La vie de Lilie

Y a pas longtemps, j’ai decouvert un blog bien chouette! La Vie de Lilie !


Lilie, la Soeur de Lilie et l’Ouss de Lilie nous parlent avec un super melange de legerite et de pitillant de l’actualite culturelle. Pas l’actualite qui deprime, nan nan nan! A eux 3, on est informes de celle qui fait plaisir! Musique, cinema, theatre, mode, voyages, litterature, expos, beaute... Rien a voir avec la cuisine ou le Japon... Quoi que (o^w~o)...
Mais c’est le genre d’actualite que j’aime alors j’voulais partager ca avec vous (=^-^=)d.

Pis j’aime leur facon d’ecrire! Lilie, sa Soeur et son Ouss sont complementaires a souhait!!! Tout en gardant l’atmosphere du site, ils parlent de choses differentes. Tout le monde y trouve ce qu’il aime! Moi oui en tout cas (=^-^=)d

J’suis pas douee comme eux pour vous dire a quel point leur site est sympa alors vous aurez plus vite fait d’aller y faire un tour et de vous rendre compte par vous meme (=^w^=).

Chahan

Une p’tite recette toute simple de plus, une! (=^O~=)/
En japonais, ca s’appelle du chahan (prononcer tcha-long a-hane avec le h aspire... ou expire... hehe!) mais c’est un plat qu’on mange dans les restaux chinois alors j’me dis que c’est chinois! (=^w^=) Pis franchement, ca me fait tellement penser au riz cantonais qu’si ca se trouve, ca en est tres proche!


Parce que ouais, du riz frit avec des p’tits legumes, de l’oeuf et de la viande... Manque plus que les p’tites crevettes, les p’tits poids et ca vous fait un delicieux riz cantonais, ca! (=^-^=)V

Quand j’l’ai fait, j’ai utilise les ingredients qu’il me restait. C’est un plat pratique pour ca! Super pour liquider des restes de legumes ou de viande! Et tellement ouvert aux inventions!!! J’adoooore!
Carottes, p’tits poids, oignons, poireaux, cubes de jambon, lardons, crevettes, poulet...
L’assaisonnement aussi! Ail, gingembre, tobandjan (puree de piments), tabasco, sel, poivre, de la sauce aux huitres...
Pas tout en meme temps, forcement! (o^p^o) fufufuuu!

Meme la technique a des tonnes de variations possibles! L’oeuf cuit a part, l’oeuf melange au riz avant la cuisson pour que ca le nappe...
J’vous en montrerai plein de versions! (=^-^=)d
D’ailleurs, vous en connaissez deja une! L’omerice! C’est la meme base! Heheee!!!

Comme c’est un plat pratique, facile et rapide a faire, ca s’mange souvent dans les foyers japonais. Par contre, comme ici on ne sert presque jamais qu’un seul plat unique mais une multitude de petits plats, bein on accompagne souvent le chahan de gyouzas, des raviolis chinois frits a la poele.
J’en ai fait, des gyouzas, le jour ou j’ai fait le chahan. J’l’avais filme et tout et tout. Mais j’etais pas satisfaite du resultat alors j’en referai un de ces 4 pour vous montrer.

En attendant, le chahan, c’est un p’tit delice que tout le monde peut faire!
Alors bon aaaaaapp’!!!! (=^O^=)/

Ingrédients pour 2 personnes

★ 2 portions de riz cuit (selon l’appetit, une portion par personne. Du riz japonais ou autre, c’est bon avec toutes les sortes de riz (=^-^=)d )
★ 1/2 carotte (ou plus... ou moins... ou pas du tout...)
★ 2 petits oignons (ou 1 gros... ou 2 gros... ou autant qu’vous voulez! (=^O^=)d )
★ 2 oeufs
★ quelques tranches de bacon (ou du lardon... ou des cubes de jambon ou ...)
★ 1 petite boite de maïs (ou du maïs surgele)
★ un peu d’huile pour la cuisson
★ du sel, du poivre
★ 1 c.s. de sauce soja
★ 1 c.s. de sauce de poisson nam pla

J’vous ai indique des quantites mais vraiment, vous mettez les proportions que vous voulez! Et les ingredients que vous voulez aussi! Le truc, c’est de gouter et de corriger l’assaisonnement une fois que tout est bien melange! Pour vous dire, j’ai pas suivis de recette dans un livre, c’etait completement au pif! Alors vous pouvez adapter tout ca selon vos gouts! Amusez-vous bien! (=^O~=)/

Sauce de poisson Thaï Nam Pla

Une p’tite sauce bien pratique! Le Nam Pla, c’est une sauce Thailandaise/Vietnamienne qu’on trouve facilement dans les epiceries asiatiques du monde entier! Et au Japon aussi, forcement! Hehe!

J’vous en parle parce qu’j’ai quelques delicieux plats asiatiques qui utilisent le nam pla a vous montrer! Hmmmm, rien qu’d’y penser... (o^-^o)

Elle sert a parfumer les plats ou pour tremper vos nems (entre autre) dedans!
J’m’y connais pas trop mais j’ai envie d’dire que ca ressemble enormement au Nuoc Mam (J’dis une betise?) alors vous connaissez surement!

Ca sent fort le poisson (c’est fait a partir d’anchois fermentés, normal! (=^w^=) ) mais vous fiez pas a l’odeur! Ca donne un deeeeeelicieuuuuux p’tit gouts a vos plats! Et c’est aussi tres salé donc on remplace souvent carrement le sel avec.


La, j’vous montre la photo d’une marque. Il en existe plein d’autres! Pour etre surs, si vous n’en avez encore jamais achete, vous pouvez demander dans le magasin asiatiques pres d’chez vous! Ils auront ca, c’est suuuur (=^-^=)d

Promenade sous la pluie

Ce week-end, on avait de la visite et on a ete se promener tous ensemble pres du Mont-Fuji. Manque de bol, il faisait un temps pourri de chez pourri! Avec les nuages bas et l’air brumeux on aurait meme pas pu dire dans quelle direction etait le Fuji-San! Alors le voir, l’apercevoir, le deviner... pas la peine!


Pas grave! On s’est ratrappes sur d’autres choses. Entre autre: la bouuuuuffe!!! (=^O^=)/

On a ete dans un restau qui servait des specialites locales et on a chacun choisi un plat differents pour gouter a tout.
J’vous ai pris quelques photos (=^-^=)


Voila LA specialite locale: une sorte de nouille large et un peu epaisse qui ressemble beaucoup a des udons. Dans un p’tit chaudron individuel super mega chaud! Le bouillon etait a base de miso et de kabocha (le potiron japonais) avec plein de p’tits legumes, des champignons et un peu de viande. C’etait bon et surtout bien chaud! On etait en altitude apres tout, alors glagla, hein!!


Des Soba (nouilles de ble noir) dans une soupe a base de mentsuyu avec plein de sortes de champignons, des p’tites boulettes d’agedama (la friture de tempura) et de la ciboulette. Simple, bon et chauuuuuud!! Quand on est rentres dans le restau en frissonant sous nos manteaux tout mouilles, ce plat la a fait l’hunanimite!


Pis pour completer tout ca, on s’est commande un plat de petits poissons panes frits. Avec une salade bien fraiches, un bol de riz et de la soupe miso, c’etait parfait!
Pis v’s avez vu? Le poisson pane japonais, l’est pas carre! (=^p^=)

Maki - California Roll

Voila pour la tournee de makis de cette fois! On termine la semaine avec la recette des california rolls. Un classique des makis partout... sauf au Japon! Hehe!


Ouais, c’est, j’imagiiiiiine, une invention californienne (o^p^o) prprprrrr! En tout cas, j’en ai jamais vu ni mange ici. A part ceux qu’j’ai fait moi meme (=^O^=)! Et mon cheri confirme; lui non plus.
Mais comme c’est un classique partout ailleurs (et pour une bonne raison: c’est suuuupeeeeer booooon!!!), bein j’me suis dit que j’allais vous montrer la recette.

C’est tout simple! Le seul truc, c’est que comme le riz n’est pas en contact direct avec les ingredients, ca arrive qu’ils ne soient pas assez serres et que le maki une fois coupe se defasse un peu. Pas grave! D’abord, ca reste delicieux pis la prochaine fois sera mieux reussie! Heheeee (=^-~=)d

Voila, quoi! Y a plus qu’a faire maintenant! (=^O^=)/

Ingrédients pour 1 maki (rouleau)

★ 1/2 feuille de nori
★ du riz pour sushi
★ quelques batonnets de surimi
★ quelques tranches d’avocat
★ un peu de concombre
★ un peu de graines de sesame grillees (blondes ou noires)

★ un peu de sauce soja au moment de manger (de la toute neuve! Ca change beaucoup quand on mange des sushis et que la sauce soja est vieille. De la bonne sauce soja qu’on vient d’acheter, c’est milles fois meilleur! (=^O^=)d )

Maki crevette panee et avocat

J’ai un invite a la maison cette semaine!!! (=^O^=)/
C’est pas pour ca que je fais des makis mais c’est pour ca que je fais court (o^w~o). J’ai pas du tout l’temps d’ecrire.
Mais touasson, y a pas grand chose de plus a dire puisque j’ai deja tout explique ce qu’il y avait a savoir sur la page du futomaki, hehe (o^w~o)V !


Ah si! Y a quand meme une chose que j’ai oublie de vous dire la derniere fois!
Les makis, ca peut se faire un peu a l’avance mais pas trop ! Pas 24h a l’avance, par exemple! 4 ou 5 heures maaaaaaxi pour que ca reste bon.
Parce que, v’voyez, y a 2 parties qui ne se conservent pas de la meme facon dans un maki: y a le riz et les ingredients frais comme le poissson qu’on met dedans.
Pour le poisson, c’est evident, faut que ce soit au frigo.
Mais pour le riz, faut surtout pas que ce soit au frigo! Le riz durcit et perd tout son gout au frigo! Donc, dilem, dilem! Comment s’qu’on fait???
Bein le truc, c’est de trouver un entre 2. Ni trop froid, ni trop peu froid. Au frais, quoi.
Mais c’est pas facile a gerer donc, vraiment, le mieux, c’est de preparer les makis juste avant de manger.
Heureusement, petit truc bon a savoir: le vinaigre dans le riz aide a conserver le poisson. Mais c’est pas super mega puissant.
Et vraiment, le mieux du mieux, quand on fait des sushis pour nos amis, c’est de faire une temakizushi party! On peut utiliser les meme ingredients pour que les makis et les conserver au frigo avec le riz sous un linge humide et donc preparer a l’avance... C’est ce que font toujours les japonais! (=^O^=)d

Voila. J’vous laisse donc avec cette autre combinaison inhabituelle mais vraiment a essayer pour un maki qu’est devenu le prefere de mon cheri!
Oh pis bien sur, vous pouvez changer les ingredients! Par exemple, de la crevette cuite toute simple et toute fraiche ou du saumon cru (non fume), hhmmmmm!!!

Bon appetiiiiiiit! (=^O^=)/

Ingrédients pour 1 maki (rouleau)

★ 1 feuille de nori
★ du riz pour sushi
★ 2 ou 3 crevettes panees
★ quelques tranches d’avocat
★ quelques tranches super fines d’oignon cru
★ un peu de mayonnaise
★ un peu de graines de sesame
★ un peu de poudre de piment aussi si on veut

★ un peu de sauce soja au moment de manger (de la toute neuve! Ca change beaucoup quand on mange des sushis et que la sauce soja est vieille. De la bonne sauce soja qu’on vient d’acheter, c’est milles fois meilleur! (=^O^=)d )

Pour les quantites, j’suis desolee, c’est un peu vague... J’avoue que j’ai pas pense a peser la quantite de riz que j’ai mis sur ma feuille de nori (o^w~o). Du coup, bein j’espere que de voir la recette en video vous donnera une bonne idee des proportions (=^-^=).

Futomaki aux crevettes panées

Quand je suis allee dans un restaurant de sushi pour la premiere fois (et pour la 2ieme, et 3ieme, et... hehe!), j’etais perdue dans les noms: maki, sushi, futomaki, sashimi... “C’est quoi la difference, diiiiiiiites?”
Alors aujourd’hui, j’vous presente le “futomaki”! (=^-^=)d


“futo”, ca vient de “futoi” qui veut dire “gros”.
“maki”, ca veut dire “rouleau”. Vous l’savez surement deja.

Donc, ma p’tite recette d’aujourd’hui, c’est celle d’un futomaki, un gros rouleau de sushi! Je l’ai vue a la tele dans mon emission de cuisine preferee ici, il y a quelques temps.

J’ai ete flemarde et j’ai achete les crevettes panees toutes faites, c’qui fait que je ne vous montre pas comment on les fait, les crevettes panees... Pas bien, hein (o^w~o) ?!?! Mais j’l’explique quand meme! Pis surtout, je me suis dit qu’vous auriez peut-etre la fleme aussi et qu’y a des chances que vous puissiez les acheter toutes faites au rayon surgeles de votre magasin asiatique (o^w^o)... Au pire, vous pouvez les remplacer par des crevettes cuites a l’eau. Ou autre chose...
Parce que c’est ca qui est genial avec les makis! Dès qu’on connait la technique, on peut inventer plein d’combinaisons, plein d’recettes! Du dashi maki tamago irait aussi tres bien a la place des crevettes! Ou avec, meme! V’voyez un peu comme c’est cool! (=^O^=)/

Pour la technique du “rouler d’maki”, bein vous voyez aussi. C’est facile comme tout! (=^-^=)d Faut juste se lancer, mettre un peu de riz sur la feuille sans l’ecraser (juste “mettre/poser”, litteralement), suivre son instinct pour le “rouler” et voila! Un beau maki!

Ce qui compte, c’est le gout! Du riz pour sushi bien prepare, des feuilles de nori bien fraiches, de bons ingredients pour mettre dedans et une sauce soja qu’on vient d’acheter pour l’occasion!

Ouais, la sauce soja, faut bien la choisir! Bien fraiche (dans le sens “toute neuve”) parce que le gout change assez rapidement et c’est tellement meilleur pour manger des sushis quand elle est bonne (o^-^o)! Le mieux, c’est d’acheter une p’tite bouteille (celle avec le bec verseur rouge de Kikkoman) specialement pour quand on mange des sushis!
Pis du wasabi et du gari (gingembre confit) si on veut. (=^-^=)d

Donc voila ma premiere recette de maki pour vous. Vous pouvez la suivre a la ettre, vous pouvez la modifier au gres de votre imagination et de vos envies, vous pouvez utiliser les ingredients que je vous avais montres dans la video de la temakizushi party... Et inversement! Vous pouvez proposer les ingredients de cette recette de futomaki lors d’une temakizushi party (=^O^=)d !!!
C’est-y pas cool, ca!?!?!? (=^O^=)/ heheheeee!!!

Ingrédients pour 1 rouleau futomaki

★ 1 feuille de nori
★ du riz pour sushi
★ 5 crevettes panees
★ 25g de thon en boite
★ 25g de mayonnaise
★ quelques tiges de kaiware ou une feuille de salade verte ou une tige de conconbre ou... un p’tit peu de “vert” et de “frais” (=^w^=)

★ un peu de sauce soja au moment de manger (de la toute neuve! Ca change beaucoup quand on mange des sushis et que la sauce soja est vieille. De la bonne sauce soja qu’on vient d’acheter, c’est milles fois meilleur! (=^O^=)d )

Pour les quantites, j’suis desolee, c’est un peu vague... J’avoue que j’ai pas pense a peser la quantite de riz que j’ai mis sur ma feuille de nori (o^w~o). Du coup, bein j’espere que de voir la recette en video vous donnera une bonne idee des proportions (=^-^=).

Kaiware - pousses de daikon

Voila un p’tit légume tout frais pour vous: des pousses de daikon!


Vous vous souvenez du daikon, le radis asiatique géant? Bein ce sont de jeunes pousses de ça!

Ca a un bon petit gout frais et poivré de radis pas fort du tout (en tout cas, moi, j’aime pas le radis mais j’aime le kaiware!).
Un p’tit délice dans les sushis, les soupes, en salade... Ca crée un super contraste avec la friture qu’est vraiment... apaisant (=^w^=)d !


Je sais pas si ca se trouve facilement chez vous.
Si oui : génial!
Si non, bein vous pouvez parfois remplacer le kaiware par de la salade verte, du radis, du daikon ou des pousses d’autre chose. Mais en vrai, le mieux, c’est d’en trouver (o^w^o).

Nori

Si vous etes rendu au point de faire des makizushi (rouleaux de sushi), vous devez surement deja connaitre les feuilles de nori! Mais quand meme, juste au cas ou ca aiderait quelqu’un, je vous montre ce que c’est (=^-^=).


Le nori, bein c’est tout simplement de l’algue sechee et pressee en feuille.
Ici, on en trouve de plein de tailles differentes: en grandes feuilles pour les makis, en p’tites feuilles pour les onigiris, en aiguilles pour servir de garniture dans certains plats...


Elles sont parfois “nature”, parfois avec un p’tit gout de sauce soja, parfois pour les onigiris, elles ont parfois du sel colle dessus... Y en a tout un rayon dans les supermarches au Japon!


En Coree, ils vont encore plus loin! Il ont des feuilles de nori (elles sont plus petites) recouvertes/impregnee d’huiles et de gouts supers (sel, kimchi, huile d’olive, sauce soja...)! J’adoooooore les feuilles de nori coreennes! Elles se mangent avec du riz, tout simplement. Moi, j’trouve ca tellement bon que je mange ca presque comme si c’etait des chips! (=^O^=)


Si vous ouvrez un paquet de nori et que vous n’utilisez pas toutes les feuilles, pas d’probleme! Y a juste a mettre le paquet de nori dans un sac ziploc! Ca se garde tres bien du moment que c’est au sec!
Le test, pour voir si une feuille de nori est toujours fraiche, c’est de la plier pour la couper. Si elle craque toute seule, c’est que c’est bon! (=^-^=)d

Ah pis aussi! On utilise souvent le nori dans les bentos (les boites a dejeuner qu’on emmene a l’ecole ou au boulot) !!! Meme qu’il existe plein de petites perforeuses speciales pour nori! On peut faire de mignonnes petites decos sur le riz et les onigiris! Regardez un peu!

Gyuudon

Alors voila une autre recette de “blablabla-don”.
J’vous ai montre celle du oyakodon et voila celle du gyuudon (=^-^=)V .
J’vous l’ai dit? J’me souviens plus...
“don”, ca vient de “donburi” qui veut dire “bol”.
Alors y avait le “oyakodon”: une famille de poulet sur du riz dans un bol.
Et voila le “gyuudon”: du boeuf sur du riz dans un bol.
“gyuu”, ca veut dire “boeuf”.
Enfin, j’suis pas la pour vous expliquer comment on parle japonais (=^w^=), j’suis la pour vous montrer une autre de mes recettes preferees!!! (=^O^=)/


Et pourquoi c’est une de mes prefereeeees??? J’suis sure que vous avez deja devine!!! Parce que c’est ultra facile et rapide a faire et que c’est suuuuuuper bon!!! (=^O^=)/

Ici, au Japon, y a des MacDo et des KFC et des Wendy’s et des... Enfin, y a des restaurants de fast food comme partout ailleurs (enfin presque)... C’est populaire, forcement, mais y a un autre genre de fast food encore pluuuus populaire! Ouais! Le fast food a la japonaise, c’est le gyuudon!!!
Y a plusieurs chaines de restaurants de fast food-gyuudon au Japon!
J’vous ai mis quelques photos:


C’est moins cher qu’un menu du Mac Do et sans meme parler du fait que ce soit largement meilleur pour la ligne et la sante, on se regale vraiment!!!
Y a pas que du gyuudon, forcement, y a d’autres plats dans le meme genre! Si vous venez au Japon, faut absolument essayer ca! (=^-^=)d

Enfin, j’reviens a mes moutons!
J’vous ai presente le plat, de fines tranches de boeuf cuites dans une sauce japonaise avec de p’tits oignons qui recouvrent du riz... Maintenant, j’veux vous donner 2 ou 3 trucs!

D’abord, la viande!
A moins d’avoir un gentil mignon boucher qui veut bien couper le boeuf en tranches fines pour vous, y va falloir que vous le fassiez vous meme! Et j’ai une p’tite technique pour ca: il suffit de congeler votre morceau de viande en un bloc pour le couper finement et facilement apres!! Enfin, il faut le “presque-congeler”. Juste assez pour qu’il soit pas trop mou. Pas besoin de congeler completement. Pis la, ca devient vachement plus facile a couper soit-meme! Avec un bon couteau bien aiguise ou une machine a faire des tranches pour les chanceux (o^w~o).

Ensuite: sur la video, vous allez voir que j’ai coupe les oignons moins finement que pour la recette du oyakodon. J’ai voulu faire comme dans les restaurants. Du coup, ca met plus de temps a cuire et il faut bien gerer son feu. Bein ouais! Si c’est trop fort, tout le liquide s’evapore et si c’est trop doux, ca cuit trop lentement. Faut bien gerer pour qu’il reste du liquide pour cuire la viande! Alors si j’vous voulez etre tranquiloux, y a juste qu’a couper les oignons plus finement pour qu’ils cuisent plus vite! Sinon, vous faites comme moi (=^-^=)d .

Autre truc: si ou quand il y a de l’ecume, vaut mieux la retirer! D’habitude, j’le fait toujours pour la forme, parce qu’on m’a dit qu’il fallait l’faire, mais en vrai, pour cette recette, ca change vraiment le gout! Quand on retire l’ecume au fur et a mesure, ca “nettoie” aussi le gout! J’sais pas comment mieux l’decrire (=^w^=).. C’est encore plus delicieux, plus clair comme gout!

Quoi d’autre....
Ah oui! Les ingredients! Ils sont assez faciles a trouver donc pas de probleme! J’voulais juste vous dire que j’avais jamais fait de gyuudon avec un riz autre que le riz japonais alors je peux pas vous dire si c’est bon avec une autre sorte de riz. Comme le melange de la sauce est sucre-sale a la japonaise et que cette sauce s’impregne dans le riz, faut juste que ca aille bien ensemble comme combinaison. Biensur, le riz japonais est parfait pour ca!

Et pour finir, vous pouvez faire quelques variations! Vous pouvez ajouter un peu de tofu “coton/ferme”, de fines tranches (ou du fil) de konnyaku lors de la cuisson ou remplacer la ciboulette par de fines tranches d’oignon vert!
Y a aussi un epice japonais qu’on saupoudre dessus si on veut: “shichimi tougarashi”. Mais j’sais pas si vous pouvez en trouver facilement. C’est pas indispensable du tout, j’en mets pas souvent.

Pis pour les amateurs d’oeuf, vous pouvez battre un oeuf cru et le repartir sur votre gyuudon! Ou juste y casser un jaune d’oeuf cru ou un oeuf “onsen tamago”. C’est un vrai regal!!! (o^O^o)/

Voila! J’crois qu’j’vous ai tout dit! (=^-^=)

Bein sur ce, j’vais faire les courses! (=^O^=)/
Au menu ce soir : des makis, filmes pour vous! Alors croisez les doigts pour que ca marche ce coup-ci! Parce que j’ai deja filme et perdu mes films “maki” 2 fois!

Yoroshikuuuuuuu!!! (<-j’compte sur vous! Merci beaucouuuuup!)
(=^O^=)/

Ingredients pour 2 personnes

★ 200g de boeuf coupe en tranches super fines
★ 1/2 oignon
★ 2 bols de riz japonais cuit
★ 200ml d’eau
★ 1/2 c.c. de dashi (celui que vous avez, entre celui fait de poissons seches ou celui fait de copeaux de poisson seches, ca n’a pas d’importance pour cette recette)
★ 2 c.s. de sake
★ 1,5 c.s. de sucre en poudre
★ 2 c.s. de mirin
★ 3 c.s. de sauce soja
★ un peu de ciboulette
★ un peu de beni shouga

En plus, si vous voulez, vous pouvez battre un oeuf et de le repartir dessus ou bien juste le jaune cru d’un oeuf ou un oeuf “onsen tamago”, comme je vous l’ai montre dans la recette des jaajaamen.
Vous pouvez aussi ajouter du konnyaku, du tofu... (=^-^=)d

Takikomi Gohan

Est ce que vous savez ce que ca veut dire “gohan”? Ouais? Nan? Ca veut dire “riz” et aussi “repas”.

Chez Papa et Maman Yoji, quand le diner est pres, on crie “gohan da yooooo!” dans la cage d’escalier pour que ceux qui sont tout en haut entendent (=^O^=)
Vous l’avez devine, c’est l’equivalent du “a taaaaable!” de chez nous (=^w^=).
Quand j’y pense...J’adore crier “gohaaaaan da yooooo!!”! On peut l’dire super fort! Ca defoule! (o^O^o) hehe!

Pis “takikomi” alors? Kess ca veut diiiire??
Bein y a 2 mots dedans. Taki vient de taku qui veut dire “cuire du riz” et komi qui vient de komu qui veut dire inclure. A peu d’choses pres (o^w~o).


Donc, du takikomi gohan, c’est un repas de riz qui inclut d’autres ingredients lors de la cuisson! Pis pour cette premiere version du takikomi gohan, j’ai choisi de vous montrer la plus classique, celle avec des carottes, du gobou, du shiitake, du konnyaku et du poulet.

Vous voyez le principe de la recette? C’est une facon de faire qu’on peut appliquer a plein de combinaisons d’ingredients differentes.
On peut en faire avec plein de sortes de champignons, avec des legumes de montagnes, avec des marrons, avec de la patate douce japonaise...
C’qui fait que vous pouvez inventer vos propres combinaisons a vous aussi! Si vous etes vegetarien, mettez pas d’viande; si vous ne trouvez pas de gobou, remplacez le par quelque chose d’autre ou par rien... C’est super pour ceux qui sont creatifs en cuisine! Pis pour tout le monde en fait! (=^O^=)/

Il y a une autre sorte de riz japonais qui est parfois melange au riz normal: du riz a mochi. C’est un riz plus rond, plus collant, plus... moelleux! Delicieux! C’est la sorte de riz qu’on utilise pour faire les blocs de mochi, les p’tits gateaux de riz japonais et plein d’autres bonnes choses! J’vous montrerai un jour! (=^-^=)d
Mais comme j’suis pas mal sure que ca doit etre dur a trouver et qu’on peut parfaitement faire sans, j’vous ai montre la version avec juste du riz japonais normal.

J’vous ai montre la technique sans rice-cooker. Si vous en avez un, ca devient encore plus facile!
Il suffit de preparer les ingredients et au moment de cuire le riz, on met tout dans le rice cooker, de la meme facon que j’ai mis dans ma casserole! Puis on appuie sur le bouton “start” et c’est touuuuuut!
Heheeee! Penard! (=^O^=)d
Y a quand meme un truc qu’il faut savoir: certain rice cookers ne supportent pas d’etre demarres avec du “deja chaud” dedans. Pour d’autres, pas d’preubleme! Alors juste au cas ou, si vous n’etes pas surs, vaut mieux attendre que le bouillon de cuisson refroidisse.

Une recette bonne pour la sante! Avouez qu’y a que des bonnes choses dedans!
Vous pouvez mangez juste du takikomi gohan vu que c’est complet, ou comme accompagnement avec quelque chose d’autre comme des yakitoris, une bonne petite soupe miso... Ou vous pouvez en faire des onigiris! Le takikomi gohan va a merveille avec le nori! C’est une combinaison a tomber par terre!!!


Ah pis vous pouvez corriger l’assaisonnement apres la cuisson aussi! Avec du sel ou de la sauce soja!
La version que je vous ai montree est une base, vous pouvez la modifier comme vous voulez avant, pendant ou apres la cuisson!
Vous etes liiiiiiibres! (=^O^=) C’est merveilleuuuuux! Hehehe!

Ingredients pour 4 personnes

★ 3 tasses (600g) de riz japonais
★ 6 shiitakes deshydrates
★ 200ml d’eau chaude pour ramollir les shiitakes
★ 150g a 200g de viande (de la cuisse de poulet desossee)
★ un peu de sake pour la viande
★ 1 carotte
★ 1 gobou (bardane, radis noir japonais...)
★ 1 bloc de konnyaku
★ 400ml d’eau + 1 c.c. de dashi (ou du bouillon cube, ca fera l’affaire! (=^-^=)d )
★ les 200ml d’eau qui ont servis a ramollir les shiitakes
★ 1 c.c. de sucre en poudre
★ 4 c.s. de sake
★ 1 c.s. de sauce soja
★ 1 c.c. de sel
★ on utilise 3 tasses (600ml) du bouillon de cuisson pour cuire le riz. Si c’est pas assez, on peu completer avec de l’eau.
★ un peu de mitsuba ou autre “verdure” ou rien

Vous pouvez assaisonner comme vous voulez apres avec un peu de sauce soja ou de sel.

Mitsuba - Trefle

Voila une bonne petite herbe aromatique que j’utilise de temps en temps!


J’suis pas sure que ce soit disponible chez vous et je ne suis pas sure de pouvoir vous dire a quoi ca correspond non plus... Laissez moi reflechiiiiirrr.... C’est un peu poivré... Un peu amer aussi... Frais... J’dirais que c’est un melange entre du persil, du trefle et d’la salade! (=^-^=)d


D’ailleurs, wikipedia decrit le mitsuba comme une sorte de persil et mon dico me donne “trefle” comme traduction! Hehe (o^w^o)V

Donc, on l’utilise dans la cuisine japonaise pour le gout et aussi pour la deco. Comme du persil! J’imagine que si vous n’en trouvez pas, vous pouvez souvent vous en passer ou le remplacer par du persil ou une sorte de salade de trefle (o^w~o)

Base pour curry ou “roux de curry”

Est ce que vous avez deja imagine que le curry pouvait etre une specialite japonaise? Avant de commencer a vous y connaitre, j’veux dire. Parce que moi, alors la, pas du tout!
Et pourtant, c’est tellement populaire ici qu’on en mange plus souvent que des sushis a la maison! Vous savez, le genre de plat qu’on mange toutes les semaines?
“C’est lundi, c’est raviolis!” Et bien au Japon, ca donne “c’est lundi, c’est curry!” (=^O^=) !

Je ne connais pas les origines de leur facon de cuire un curry mais ce que je peux vous dire, c’est que ca n’a rien a voir avec un curry indien! C’est un peu comme un ragou de curry! C’est booooooon!!! (o^.^o)

Il y en a quelques sortes.
La base, c’est de la poudre de curry, de la sauce soja et un peu de sucre mais on peut faire plein de variations avec de la puree de pommes, du gingenbre, de l’ail, de la sauce...
Mais je vous avoue que les personnes qui cuisent leur curry avec tout ca sont rares! En general, on s’fatigue pas: on achete un bloc de pate de curry qu’y a juste a faire fondre avec nos legumes et la viande! Ca cree le gout et l’epaisseur de la sauce! Super facile! (=^O^=)d


Forcement, il y en existe plein de marques, plein de gouts et plein de niveau d’ “epice” (=^w^=). Voyez un peu! J’vous en ai mis quelques exemples!
Y en a aux pommes, au pommes et miel, a la tomate, au melange de currys differents...


On voit souvent un chiffre sur l’emballage pour dire a quel point c’est epice. Voyez, ici la meme marque propose 3 currys (mes preferes!):

Le bleu est a 3, a peine epice.


Le vert est a 4, moyennement epice.


Le rouge est a 5, epice.


Mais autant vous dire que meme a 5, on transpire pas (=^p^=) , ca reste facile a manger!

Pis pour avoir un repere pour toutes les marques, vu qu’y en a qui n’utilisent pas les chiffres, voila comment c’est ecris:

Curry Japonais 1

Ca y est! J’ai enfin pu terminer le montage de cette recette! (=^O^=)V
Et quelle recette! Un classique! Le plat populaire par excellence! Le “c’est lundi, c’est curry!” ! Hihi!


J’ai hesite pendant longtemps: est ce que je vous montre la facon de faire avec les blocs de curry d’abord ou avec la poudre de curry d’abord? ...
La premiere methode est super simple mais les blocs de curry sont peut-etre pas si faciles a trouver.
La deuxieme methode est facile aussi mais je la fais toujours au pif en mettant les epices, goutant et rectifiant... J’ai encore du travail a faire pour que les quantites soient au point (o^w~o)
Comme je vous montrerai les deux facons de faire de toute facon (et surement aussi des variations), c’est pas grave! Hein?!

Donc, aujourd’hui, j’vous presente la recette la plus fiable pour l’instant: celle avec les blocs de “roux” de curry. J’dis “roux” parce que c’est comme ca qu’ils l’appellent! Ouais ouais! En francais! Ca devient “Lou” vu qu’le “r” n’existe pas en japonais mais quand meme!
(=^-^=)d

La technique est simple mais j’ai peur de ne pas avoir reussi a etre claire dans la video alors j’resume:

1. on prepare la viande. On la met de cote.
2. on epluche et coupe les oignons et les carottes.
3. on precuit rapidement la viande a feu vif avec un peu d’huile. Faut que l’exterieur soit cuit voir meme grille mais que l’interieur soit encore cru. On met de cote.
4. on commence a cuire l’oignon+carotte avec de l’huile sur feu moyen a doux. Faut pas griller, faut juste chauffer/cuire. 10-15 minutes.
5. pendant ce temps la, on epluche et coupe les patates.
6. quand les 10-15 minutes sont finies, on ajoute les patates. On melange et cuit les 3 legumes ensemble toujours sur feu moyen a doux pendant 5-10 minutes, jusqu’a ce que les pommes de terre aient absorbe elles aussi un peu de l’huile.
7. on ajoute l’eau et augmente le feu a feu moyen-fort pour porter a ebullition. La quantite depend du bloc de curry. C’est marque sur le paquet mais c’est surement difficile a dechiffrer... (=^p^=) Pour un bloc (y en a 2 en general dans le paquet) faut compter environ 600 a 700 ml. Moi, j’ai mis 700ml. Faut que les legumes soient bien recouverts sinon ils vont mal cuire.
8. quand l’eau bout, on retire l’ecume, baisse le feu (a feu moyen pour que ca mijote sans faire de gros bouillon), met le couvercle et laisse cuire gentillement pendant 10 a 20 minutes. Ca depend de la taille des legumes. Donc vaut mieux verifier de temps en temps en plantant une fourchette.
9. Au bout de 20 minutes max quand meme (avant si les patates sont cuites avant), on baisse le feu au minimum, on ajoute le curry coupe en petits bouts et on melange delicatement pour pas ecrabouiller les patates.
10. quand le curry a fondu, on augmente le feu a moyen pour reporter a petite ebullition.. Ca va creer l’epaisseur du bouillon. Ca prend 1 minute ou 2.
11. quand c’est epais, on ajoute le poulet, melange delicatement, on baisse le feu le plus possible, on met le couvercle et on laisse cuite encore un peu jusqu’a ce que tous les legumes soient cuits. Moi, j’ai eu l’temps d’aller faire faire pipi a mon chien! (=^p^=) fufufufu! Donc 20 minutes.

Et voilaaaa!!!! (=^O^=)/

Pour la derniere etape, celle de la cuisson a feu super doux, vous pouvez cuire plus ou moins longtemps. Du moment que les legumes et la viande sont cuits, vous pouvez arreter. Mais vous pouvez laisser cuire encore a feu ultra doux pour pas que ca brule dans le fond si vous voulez. Faut juste faire attention a ce que les pommes de terre ne se transforment pas en puree donc vaut mieux eviter de melanger!

En suivant cette technique, la viande etait incroyablement tendre! C’est la premiere fois que je la reussissait aussi bien! (=^w^=)V
Vous pouvez remplacer la cuisse de poulet desossee par du blanc d’poulet, des ailes de poulet, des p’tits cubes de boeufs ou de porc... Tout va bien avec! (=^-^=)d
Et si vous etes vegetarien(ne) (o^w~o), vous pouvez ne pas mettre de viande du tout.

Pour les legumes, c’est pareil! Vous mettez c’qui vous donne envie! J’vous ai montre la version de base, vous pouvez inventer! Du brocoli, du chou fleur, de l’aubergine, du chou blanc... Y a plein d’legumes qui vont bien avec!

Et ca, c’est une des facons de faire! La plus simple, celle de base! Mais y en a plein! Avec de l’ail, du gingembre, de la pomme, du miel, de la sauce... J’vous les montrerai un de ces 4!

Voila! J’ai tout dit j’crois! Y a plus qu’a servir ca dans une assiette creuve avec un bon p’tit riz! J’ai jamais mange ca avec un riz autre que du riz japonais mais ca doit surement bien aller avec une autre sorte! C’est du curry apres tout (=^-~=)d
Pis vous pouvez corriger l’assaisonnement a votre gout avec du sel ou de la sauce!

Bon appetiiiiiit! (=^O^=)/

Ingredients pour 4 personnes

★ environ 300g de viande (vous pouvez en mettre plus ou moins)
★ pour l’assaisonnement de la viande:
➡ un peu de sel (1/2 c.c. a peu pres..)
➡ un peu de poivre
➡ 1 c.c de curry en poudre
➡ 1 c.s. de sauce (uster sauce)
★ 1 oignon
★ 1 carotte et 1/2
★ 6 pommes de terre moyennes
★ de l’huile pour la cuisson
★ entre 600 et 700ml d’eau, ca depend du curry que vous avez achete
★ 1 bloc de curry (150g environ, ca depend de la marque)

Et pour l’assaisonnement, a table, vous pouvez utiliser du sel ou de la uster sauce!

Visez un peu les crepes de compet’!

J’vous fais encore attendre pour ma prochaine recette, j’suis desolee. J’ai une semaine de fou!
Mais encore une fois, j’vous montre un petit quelque chose en attendant (=^-^=) !


Les crepes, au Japon, sont super populaires! Mais a part quelques restaurants rares ou on peut manger des crepes de ble noir, ils ont surtout des crepes sucrees. Et j’vous raconte pas les crepes! Des crepes de competition!
Enfin, la pate est pas geniale, elle a un peu un gout d’papier (c’est la bretonne qui parle) , mais ce qu’ils mettent a l’interieur est tellement incroyablement bon pour les gourmands comme moi qu’ce serait en papier pour de vrai, on mangerait quand meme (o^O^o)/ !!!

Le weekend dernier, j’ai pris pour vous le menu d’une petite boutique de glaces et crepes dans le centre commercial pres de chez moi. Voyez un peu ca! (=^w^=)d


Elles se mangent roulees en cornet avec toutes ces bonnes choses a l’interieur! Hmmmmmm!!! (o^.^o)
Et juste au cas ou vous vous demandiez a quoi pouvait etre la glace verte, bein c’est du macha, du the japonais. C’est mon parfum prefere!!! Et les p’tits cubes verts, ce sont des morceaux de mochi, de la pate de riz, recouverts de poudre de macha. C’est un vrai regal! (=^O^=)