18 sept. 2009

Okonomiyaki

Il y en a surement parmis vous qui comme moi ont regarde “Lucile embrasse moi” et qui s’disaient que ce que le papa de Lucile cuisinait, ca avait l’air vachement bon! (=^-^=) Vous vous souvenez?


Bein, tadaaaaaa (=^O^=)/! En voila la recette (=^w^=)V C’que romeo goinfrait, c’etait des okonomiyakis! Des especes de galettes/crepes faites d’une pate qui lie du chou et d’autres ingredients, assaisonnee avec de la sauce, des copeaux de bonite sechees et plein d’autres bonnes choses!
Normalement, ca se cuisine sur une grande plaque brulante mais comme personne n’en a a la maison, j’vous montre la facon de faire ca a la poele (=^-^=)d

L’okonomiyaki, c’est une specialite d’Osaka et d’Hiroshima mais ca se mange partout au Japon! C’est super bon!
Il y a une base qui ne change pas ou peu pour la pate et le chou mais le reste, on peut en faire plein de versions!
Avec des germes de soja, du poireau, de la viande, des fruits de mer...
En fait, selon l’endroit, la specialite varie. Par exemple, a Hiroshima, ils mettent des udons dans la mixture et un oeuf sur la galette! Et quand j’en ai mange au restau a Osaka, y en avait plein de sortent dont une a la pieuvre! Bein c’etait vachement bon!
J’vous montre la version la plus classique, vous pouvez en inventer d’autres avec vos ingredients preferes! Tiens, vous pouvez meme mettre des agedamas dedans! (=^-^=)d

En fait, pour etre plus claire, j’vous mets la liste des ingredients qui vont bien dans l’okonomiyaki en plus de la base pate+chou.
★ des germes de soja
★ du poireau
★ de l’oignon
★ de l’oignon vert
★ des champignons
★ des agedamas
★ de la poitrine fume / des lardons
★ du steak hache (idee de Georges! Merci! (=^O^=)/)
★ des crevettes
★ des crevettes sechees (ca s’trouve en epicerie asiatique)
★ de la pieuvre
★ du calamar
★ un oeuf casse sur le dessus
★ des udons
★ des yakisobas (nouilles chinoises)
...

Bien sur, si vous avez d’autres idees ou d’autres envies, allez-y! C’est ouvert a l’inventivite (=^O^=)d ! Pis j’ai surement pas pense a tout! (=^-^=)

Pour le yama imo, comme je vous l’ai explique dans la video et dans les fiches ingredients, si vous n’en trouvez pas, c’est pas grave! Vous pouvez utiliser de la farine speciale pour okonomiyaki qui en contient deja ou vous pouvez vous en passer completement. Ou bien meme... Maintenant que j’y pense... Vous pouvez p’t’etre remplacer ca par un peu de katakuriko ou de maizenna dans la farine normale... Bein ouais, tiens! Pas bete! (=^O^=)V Donc voila, les possibilites, c’est ca:
★ yama imo/naga imo (igname japonais) + farine
★ farine speciale pour okonomiyaki
★ farine (150g) + un peu de maizenna ou de katakuriko (1c.s. ca devrait l’faire)
★ ou simplement de la farine normale toute seule (150g).
(=^-^=)d Voila qui est beaucoup plus facile!

Pour la sauce, la uster sauce epaisse (chuuno), si vous n’en trouvez que de la normale plus liquide, vous pouvez la melanger a votre mayonaise! Ca va creer de l’epaisseur tout en combinant le gout de la sauce et de la mayo qui vont a merveille ensemble pour ce plat!
L’ao nori, c’est un p’tit plus pas indispensable donc vous pouvez faire sans.
Le katsuo bushi, c’est delicieux mais c’est pas tout le monde qui aime alors mettez en un p’tit peu pour gouter d’abord. Des grands copeaux ou des p’tits flocons, les 2 sont bons.
Moi, j’achete toujours des petits sachets de flocons parce que ca se garde plus longtemps...
Pis l’beni shouga, un must! C’est trop bon! En vrai, c’est pas oblige! Vous pouvez manger avant ou sans. Mais moi, c’est mon p’tit gout en plus prefere!

Pour finir, j’vous avoue que la cuisson a la poele, a la maison, c’est pas aussi bon qu’au restau mais ca reste delicieux! (=^-^=)d
Le fait de diviser la pate en 2 pour faire 2 gallettes rend l’okonomiyaki plus fin (fine?), et ca ressemble moins a ce qu’on voit dans les restaurants mais c’est plus facile a cuire tout en restant delicieux (o^-^o)d !
J’ai essaye de faire une seule grosse galette et non seulement ca a pris un temps incroyable pour cuire mais c’etait trop lourd! Donc, diviser en 2, c’est mieux!

Oh pis pour celles et ceux d’entre vous qui ont une plaque chauffante qu’on met au milieu de la table (genre pour faire des grillades, pierre chauffante je sais pas quoi), vous pouvez faire ca facon okonomiyaki party! Vous mettez tous les ingredients separes sur la table, un bol pour faire son melange pate+chou+ingredients et chacun se fait son propre mini okonomiyaki! (=^O^=)d C’est vachement sympa a faire ca aussi! Mon cheri et moi, on s’fait ca des fois!

Voilaaaaa! J’crois qu’j’ai tout dit! (=^-^=)
Ah vous d’essayer et d’vous regaler maintenant!
Bon aaaaaapp’! (=^0^=)/


Ingredients pour 2 personnes, 1 okonomiyaki chacun!

★ 150g de farine
★ 2 oeufs
★ 150ml d’eau
★ 1/4 c.c de sel ou de dashi
★ 60g de yama imo ou naga imo
★ 200g de chou blanc (1/4 de chou a peu pres)
★ 150g de germes de soja
★ 1/2 poireau
★ quelques tranches de poitrine (pas fumee, pas salee) de porc, mais c’est pas oblige du tout)
★ de la uster sauce epaisse, celle qu’on appelle chuuno sauce (c’est la meme chose que la sauce speciale pour okonomiyaki, a peu de choses pres)
★ de la mayonaise
★ des copeaux de katsuo bushi (des grands ou des petits) si vous voulez
★ du ao nori si vous voulez
★ du beni shoga

72 commentaires:

Anonyme a dit…

hihihihihi j'ai trop aimé, c'est vraiment bon et ça se mange tout seul!! merci beaucoup pour cette recette héhéhé!! J'ai entendu parler de "futatama" ça ressemble etrangement a l'okonomiyaki mais pas tout a fait lol quel est la difference?? merki beaucoup pour cette recette me suis explosé la brioche lol

Amélie a dit…

Hihihi! Cool! (=^O^=)d
Futatama, ca veut dire "2 portions de noodles". Alors peut etre que c'est un plat entre l'okonomiyaki et les yakisoba... Ni mon cheri ni moi n'en ont entendu parle (=^w^=).

Anonyme a dit…

hello!

idée pour la farine: j'ai tenté avec la Maizena, bof...

deuxième essai: 100g de farine de blé, 60g de farine de riz gluant( se trouve facilement en épicerie asiat')et un peu de levure, sinon c'était tout raplapla.

Je ne sais pas si c'était proche de la recette originale, mais c'était bon!!

Amélie a dit…

Meme juste de la farine normale, ce sera bon quand meme, t'sais (=^w^=)d!
Mais c'est toujours mieux d'faire des experiences, ca c'est sur! (=^O^=)/

Ciloo a dit…

Apres 10 jours de vac en France ou j'ai pu trouver tous les ingredients en epicerie japonaise, je me lance demain soir dans l'Okonomiyaki !!! J'ai hate !!! ^_^ Surtout pour les copeaux de bonite... Je me demande quel gout ca a ! Je n'ai jamais goute !!!

Amélie a dit…

Aloooooors??? (=^w^=)
T'as essaye? C'etait bon? Le katsuobushi a bouge? Heheeee!!

Ciloo a dit…

Pas encore, pas encore, c'est pour ce soir !! Et il n'est que 15h43 (precisement) la ! ;)
Jte dis ca demain !
C'est bete hein, mais j'ai haaaaate de gouter !

Amélie a dit…

Mert'!! J'avais pas pense au decalage horaire!! Heehehe!!
Ca m'fait rire comme t'es toujours super rapide pour repondre! J'adore (=^O^=)d!
Bon manger ce soiiiiir (=^w^=)!!

Ciloo a dit…

En fait, chui super rapide parce qu'en ce moment je fais de la paperasse sur l'ordi au boulot, et j'aime pas la paperasse, donc j'ai toujours une page web ouverte pour faire passer le temps entre 2 impressions... Puis bon, t'as qu'a pas faire un blog interessant, marrant, et bouffee d'air frais comme ca ! Je repondrais moins vite !! ^_^

Amélie a dit…

A part la paperasse, ca a l'air bien comme boulot (=^w^=), hehe!
Aaaaaaah! T'es gentille toi alors (o^w^o)!!!
J'ai eu une journee toute pourritte alors ca fait du bien d'rire avec toi! Merkiiiiiiiii (=^O^=)/

Ciloo a dit…

Haha ! Bah tu vois c'est reciproque parce que la, j'ai un peu beaucoup le blues du retour des vacs, donc ca fait plaiz de rigoler ici aussi !! ;)
Puis en plus, la la paperasse, c'est pas vraiment mon boulot, mais personne n'est capable de le faire, alors c'est bibi qui s'y colle et c'est soulant... Donc crotte de flute de zut et vive internet ! ^_^ (Et ton blog !!)

Amélie a dit…

Hihihihi!!! Crotte de flute de zut!!!! Hihihi!!! J'rigole tellement qu'y a mon cheri qui m'demande c'qui s'passe (=^O^=)!!!
Bon debluezage!! Bon internet! Profite! Profite! (=^O^=)d!! Pis de l'okonomiyaki ce soir, ca va aider (=^w^=) hehe!

Ciloo a dit…

C'etait pour rester polie, je ne veux pas que Lopette crois que son eventuelle future hypothetique Belle-mere puisse jurer comme le capitaine Haddock ! Bachibouzouck ! Et tu vois meme le Cheri a hate de gouter l'Okonomyaki !!!

Ciloo a dit…

C'était troooooooooop booooooooooooon !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Mille merci encore une fois pour cette recette !!!

Amélie a dit…

Cool! Coool! Coooool! Super cooool! Mega cooool!! (=^O^=)/!!! Merkiiiii!

Ciloo a dit…

Atta, j'ai meme pris une photo tellement j'etais fiere de moi !! :p
http://tinyurl.com/y4dvr3x

Je crois que la prochaine fois, j'essaierai avec de la pieuvre, style takoyaki ! Ca doit etre bon aussi !

Amélie a dit…

Ouuuuuuh!!! La vaaaache!!! En effet!!! Bien joue!!! (=^O^=)/

Kaboonga a dit…

Saluut! Comme je suis chez moi tout seul ce weekend je me disais que je pourrais faire ça, mais j'ai ni de chou ni de quoi en acheter, par quoi pourrait-je remplacer ça?

Amélie a dit…

Desolee, j'arrive un peu tard surement...
Bein au Japon, on fait aussi une version de l'okonomiyaki sans chou mais avec plus de naga imo a la place. Mais a mon avis, t'en as pas dans tes placards non plus... (=^w^=)

Corinne a dit…

B'jour Amélie sans doute encore en vacances et c'est très bien (pour toi) ;-)
J'ai découvert ton site il y a peu et pas une journée ne se passe sans que je vienne y faire un tour, trop bien, merci !
Je m'suis donc lancée dans c'te recette, avec de la farine normale + mix spécial okonomiyaki où il ne donne que 100g de farine pour 2 oeufs et 150ml d'eau. J'ai mis 120g, une moyenne entre eux et toi :-) + 200g de choux et 150g de légumes variés. J'ai tout cuit en même temps = 45mn... mais je ne sais pas si c'était suffisant car les légumes étaient cuits mais l'intérieur ressemblait à de la mie de pain trempée ou genre... tu vois ?
C'est la consistance normale ou j'ai été punie de faire ma feignasse en ne faisant qu'une galette ??

aurore a dit…

Oishiiiii! encore une fois une recette simple, adaptable et délicieuse!!! j'adore! MERCI à qui ? MERCI amélie!!!

Amélie a dit…

Corinne, bein t'as ete punie, hihihiiii! Parce qu'il faut eviter de faire ton okonomiyaki trop epais, ca met une plombe a cuire et en plus ca cuit mal... (=^w^=)

Merci pour ton gentil commentaire!!
Et merci aussi Aurore!!!! (=^O^=)/

Anonyme a dit…

Bonjour !
Tout d’abord je tiens à dire que ton blog est super smypa, ça fait plusieurs fois que j'y passe et je trouve jours de bonnes idées !
Aujourd'hui, j'ai une petite question... Je vais essayer d'être claire mais c'est pas gagné ^_^'
Je sais pas si tu vois mais sur certains appareils à raclette, il y a une plaque ronde sur le dessus, pour tenir au chaud ou pour faire des crêpes. Je me suis demandé si ça pouvais convenir pour faire une okonomiyaki party pcq c'est bien plus convivial que d'être seul devant sa petite poêle ! :D
Bonne continuation pour ton blog !

Justine.

Amélie a dit…

Merci Justine pour ton gentil message (=^-^=)!!!
C'est une super idee, la plaque de cuisson sur le dessus de certains appareils a raclette!! C'est parfait!
Le truc, c'est qu'il te faut un couvercle mais si ca trouve, celui d'un wok ou d'une autre grosse casserole fera l'affaire. (=^w^=)d
Bonne okonomiyaki party (=^O^=)/ !!

Anonyme a dit…

C'est fait et mangé ! Je dois avouer que j'ai pas mal réussi du tout et c'était vraiment suuuuuuuuuper bon ! Mais très copieux oulà ^_^
Merci pour ta recette !

Justine

Amélie a dit…

Ah oui! Ca c'est sur! L'okonomiyaki, c'est copieux! (=^O^=)
Mais je suis contente que tu aies aime!
Merciiii! (=^O^=)/

Ludo a dit…

Salut Amélie
Je viens de faire ta recette et elle va très bien, c'est déééllliicccieuxx :)
En fait l'autre jour j'ai été manger dans un resto Japonais, a la base pour manger des sushi, et j'ai decouvert d'autres plats, dont l'Okonomiyaki, que j'ai adoré.
Sa ma donc donné envie de le refaire, j'ai donc chercher la recette. Et c'est la que je suis tombé sur ton Blog. Et je doit dire que pour quelqu'un qui aime cuisiner et qui adore la cuisine asiatique, c'est un blog vraiment geeenniiiiallll. C'est bien que tu te sois donné la peine de faire des video, sa aide bien.
Enfin voila, dés que j'ai pu j'ai foncé dans une epicerie specialisée japonaise acheté quelques ingredients specifiques (par contre c'est pas donné: 50€ la dizaine d'articles...). Et ce week end ca a été Okonomiyaki, sukiyaki udon, yaki udon et poulet teriyaki. Bon la je vais attendre un peu pour faire d'autre recettes parce que au bout de 3 jours de japonais ma cherie a envie de manger d'autres saveurs :)
Donc merci pour les recettes, continue comme sa ton blog est super !!!
Et vive le Beni shoga !!!

Jocelyne V. a dit…

Bonjour,
Merci pour vos bonnes recettes,on a essayé les Okonomiyaki,c'est délicieux!On fera des Omerice prochainement.La petite musique d'ambiance de vos vidéo est pas mal non plus! merci et a bientôt.

Amélie a dit…

Merciiiii!
Merci beaucoup Ludo (=^O^=)/!!
Merci beaucoup Jocelyne V. (=^O^=)/ !!
Merci pour vos commentaires super gentils! Ca me fait vraiment plaisir!!

Melissa a dit…

Yeaaaah, alors mon premier commentaire sur ton site si génial. (bravo, merci et encore bravo pour tout ça d'ailleurs !)

Je me suis lancée dans la confection d'okonomiyaki cet après-midi, avec TA recette, of course. J'avoue que j'avais un peu peur, en voyant la gueule que ça avait dans la poêle j'étais persuadée que ça allait rater et en fait... mmmmmmh c'était merveilleux ! J'en ai fait à la poitrine de porc & aux champignons et même mon frère qui raffole pas des goûts un peu "exotiques" a adoré et m'en a réclamé encore ! Par contre, quand je suis allée acheter de quoi cuisiner jap' (70 euros d'épicerie asiatique, argh) je n'ai trouvé ni l'ao nori ni, et j'ai failli pleurer de désespoir, le katsuobushi. La prochaine fois j'en commanderai sur Internet parce que j'avais vraiment adoré cette petite touche originale quand j'avais mangé dans un restau d'okonomiyaki il y a quelques mois.

Bref ! Ton site est vraiment génial, tes vidéos aussi, on se rend tellement mieux compte, ça aide vraiment !!
J'ai aussi fait le komatsuna no namuru (enfin, avec des épinards, à défaut de trouver du komatsuna), que j'ai trouvé délicieux, des onigiri moches mais bons (vivement que je reçoive mes moules parce que... ^^') et ce soir c'est gyuudon ! Ça faisait longtemps que j'avais envie de me mettre à la cuisine japonaise et ton site m'a vraiment boostée.

Merci encore, et bonne continuation pour votre future vie à trois (; -mais non, je t'oublie pas Lopette !!

Chris a dit…

Salut ! Excellent boulot sur ce blog. j'ai testé l'okonomiyaki et je dois dire qu'il faut pas utiliser de pousses de soja en conserve, c'est affreux... je m'étais déjà fait avoir pour des nems et rebelote... ca file à tout le goût des pousses en conserve et c'est pas la joie.
Prochaine tentative bientôt.

Anonyme a dit…

Merci pour cette délicieuse recette ! :o)
J'ai une petite question cependant : je voudrai en faire à des AMIS, mais comme c'est long à cuire et qu'il faut 1 poële par okonomyaki, ce n'est pas vraiment pratique.
Est-ce que ça se réchauffe bien si on en prépare d'avance ? si oui, aurais-tu quelques conseils pour cela ?

Anne Lise a dit…

Bon je me lance demain dans les okonomyaki !
En cherchant un alternatif au nagaimo j'ai trouvé que certains mettent du tofu ferme ! Donc je vais tester comme ça et je te tiens au courant ;)

Anne-Lise a dit…

Bonjour Amélie,

Je suis très reconnaissante pour ton blog, ça fait plaisir de voir qu'il y a de vrais amoureux de la cuisine jap.
D'ailleurs depuis que je l'ai découvert, je l'ai montré à tout plein de monde mais je ne sais pas s'ils ont eu le courage d'essayer (ingrédients, noms et tout..) moi je suis allée au Japon alors, je suis pas effrayée.
D'ailleurs, j'avais une question, voilà, à Kyoto, j'ai mangé un DELICIEUX genre de shabu shabu avec un bouillon à base de citron et je sais que c'était pas un vrai shabu shabu mais j'ai jamais retrouvé la recette, est-ce que ça te dit quelque-chose??
Merci pour tout et bon appêtit.

Maria a dit…

Bonjour, Génial comme site. J'ai tout d'abord apprécié les vidéos (des noms étranges de fruits ou/et légumes jusque là inconnus!! ;)).
Du coup j'ai décidé de me lancer.
J'ai beaucoup de mal à trouver les ingrédients typiquement japonais mais grâce à vos explications et autres commentaires sur le site j'y arrive.
Pour l'okonomiyaki je me demandais si on pouvait le manger froid?? Si oui alors on peut le préparer pour un bentou en mini okonomiyaki ou de la taille d'un ramequin (vu en video)! Ce serai super non?
Merci pour ces merveilleuses recettes très dépaysantes.

SD182 a dit…

Merci pour la recette !!
Ai essayé ca ....sans sauce uster, et sans bonnite ...mais c'est bon qd meme !!!!!

Violette a dit…

Coucou Amélie, est ce qu'il y a une grosse différence entre la Chuuno sauce et la Uster sauce pour tonkatsu au niveau du gout?? :s je n'ai trouvé que de la Bull dog pour Tonkatsu chez moi... bisous

Mélanie a dit…

Merci pour cette recette ! Mon chéri et moi avons adoré ! Bon je me suis un peu battue avec ma poêle qui a un peu trop vécu je crois... La moitié de la galette restait collé dedans, et dans la crêpière, ça a un peu bruni même sur feu le plus doux possible (mais ouf pas brulé !)
Le plus bête c'est que l'ingrédient qui manquait, c'était la mayonnaise !^^
La prochaine fois je rachète des poêles et je coupe aussi les légumes plus petits ! ^^

Anonyme a dit…

Bonjour Amélie,

En souvenir de notre ami commun Roméo le chat :-) j'ai acheté les ingrédients pour faire des okonomiyaki mais voilà que je viens de m'appercevoir que le produit qu'on m'a vendu pour être des copeaux de bonite est en fait en petits granulés; à priori ce serait de l'assaisonnement pour soupe.... suis trop déçu... bouh hou... Aurais-tu quelques conseils pour que je puisse utiliser ces sachets? Promis la prochaine fois je ferais attention à ce qu'on me tend à l'épicerie...
pis je vais quand même les faire mes okonoiyaki, nan mais!!! c'est pas des granules de bonites qui vont m'en empêcher!!! :-)

Encore merci pour toutes tes recettes.

Lydia

Amélie a dit…

Salut Lydia!!

Bein ce que tu as achete, c'est du dashi, on dirait! C'est super, ca va te servir (=^-^=)!
Pis les flocons de bonite, c'est pas indispensable, l'okonomiyaki sera toujours bon sans ;D
Bon appetiiiiiiit (=^O^=)/!!

Anonyme a dit…

Du dashi???!!!!!
Mais c'est génial parce que j'arrivais pas a en trouver!!!

Alors nous avons fait et manger les okonomiyaki et c'était très bon, mon mari a aussi beaucoup aimé même s'il manquait ce petit goût de bonite fumée (oui oui j'aime bien enfoncer le clou... loll)

Si je peux profiter de ta gentillesse, nous l'avons mangé avec la sauce bull-dog pour tonkatsu, est-ce que le goût est très différent de celle qui va bien normalement pour les okonomiyaki?

Je dois aussi t'avouer quelque chose.... je compte t'offrir en cadeau à noël!! :-) bon pas pour de vrai hein... :-) en fait je vais préparer une jolie boîte avec les ingrédients qui vont bien pour faire 2 ou 3 de tes recettes, avec en tête de liste je crois les sukiyaki udo... Et en prime des ingrédients et des recettes il y aura l'adresse de ton site bien évidemment. :-)

Merci d'avoir répondu à mon message.

Lydia

Anonyme a dit…

Bonjour Amélie!

J'ai lu les commentaires et je ne trouve pas ma réponse alors je tente!
Le chou que tu utilise c'est du chou chinois ou de chou comme on a en France? La première fois que j'ai fais ta recette j'ai utilisé le chou d'ici mais comme je la refais demain pour une amie je voulais savoir si en fait c'était du chou chinois. Avec l'autre c'était bon aussi, juste un peu croquant à souhait ^^

Et merci pour ce blog, j'adooooooooooooore <3 A quand les recettes de dango? ^^ Bonne continuation en tout cas =)

Anonyme a dit…

Bonjour Amélie et merci pour cette recette vraiment sympa! je voulais savoir si la sauce pour okonomiyaki qu'on peut acheter dans les épiceries asiatiques ça devait se conserver au frigo??
merci encore...!!

Amélie a dit…

Lydia -> Waouuuuh! Super, comme idee de cadeau de Noel!! Merci beaucoup pour l'honneur (=^O^=)!!

Anonyme -> On utilise du chou blanc pour l'okonomiyaki (=^-^=).
Et merciiiii (=^O^=)/!! Les recettes de dango... Un jour, surement ;D

Anonyme -> oui, apres ouverture, on garde normalement la sauce pour okonomiyaki au frigo (=^-^=). Et merciiiii (=^O^=)/!!!

vivien a dit…

et voila grâce à toi j'ai pu gouter au fameu okomiyaki qui m'avait donner envie de le tester. Alors j'ai mis du choux chinoix car j'avai ca et je le trouve plus fin que le choux rond français. J'ai mi la pâte que j'ai faite avec de katakuriko délayer dans de l'eau chaude et des lardons pas fumé et c'était trop trop trop bon *o*!! Je suis au paradis nippon *o*!!

J'ai trouver de la sauce pour okonomiyaki j'espère que c'est ca. Ca ressemble à une sorte de sirop *o*!!

A quand un livre écrit par amélie sur ces recettes japonaises courantes *o*?!!!

Audalajoi a dit…

KITAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Enfin une recette d'okonomiyaki facile et qui réussit...et qui est super bonne!!!!!!!!!! Merci Amélie! Merci pour ton super site, et pour le temps que tu prends pour nous partager tout cela :)
J'ai une question: est ce que la mayonnaise japonaise est la même que celle qu'on a ici?
Euh...en fait, j'ai tout plein de questions. Est ce qu'il y a un endroit sur ton blog où je peux te les poser?

Sophie a dit…

J'ai testé ce midi l'okonomiyaki et huuuuummmmm c'était trop bon !! mon homme et moi avons adoré !!! Par contre j'avais peur que les légumes ne cuisent pas suffisamment, alors je les ai cuit avant tous dans un wok puis je les ai ajouté à la pâte... ensuite dans j'ai fait les galettes dans la poêle ça m'a pris moins de temps de cuisson du coup. C'est bien de faire comme ça ?? Ou c'est meilleur encore de ne pas les cuire avant ???
En tout cas merci pour toutes ses recettes.

Anonyme a dit…

hello ! concernant le yama imo, j’ai vu il y a quelques jours une émission TV sur NHK world HD et la présentatrice du show culinaire nous a donné une astuce : gratter une pomme de terre afin d’obtenir une sorte d’équivalent de truc ”gluant” genre yama imo...

Si ça peut servir à qqun ^_^

biz

Katy a dit…

Je fais cette recette pour la deuxième fois et c'est trooooooop bon !!!
J'ai trouvé de la farine spéciale okonomiyaki. Au niveau des quantités, j'ai suivi ceux indiqués sur le paquet, 100gr de farine, 120ml d'eau, et un oeuf (mais j'en ai mis 2) la pâte était plus liquide.
Merci Amélie pour la recette ! Toujours très bien expliquée :)

Anonyme a dit…

Coucou j ai gouter pour la premiere fois dimanche l okonomiyaki et j ai trouver sa delicieux , j aimerai en faire mais malheuresement je ne trouve pas la sauce , si j en met pas ces pas grave ?? Merci encore , t es recette son geniale !!!

Anonyme a dit…

Coucou amélie !
Merci pour cette recette, je la rechercher depuis un bout de temps sans vraiment avoir quelque chose de bien et de concret :)
Malgré le manque de dashi et de yama imo j'ai réussi à faire quelque chose de bien ^^ Merci à toi

Ps: j'ai mis du jambon dans mon oko, mais je peux suggeré de l'oeuf cuit dedans par exemple ca peut etre bon ^^

Laetita alias Saori chan

Anonyme a dit…

Salut a tous
Pour ceux qui on la fleme de faire les courses :-) et si vous habiter l'île de France rue sainte Anne a Paris y'a le resto AKI c'est une turie la je suis enceinte et j'en rêve je crois que je vais vite craquer car ça vaut le coup ils les fond devant vous comme dans le manga :-)

Anonyme a dit…

est ce que les pousses de soja sont indispensables?

Capuline a dit…

Bonjour :)
Je voulais un petit renseignement : j'ai cherche dans tout les magasins asiatiques pres de chez moi de la sauce a okonomiyaki et je ne trouve pas mais j'ai dans mon placard de la oester sauce (sauce d'huitre/sauce à l'huitre) est ce que ca remplacerait l'uster sauce ? Ou est-ce que c'est pas quasi pareil en fait (a 2 lettres près c'est perturbant quand meme :p) ?

Sinon j'adore ton blog, j'arrête pas de faire les recettes qui sont dessus. J'espère que tu vas en continuer à en mettre pleeein ^^

erysfoly a dit…

Bonjour !

J'ai découvert ton blog via une amie et je suis aux anges !! :D

J'ai fait des okonomiyakis ce midi avec Mamour, qui ne connaissait pas. C'était un pur délices ! *o* Bon au début j'avais un peu peur, la pâte semble plus liquide que la tienne mais c'était tout de même bon donc ouf ! :)

Merci pour ce que tu fais, c'est vraiment super toutes ces recettes ! (et puis j'adore tes vidéos, t'es super marrante, ça met de bonne humeur ^^)

Et hop, une petite photo pour te montrer le résultat (on a fait façon resto, des petits okonomiyakis sur une plaque) :
http://instagram.com/p/Vjp6ESv9GW/ et une fois cuit dans l'assiette : http://instagram.com/p/VjqVlmv9G8/

Je suis plutôt fière de ce que ça donne ! n_n

sixfevrier a dit…

Demain soir, cette recette passera entre mes mains!! :D J'ai été à une épicerie asiatique et j'ai trouvé tous les ingrédients!! Je suis super contente, et j'ai vraiment hate d'essayer *o*
J'espère que la nuit va passer viiiite!! J'en ai l'eau à la bouche depuis une semaine!!

J'en donnerai des nouvelles des que possible, mais je ne m'inquiète pas du résultat!!!

Merci pour toutes tes recettes!!

Joffrey a dit…

Alors un petit truc que j'ai testé par hasard l'autre jour, c'est que rajouter une pointe de crème fluide ou de crème épaisse (ça marche mieux pour cette dernière), ça peut permettre de donner un peu de fluidité à la pâte et remplacer allègrement le yama imo!

mimi a dit…

coucou Amélie, salut tout le monde!!! ^.^
j'ais essayé avec de la huster sauce et je vous le dé-conseil.
Vous avez l'impression de manger de l'herbe coupé ^~^ sa gâche vraiment tout le bon gout du plat.

ha oui et un petit conseil faite de mini galette plutôt qu'une grande, car sa sera plus facile à retourner. =) A+

Sophie Picout a dit…

Trop bon, on s'est régalé et on en fait régulièrement.

Pour la farine je met 100gr de farine 50gr maïzena ça rend pas mal.
La farine pour okonomiyaki est trop chère (5.9€ les 480gr je trouve ça abusé)


Merci pour tes recettes AMélie :D

Menadel a dit…

J'ai testé la recette et c'était trop bon !!! Merci pour toutes ces belles vidéos qui nous font voyager sans bouger de la maison. :)

Magalie a dit…

Nyaaaah, ça m'a donnée fin de regarder la vidéo. ToT Vite que je m'en fasse !

En tout cas je tiens à te remercier pour ce blog car tu me permets d'assouvir ma passion de la nourriture japonaise autrement qu'en allant dans des restaurants ! X) J'ai déjà testé les onigiris c'était trop bon ! *-*

Par contre, proposition pour incorporer à la galette, à Montpellier on a un petit restaurant japonais nommé Umiyaki qui fait tout plein de bonnes choses (Takoyaki, ramen, curry japonais, okonomiyaki, Bubble Tea... *o*) dont des okonomiyaki version thon ! O_O Et le pire dans tout ça c'est que c'est fichtrement bon ! *O* Donc voilà, ça fait les petites miettes de thon dedans et je pense que ça pourrait plaire à pas mal de monde. En tout cas je m'étais régalée ! ^^

Lulu a dit…

Bonjour,
J'avais fait en 1e fois, un Okonomiyaki avec une correspondante japonaise, mais je ne me souvenais plus de tout (c'était il y a un bail ^^)de comment faire!...
alors j'ai décidé de me lancer et retenter la recette seule cette fois, et c'est excellent! (même rendu que celui de ma corres'!)
et moi qui ne suis pas douée (DU TOUT...) en cuisine j'ai réussit!

ARIGATOOO!! \(^o^)/
(testé ce soir hihi!)

je retenterais bientôt une autre recette!! :D

croquette a dit…

Super bon!!!
Je n'avais pas le machin super gluant alors j'ai mis 20g de maïzena et un sachet de levure chimique!
Crécré bon!!!
Merci
=^o^=

Mumu a dit…

C'était trooop bon!! :D
Bon par contre je n'avais que la sauce pour okonomiyaki pour le "nappage" final. Mais j'ai toujours trouvé que la sauce fait 70% du goût au final donc c'était parfait!
J'ai fait la recette avec farine, dashi, chou, poireau et crevettes.
Par contre, mes okomiyaki ont cuit très vite et comme j'étais partie sur 10 min par face ça a un peu grillé... notamment des crevettes que j'avais mis sur le dessus comme t'as fait avec la poitrine de porc.. Mes crevettes étaient toutes carbonisées :'(... Enfin malgré ça c'était super, merci pour la recette!! ^^ je peux enfin manger des okonomiyaki quand je veux sans aller au resto!

Frankenweenie a dit…

Avec ma belle-fille nous avions gouter les onokomiyaki en décembre sur un marché de noël sur un stand Japonais :) Et on a adorer !!!
Du coup avec votre recette on a réessayer aujourd'hui ça à été un franc résultat on c'est régalées :D En garniture en plus du choux nous avons mis des lardons, un peu de fromage râpé et du gingembre en saumure ! Et comme nous n'avions pas de sauce "bull dog" on à fait une sauce avec ketchup, mayo et sauce soja sucrée ! Mariage réussi !!!
Bref je vais tenter d'autres de vos recettes :D
MERCI ^^

Frankenweenie a dit…

Avec ma belle-fille nous avions gouter les onokomiyaki en décembre sur un marché de noël sur un stand Japonais :) Et on a adorer !!!
Du coup avec votre recette on a réessayer aujourd'hui ça à été un franc résultat on c'est régalées :D En garniture en plus du choux nous avons mis des lardons, un peu de fromage râpé et du gingembre en saumure ! Et comme nous n'avions pas de sauce "bull dog" on à fait une sauce avec ketchup, mayo et sauce soja sucrée ! Mariage réussi !!!
Bref je vais tenter d'autres de vos recettes :D
MERCI ^^

Anonyme a dit…

Je viens de tomber sur ce site en cherchant une recette d'okonomiyaki, c'est génial !! Avec a vidéo et les explications c'est beaucoup plus facile de comprendre comment faire, une super idée ;) J'ai hâte d'essayer cette recette, merci pour tout!

joeLLe a dit…

bonjour je rentre du Japon , je cherchais une recette, me la voilà servie sur un plateau en vidéo !!! on va se régaler !!!!!!!!!! un grand merci !!!!!!

Anonyme a dit…

Juste pour répondre 6 ans après au premier commentaire, je souhaiterais juste préciser que "futa-tama" ne signifie pas portion pour deux personnes je pense.
Dans le cadre d'un restau okonomiyaki, "tama" désigne généralement la base, c'est à dire pâte+ chou.
Puis devant ce tama ils mettent l'agrément. Buta-tama pour un okonomiyaki au porc, Gyuu-tama si c'est au boeuf, etc. En tout cas c'est ce qu'ils inscrivent sur la carte du restau où je vais et l'explication que j'avais reçue ^^

Anonyme a dit…

bonjour Amélie
voyant cette recette dans de nombreux mangas et documentaire, j'ai toujours eu envie d'en faire.
c'est chose faite depuis hier soir, s'il est vrai que s'y mettre a 20h15 c'est un peu tard, ta recette est vraiment facile a suivre et s’accommode très bien des ingrédients européen.
ma sœur et moi même étions vraiment ravis, c'était très bon, les légumes(choux, poireaux oignons rouges) étaient croquant a souhait,bien cuit, savoureux...et j'ai réussi a retourner ma poêle!
j'ai agrémenté de sauce yakitori qu'on peut trouvé dans les rayons "produit du monde" de nos super-marcher, franchement, elle est bonne cette sauce, mais sur l'okonomiyaki elle ne présente que peu ou pas d’intérêt; comme toi,je conseil vivement la mayo, il n'y a rien de mieux, c'est excellent!
j’aurai aimer en faire pour ma famille,mais quand on est 5 ça risque de prendre trop de temps^^
quoi qu'il en soit, merci beaucoup pour ta recette vraiment facile a comprendre, j'en referait^^

Anonyme a dit…

bonsoir
J'ai réussi a intoxiquer deux de mes collègues de travail avec cette recette...bon faut dire aussi que j'ai légèrement expérimenter la permutation d'ingrédient faute d'avoir tout trouver dans le commerce...comme quoi tout n'est pas à tester.
Sinon super vidéo !
peace !


Anonyme a dit…

Un grand merci pour une recette originale et facile, ca A meme permis à mon fils de manger une borne dose de légumes sans s'en douter
Vraiment Miam