Buri Daikon

Vous vous souvenez? Y a quelques temps, je vous ai presente le buri, alias “seriole” en francais (c’est du poisson) et le daikon (le radis geant). Bein c’etait en prevision de cette recette (=^O^=)!


Vous vous souvenez? Y a quelques temps, je vous ai presente le buri, alias “seriole” en francais (c’est du poisson) et le daikon (le radis geant). Bein c’etait en prevision de cette recette (=^O^=)!

Et cette recette, c’est une dedicace a Simon et Annick, mes cousins de Quebec! Pas parce que c’est un plat parfait pour quand il fait froid en hivers mais parce que ca fait longtemps qu’j’avais promis de leur montrer une recette avec du daikon (qu’ils aiment beaucoup). Voila les cheris! C’est pour vous! (=^O^=)/

Le buri daikon, c’est une recette traditionnelle japonaise que j’ai decouverte il y a quelques mois seulement.

‘voyez, j’suis pas fan du radis. Le p’tit radis rose et blanc de chez nous. J’ai essaye plein d’fois d’en manger, pis nan. Alors j’ai pense pendant longtemps que j’allais probablement pas aimer le daikon non plus, vu qu’c’est un radis geant.
Mais quand on est invite chez des gens et qu’on nous sert du daikon a manger, bein on est poli, on mange et on fait “hmm, c’est bon!”. Alors c’est c’que j’ai fait. C’etait du daikon dans une sorte de pot-au-feu japonais, de l’oden.
J’approche mes baguettes... (mama mia, du daikon et en plus il est cuit, ca va etre bizaaarre... (=>.<=) )
J’m’apprete a mordre dans l’gros bout de daikon... (aaaaaah, au segouuuuurs!!!)
Pis j’le mange.... (Oh!...Oh!... C’est pas c’que j’pensais... (=o_O=) )
J’en prends un autre bout pour voir... “Hmmmmmm!!!! C’est booooOOOOoooon!!!” (=^O^=)
Depuis, j’saoule mon cheri avec mes tonnes de recettes de daikon, hehehe!!! Et celle que je vous presente aujourd’hui, c’est une de mes preferees.

En c’qui concerne le poisson, si vous etes comme moi, vous n’avez surement jamais entendu parle de “seriole”. Buri en japonais... Ca vous dit pas plus, hein?!?! Hehehe (=^O^=)!
Ici, c’est facile, ca s’trouve au supermarche. Chez vous, j’sais pas. Mais c’est pas grave parce que cette recette se fait aussi avec du thon! Bon, pas du en boite, mais du qu’on achete frais, c’est mieux. Au moins, ca s’achete dans les grandes surfaces ou chez l’poissonnier!
Pis qui c’est qu’aime pas l’thon, hein?!?!?
Prrrprrrprrr (=^q^=) (<- tete de bonhomme qui rit en mettant sa main devant sa bouche) !

Kesske j’voulais vous dire d’autre la dessus deja... Qu’ca s’sert dans un grand bol ou saladier qu’on met au milieu d’la table. Chacun a son bol de riz japonais et pioche dans le saladier et depose les morceaux de legume et de poisson sur son riz qui s’imbibe petit a petit du bouillon et qu’c’est un delice... qu’le gingembre aussi se mange, forcement, et qu’c’est ca qui donne la p’tite touche speciale au plat... que le daikon et le poisson cuisent rapidement (surtout qu’on les pre-cuit un peu avant!) mais que vous pouvez laisser le tout mijoter longtemps quand meme si vous voulez parce que plus vous attendez, plus le daikon s’imbibe du bouillon et plus c’est bon. D’ailleurs, les restes rechauffes sont toujours meilleurs!!
... C’est tout j’crois.

Ah oui! Y a un autre truc. Celui ou on precuit le daikon dans l’eau de lavage du riz... J’ai essaye en le precuisant dans de l’eau clair et en le precuisant dans de l’eau de lavage du riz. J’ai pas vu la difference... Alors j’ai demande autour de moi pourquoi il fallait s’embeter a faire ca et personne n’a su me le dire mais tout le monde le fait quand meme... f(=o_O=) Alors j’l’ai fait aussi mais franchement, j’pense que vous etes pas obliges.

Oh pis aussi! Le p’tit couvercle que j’utilise pour empecher que les ingredients jigottent et pour que le bouillon penetre dans le daikon et le poisson par le dessus aussi, vous pouvez le remplacer par une feuille de papier alu dans laquelle vous avez fait un trou au milieu pour faire un systeme de soupape. Par contre, vous ne pouvez pas utiliser le couvercle de la casserole que vous utilisez parce que ca empecherait le bouillon de s’evaporer et vous perderiez du gout. Donc, un couvercle plus petit et bien leger ou une feuille de papier pour cuisson ou encore une feuille de papier alu avec un p’tit trou d’evacuation au mileu (-^_^-)d .

Voila, c’est tout c’coup-ci (=^w^=). J’sais qu’c’est plus vraiment la saison mais bon,j’espere que vous allez essayer et qu’vous allez aimer! (=^O^=)

Ingredients pour 4 personnes

★ 4 fillets de seriole (buri) ou de thon frais
★ 600g de daikon
★ un morceau de gingembre frais
➡celui que j’ai utilise faisait environ 70g mais un peu plus, un peu moins, ca va (-^_^-)d
★ 800ml d’eau
★1 petit sachet de dashi (celui de petits poissons seches) soit 8g
★de l’eau utilisee pour laver le riz ou bien de l’eau claire avec une poignee de riz japonais dedans
★ 2 c.s. de sake
★ 1 c.s. de sucre en poudre
★ 5 c.s. de sauce soja
★ 2 c.s. de mirin