile a reperer, pas vrai??!?!?! Heheeeee (=^O^=)d !
Pis pour etre plus surs, si vous voulez, j’vous montre comment on ecrit “somen” en japonais:


Pour la technique, la seule chose importante a savoir c’est qu’il faut toujours BIEN laver ces nouilles sous le robinet a l’eau froide (puis dans un bol avec des glacons meme si vous pouvez!) apres les avoir fait cuire dans beeeeeeaaaaauuuuucoup d’eau (plus que quand on cuit des spagettis!). Et juste de l’eau! Pas d’sel! Elles sont deja salees et un peu huilees (c’est pour ca qu’on doit bien les laver).


Le temps de cuisson varie selon les marques mais c’est toujours assez rapide. 1 et 1/2 minute ou 2.
Le mieux, c’est de verifier en prenant une nouille, en la rincant a l’eau froide et en goutant.


Vous pouvez les servir dans un saladier rempli d’eau et de glacons ou bien egouttees, preparee en petites portions dans une jolie passoire avec des glacons. Le coup des petites portions, c’est pour pouvoir en prendre facilement sans qu’elles collent les unes au autres. C’est une technique que Maman Yoji m’a montre. C’est pratique et c’est la classe mais j’ai toujours la fleme et opte la plus part du temps pour la version saladier+eau+glacons. (o^w^o)

Somen Party

Voila une recette parfaite pour faire un repas entre amis l’ete! Ca s’prepare presque entierement a l’avance, c’est frais, c’est rigolo et chacun choisit ce qu’il veut pour mettre dans son bol de mentsuyu! Sans oublier le plus important: c’est suuuuuper bon! (=^O^=) Et tient! J’avais meme pas realise! C’est aussi tres leger et bon pour la sante! Dingue! Que des bonnes choses!
Une somen party, c’est parfait!!!! (o^O^o)/


A chaque fois qu’on va voir Papa et Maman Yoji, c’est du Temakizushi en hivers ou des somens en ete! Hihihi! On devine toujours a l’avance ce qu’on va manger! (=^O^=)
Faut dire que c’est pratique aussi! On a juste les ingredients a preparer a l’avance (on les garde au frais) puis les somens a cuire a la derniere minutes (max 2 minutes de cuisson, les invites ne vont pas s’impatienter, hehe)!

C’est vraiment frais, parfait pour les canicules alors autant vous dire qu’on en mange souvent au Japon! L’ete ici, c’est qu’une longue canicule!
Sans parler des glacons dans le bol de somen et du mentsuyu qu’on a garde au frigo, les ingredients en eux meme sont rafraichissants!

Pis comme si c’etait pas deja suffisament super comme ca, y a aussi le fait que c’est comme les temakizushis party: tous les ingredients sont sur la table et chacun se sert comme il veut! C’est tellement convivial et sympa! On peut s’faire plein de combinaisons differentes, faire ses p’tits melanges... J’adore! (o^O^o)/

J’ai filme le debut de notre repas a mon cheri et a moi pour que vous voyiez l’principe:
✿on a chacun un bol dans lequel on verse un peu de mentsuyu.
✿puis on y met un peu de somen et les ingredients qu’on veut.
✿on mange
✿puis on reprend des somens et des ingredients qu’on veut. Les memes ou une autre combinaison.
✿Au fur et a mesure qu’on remet des nouilles dans notre bol, le mentsuyu perd un peu de son gout vu qu’l’eau des somen le dilue un peu plus a chaque fois. La, on peut tout simplement en rajouter (du mentsuyu de notre pichet) ou on peut le boire et s’en re-verser un bol. Moi, j’le bois, c’est trop bon! (=^-^=)

C’est vraiment cool comme repas!

Vous pouvez utiliser d’autres sortes de “soupe” que le mentsuyu mais ca m’etonnerait qu’ils soient facilement disponible a l’etranger. Y en a gout shiso, d’autre gout sesame... La version “mentsuyu” est la plus traditionnelle et est tout simplement delicieuse touasson!

J’avais hate de vous montrer cette recette qu’est une de mes preferees (o^-^o) ! On est encore que le 11 aout alors vous avez encore le temps de vous faire une somen party avant la fin de l’ete! Heheee!

Amusez-vous bien!!!! (=^O^=)/

Ingredients pour 2 personnes

★ 5 batons de somen
★ 1/2 grand concombre ou 1 p’tit concombre format japonais
★ 4 shiitakes deshydrates (deja coupes ou non)
★ Pour la cuisson des shiitakes:
➡ 100ml d’eau
➡ un p’tit peu de dashi (0.6g...) (celui que vous avez fera l’affaire)
➡ 2 c.s. de sucre en poudre
➡ 1 c.s. de mirin
➡ 1 c.s. de sauce soja
★ 2 grandes tranches de jambon
★ 2 oeufs
★ 10 feuilles de shiso
★ 100ml de mentsuyu + 300ml d’eau
★ des glacons

Pour les autres ingredients qui vont bien comme garniture:
★ une feuille ou deux de nori coupee en aiguilles d’un millimetre ou 2 de largeur
★ du poireau coupe en rondelles suuuuper super fines
★ du surimi
★ des crevettes
★ du gingembre rape (genre bouillie)
★ de la ciboulette coupee finement
★ des graines de sesame
★ ...

Shiso

La, j’vous presente une herbe japonaise (asiatique? J’sais pas si ca s’trouve ailleurs...) que je doute vous trouviez chez vous... Mais comme on sait jamais et comme c’est bon a savoir pour sa culture generale et comme un jour vous viendrez p’t’etre vous regaler ici... Bein voila le “shiso” ! (=^O^=)/


Mon dico dit qu’en francais, ca s’appelle de la “sariette”! Ca dit quelque chose a quelqu’un? Oui? Nan? En anglais, c’est de la “green perilla”... Rings any bell? Yes? No?
(=^w^=) hehe!

Bein n’empeche que ca a un gout tres frais et tres special que j’ai jamais goute ailleurs! J’adooooore!!!
Ca s’utilise toujours frais (jamais seche). On en trouve souvent comme garniture a manger (pas juste pour faire joli!) sur les plateaux de sushis, comme herbe aromatique dans des salades ou meme dans des plats cuisines.


Y a meme des vinaigrettes gout shiso et dernierement, ils ont sorti un pepsi gout shiso! Bizarre mais bon! Mon cheri et moi, on aime assez (=^-^=)d


Au debut, j’en avait une plante en pot dans ma cuisine mais on en mangeait les feuilles plus vite qu’elles ne poussaient, hehe, alors elle a pas tenu la cadence... (o^w^o)

Mentsuyu

Le Mentsuyu, c’est une sauce japonaise. C’est fait a base de dashi de kombu (l’algue) et de katsuobushi (les copeaux de bonite sechee), de sauce soja et d’autres trucs dans le genre.


Ca sert en cuisine et aussi directement comme soupe/bouillon pour des plats d’ete ou d’hivers comme les noodles (udon, soba, somen).

Avant d’arriver ici, j’en avais jamais entendu parler et ca a ete une super decouverte! Mon cheri se souviendra toujours des premiers plats que je lui ai fait! Hehe! Ils etaient tous a base de Mentsuyu! (=^O^=) hihihi!

Meme s’il n’y en a qu’un gout, il en existe plusieurs sortes. C’est parce qu’on peut en trouver en “concentre” ou en “qu’on peut utiliser tel quel”. Moi, j’utilise le concentre, la bouteille orange. C’est plus economique et ca donne le meme resultat une fois dilue. J’vous en parle parce que c’est souvent celle-la qu’on trouve dans les magasins asiatiques!
Vous voyez sur la bouteille, dans un tout p’tit encadre orange, c’est marque “3”. Bein ca veut dire que pour 1 mesure de ce mentsuyu, il faut 3 mesures d’eau. Fastoche, hehe!
Il y en a aussi avec “2” et d’autre qui sont deja tout pres comme les 2 petites photos que je vous mets maintenant:



La blanche est dite speciale pour manger des somens. Mais ca change rien, en vrai! J’ai goute ca a l’meme gout!! (=^-^=)d

Ah! Au fait! J’vous ai pas dit! Ca s’prononce “mainetsu-yu” et ca s’ecrit comme ca ou comme ca. Vous pouvez faire le parallele avec les bouteilles.

On dirait pas comme ca mais...

Mon cheri et moi, on est en vacance cette semaine.
(o^-^o)V
Plus que demain et... Nan! J’l’ecrirai meme pas!

Enfin, j’vous dit ca, c’est juste pour que vous sachiez que j’vais etre un peu en retard sur ma prochaine recette... Bein ouais, j’me disais, c’est cool, j’vais etre en vacances, j’vais avoir plein d’temps pour faire plein d’recettes!... Pis en fin d’compte, on a ete s’promener en “gros scooter/moto” (Lopette, notre chien s’tient tres bien en moto! Impec!), on s’est fait des apperos accroupis sur notre mini balcon, on a regarde des tonnes de “crayon shin-chan” (un de mes dessins animes preferes!!! Vous connaissez?), on a fait des batailles de pchit-pchit a eau pour les plantes dans l’appartement... Des vacances comme j’aime! (=^O^=)/

J’ai quand meme filme... Attendez que j’compte... 7 recettes!
Alors, au menu: somen, jaajaamen, omurice, tonkatsu, 1 recette chinoise, une recette coreenne, du chahan...
(=^-^=)V On a bien mange, c’est moi qui vous l’dit! Hihiiiiii!!!
J’me mets au montage lundi!


Ah pis visez un peu l’allure de mon chien! Hihihi!!! On dirait le mechant dans Goldorak avec ses oreilles pointues et sa cape (mais en transparent) (=^O^=) hihihi! J’sais pas comment expliquer le ballon par contre, (-^p^=) ! Juste qu’il s’endort toujours en la laissant dans sa gueule (o^O^o)


Alors a la semaine prochaine avec la recette des “somen”!!! (=^O~=)V

Chinjaorosu

Moi qui pensais faire autant de recettes chinoises que de recettes japonaise... J’ai du retard a rattraper! Hehe!
Alors la voila, ma deuxieme recette chinoise! Enfin!


J’vous presente une recette de “chinjaorosu”!
Me d’mandez pas ce que ca veut dire, j’sais pas... Mon cheri m’a dit que peut etre “chinjao”, c’est poivron vert, “ro-” c’est viande et “su-”, c’est finement coupee. C’est du chinois. Alors ma prononciation, c’est a la japonaise, hein! J’vous previens! (=^w^=)

Mais pas besoin de savoir comment ca s’traduit quand c’est aussi bon! Hehe! Le nom importe peu quand c’est tellement delicieux qu’on peut plus s’arreter d’manger! (o^O^o)
Vous avez surement du voir l’histoire de “Chihiro”. Alors vous voyez un peu quand ses parents mangent comme des cochons au point d’en devenir pour de vrai? Bein j’ai l’impression que mon cheri et moi, on devient comme ca quand y a du Chinja Orosu pour diner! (=^O^=) hihihi!

Donc, c’est super bon. Check! J’ai dit!
Qu’est ce que j’ai d’autre a dire... Bein de quoi c’est fait! Hehe! Simple: c’est un plat de viande (porc mais c’est surement bon aussi avec du poulet du moment qu’il est coupe finement!) saute avec des legumes (poivrons, peu importe la couleur) et de la jeune pousse de bambou (un plus si vous en trouvez mais sans, ce sera bon quand meme!), le tout nappe d’une sauce bonne a tomber par terre! J’adore!

Y a quand meme un truc qu’il faut que vous sachiez!
Quand on utilise le katakuriko pour creer l’epaisseur d’une sauce, il faut faire attention a quelques points. Pour cette recette, il y en a 2:

1. il faut bien remuer la sauce avant de l’ajouter au plat (en 2 ou 3 fois, comme je vous l’ai explique dans le film) parce que le katakuriko tombe toujours dans le fond.

2. une fois que votre plat est pres, ne le laissez pas se refroidir, faut servir tout de suite parce que l’effet “nappant-epaississant-gluant” du katakuriko disparait en se refroidissant. Ca devient simplement liquide. Et meme si vous re-rechauffez, ca ne se re-epaissira plus. C’est toujours aussi bon, le gout reste le meme, mais c’est moins beau et la texture chouette est plus la.
Voila. (=^-^=)

C’est super facile a faire alors si vous trouvez les ingredients, allez-y! Ca vaut le coup d’essayer! Simple mais vachement bon! Mais ca, j’pense que vous l’aurez compris... qu’c’est vachement bon...
Bon.
Vachement bon.
Boooooon!!!!
(=^p^=)

La facon de faire est tres simple. On prepare la viande en premier pour qu’elle s’impregne de sauce et d’oeuf, qu’elle s’attendrisse. Ensuite, on coupe les legumes finement pour que tous les elements (viande et legumes) aient a peu pres la meme taille. On prepare la sauce a l’avance parce que la cuisson se fait trop rapidement. Pis y a plus qu’a cuire! En utilisant la fameuse technique chinoise! On cuit a feu tres fort en remuant sans arret pour que les legumes restent croquants et que la viande reste tendre. Pis c’est tout. Quand j’vous disais que c’etait facile! (=^-^=)V

Sur la video, je n’ai pas respecte les proportions du livre. Y avait trop de viande et pas assez de legumes. Alors j’ai arrange ca un peu. Mais du coup, c’est pour 3 personnes.... (=^-^=)

Voila! Bon app’ tout l’moooooonde!!! (o^O^o)/

Ingredients pour 3 personnes

★ 300g de porc coupe en tranches fines (j’suis decidement nulle en nom de morceaux de viande alors j’espere que vous serez capable de deviner en regardant la video. Dans mon livre, ils disent que ca vient de la cuisse...)
★ Pour mettre dans la viande:
➡2 c.c. de sake
➡du sel (presque 1/2c.c.)
➡du poivre a votre gout (moi, j’trouve que ca va super bien dans ce plat et j’adore le poivre alors j’en mets beaucoup!)
➡1 oeuf battu
➡1 c.s. de katakuriko (la fecule de pomme de terre que vous pouvez remplacer par de la maizena)
➡1 c.s. d’huile de sesame
★ 1 takenoko entier (pousse de bambou) (celui que j’ai trouve faisait 450g)
★2 ou 3 poivron (ceux a la taille que vous connaissez ou 8 petits comme on en trouve au Japon)
★ 10cm de poireau
★de l’huile pour la cuisson
★Pour faire la sauce:
➡3 c.s. de sake
➡2 c.s. de sauce soja
➡1 c.s. de katakuriko (la fecule de pomme de terre que vous pouvez remplacer par de la maizena)
➡1 c.s. de sucre en poudre
➡1 c.s. de sauce aux huitres
➡1 c.c. de poudre de bouillon de poule chinois
➡du poivre
➡150ml d’eau
★1 c.s. d’huile de sesame a la fin