Shouga Yaki Super Yaki

Voila, comme promis, la recette du shouga yaki! Enfin, presque. C’est pas la recette traditionnelle, c’est la version que j’appelle “super yaki”!
’Que je vous explique!..


Shouga, c’est “gingembre” et Yaki, c’est “grille”.
Donc le shouga yaki, c’est une recette de porc grille a la poele avec une sauce a base de gingembre frais. Sauf que la, c’est beaucoup plus grille! Un peu panne et presque frit!
Parce que je sais pas vous, mais moi, ce que j’adore dans les cotes de porc, c’est le bien grille, le croustillant! Et avec cette version modifiee de la recette traditionnelle (que je vous montrerai aussi un jour), ce cote “porc croustillant” est accentue! Hmmmm (o^.^o)! Tout en gardant un gout rafraichissant grace a la sauce au gingenbre et a la salade de chou.

D’ailleurs, vous avez vu, on utilise pas de mayo ou de vinaigrette pour le chou! Enfin, vous pouvez si vous voulez mais en mettant un peu de la sauce qui reste dans
votre poele apres avoir fini la cuisson finale sur votre chou rape tres tres fin, c’est delicieux! Ca va parfaitement ensemble!

Pis ca a l’air gras comme ca mais au contraire, une grande partie du gras de la viande a fondue! Touasson, le gras du porc est bon (forcement, en evitant l’exces) pour la sante. Vous avez surement entendu parle des japonais d’Okinawa, les iles tropicales japonaises. Les gens y vivent tres longtemps et en bonne sante! Vous avez du voir ca a la tele, nan? Bein leur aliment principal, c’est du porc! Hehe! Parfaitement! D’ailleurs, faudrait que je demande a mon cheri mais ca s’pourrait bien que la recette du shouga yaki soit originaire d’Okinawa (=^w^=).

Ah! C’est vrai, pour la viande! Comme je vous le disais l’autre jour et dans la video, il faut qu’elle soit coupee tres fine! 2 ou 3mm d’epaisseur maxi!
Les tranches fines sont croustillantes mais pas seches grace a la sauce au gingembre. Si on utilisait une tranche epaisse comme on en trouve d’habitude, ca serait vraiment trop sec...
C’est pour ca que j’ai hesite a vous montrer cette recette. A moins d’avoir sa propre machine a trancher...
Pis je me suis dit qu’il y a surement un gentil charcutier pres de chez vous qui serait content de trancher la viande pour vous (=^O^=). Et ca serait dommage de se priver de cette recette et de taaaaaaaaant d’autres qui utilisent de la viande coupee en fines tranches (-^w^-).
Au pire du pire, vous pouvez essayer de couper votre tranche epaisse en lanieres fines... P’t’etre (=^.^=)...

Bon, j’ai bricole mon vieux camescope. J’espere que ca va continuer a fonctionner. J’filme une nouvelle recette pour vous tout a l’heure.

Ingredients pour 2 personnes

★ 200g de tranches fines de porc, d’un morceau du meme coin que les cotes de porc, j’crois. Si quelqu’un est sur, dites le moi (=^O^=)! Hihi!
★ 1 morceau de gingenbre frais (50g a peu pres)
★ 2 c.s. de sauce soja
★ 2 c.s. de sake
★1 c.s. de mirin
★ 1 c.c. de sucre en poudre
★ de la farine
★ de l’huile
★ quelques feuilles de chou blanc

Camescope marche pas...

A part une recette que j’ai filmee il y a quelques temps (celle du porc caramelise), j’ai rien pu partager avec vous cette semaine... Et c’est pas faute d’avoir essaye f(=>.<=). Mon camescope deconne.
Faut dire aussi qu’il a 10 ans, l’tres cher. Mais quand meme... Il s’est mit a manger mes K7 DV (=o_O=)...
Alors je vais me renseigner ce weekend pour le faire reparer ou en trouver un autre pas cher.


En attendant, je me suis resolue a faire le montage d’une autre video que j’ai filmee au tout debut. Une des recettes (y a plusieurs facons de faire) du porc frit au gingembre. Shouga Yaki (prononcez “Choga yaki”) qu’ca s’appelle (=^_^=).

J’ai hesite a vous la montrer pendant longtemps parce qu’y a besoin de porc coupe en tranches fines fines fines et qu’ca s’achete pas comme ca chez vous, m’semble. Pas tres pratique pour vous... Mais en meme temps, c’est un classique ET presque toutes les recettes japonaises et chinoises de porc et de boeuf utilisent des tranches fines fines fines. Alors j’peux pas ne pas vous montrer aucune d’entre-elles. Euuh... J’veux toutes vous les montrer quand meme quoi (=^O^=)!
Qui sait, vous trouverez p’t’etre un gentil boucher charcutier qui pourrait couper la viande en tranches pour vous (=^w^=) hihiiiii!

Alors a bientot avec la recette du shouga (gingembre) yaki (grille) ! (=^O^=)/

Porc Caramélisé

Oops, j’me suis laissee surprendre par le temps... La video est la, mais j’ai plus l’temps d’ecrire les explications... Je le fais ce soir apres manger (=^O^=)


Ayey! Me voila pour vous raconter... Quoi?... Euuuuh... Que c’est bon? (=^O^=) hihihi! Vous vous doutez bien qu’c’est bon! J’vous montrerai pas la recette sinon (=^O^=).
Mais j’ai quand meme eu des doutes sur la methode de cuisson a un moment parce qu’il y en a plusieurs facons de faire. Je me suis demande si c’etait la meilleure pis en fin de compte, elless sont toutes bonnes, j’pense. Et celle-la, c’est la premiere que j’ai apprise. J’ferai les autres un de ces jours, en variant le bouillon/sauce. Ouais! J’vais faire ca! Bonne idee (=^O^=)d !

Pis faut que je vous dise aussi... J’ai filme cette recette il y a plusieurs semaines deja, au tout debut du site et j’ai fait quelques erreurs... f(o^w^o) J’ai essaye d’expliquer du mieux que j’ai pu alors j’espere que c’est facile a comprendre quand meme.

C’est drole, j’avais l’impression que j’avais plein de choses a dire sur cette recette pis en fin de compte, nan... Hihi!
Du coup, vous aurez p’t’etre des questions alors vous pouvez y aller! J’vous ecoute (=^_^=)d

En attendant, bein bon app’! (=^O~=)/

Ingredients pour 4 personnes (mais pas en plat unique)

★ 600g de porc, le meme morceau que le lard mais ni fume ni sale. Nature, quoi (=^O^=)! Hihi!
★ 250ml d’eau
★ 50ml de sake
★ 4 c.s. de sucre
★ 2,5 c.s. de sauce soja
★ 1 c.s. de mirin

Et vous pouvez accompagner ca d’un peu de moutarde et de poids mange-tout bouillis rapidement dans un peau d’eau salee. Ca fait joli et c’est bon (-^_^-)d

Yakitori

Et voila un classique japonais pour vous! Des yakitoris!
J’l’ai fait expres pour vous parce que je sais que c’est devenu tres populaire ces dernieres annees. Et pour une tres bonne raison: c’est de-li-cieuuuuuuux!!!!


Mais faut quand meme que je vous dise: c’etait que la troisieme fois que je faisais des yakitoris moi-meme! Parce qu’ici, c’est moins cher de les acheter tout faits que de les faire a la maison et c’est tout aussi bon! Peut-etre parfois meilleur, meme! On en trouve au rayon traiteur des supermarches (bon) ou dans des petites camionettes de vendeurs ambulants (carrement delicieux!) . Faudra qu’j’en prenne un en photo un jour pour vous montrer (=^_^=)
Donc, on les achete plus souvent qu’on les fait.

J’vous en ai montre 3 exemples. En vrai, y en a des tonnes! Au blanc d’poulet, avec ou sans poireau, aux boulettes de poulet, au cartilage de poulet (=o.O=) ouais, ils mangent ca ici... J’y aurai meme pas pense, d’manger le cartilage, moi... Pis aussi aux abats, aux ailes de poulet, a la peau d’poulet !!!!... Et on peut les trouver cuits avec la sauce que je vous ai montre ou simplement avec du sel.

Ils ont une sorte de bbq special ou le poulet ne touche pas la grille. Une photo... Attendez, j’vais vous trouvez ca... Voila! R’gardez!


Ca laisse juste un espace pour la viande au dessus des braises. Comme ca, la sauce de brule pas au contact de la grille... Mais une grille de bbq encore, ca va. Vous allez voir ce que ca a donne sur ma plaque chauffante... (=o_O=)... Au moins, comme ca j’ai pu vous montrer c’qu’il fallait pas faire (=^O^=) hihihihi!

Faut que vous sachiez un autre truc! La sauce, quand elle brule sur votre grille, coule et brule sur votre bbq tout beau tout prop’ tout neuf, bein elle devient indelebile!... Vous garderez toujours le souvenir de la fois ou des fois ou vous aurez fait des yakitoris, hehehe. A vous d’voir si ca vaut l’coup (=^O^=)

Comme tout le monde n’a pas la chance d’avoir un bbq ou meme une plaque chauffante, y a aussi une methode pour faire des yakitoris a la poele. Vous vous doutez bien que ca ressemble plus trop aux delicieuses brochettes que vous aurez goute au restau mais c’est mieux que rien. La technique est differente alors j’vous la montrerai un d’ces 4 (=^_^=)d

Ah! Pis pour la cuisson, au bbq, bein vous gerez vos braises comme d’hab. Pour une plaque chauffante, vaut mieux cuire a puissance moyenne pour que le poulet cuise pas trop vite, qu’il ait le temps de s’impregner de la sauce.

Voila... Y m’semble qu’ai oublie quelque chose... Kesseu c’etaiiiiit..... Nan, rien (-^w^-)

Amusez-vous bieeeeeen (=^O^=)/

Ingredients pour plein de brochettes

★ autant de poulet que vous voulez
★ autant de poireau que vous voulez
★ 100ml de mirin
★ 100ml de sake
★100ml de sauce soja
★ 2 c.s. de sucre en poudre

Buri Daikon

Vous vous souvenez? Y a quelques temps, je vous ai presente le buri, alias “seriole” en francais (c’est du poisson) et le daikon (le radis geant). Bein c’etait en prevision de cette recette (=^O^=)!


Vous vous souvenez? Y a quelques temps, je vous ai presente le buri, alias “seriole” en francais (c’est du poisson) et le daikon (le radis geant). Bein c’etait en prevision de cette recette (=^O^=)!

Et cette recette, c’est une dedicace a Simon et Annick, mes cousins de Quebec! Pas parce que c’est un plat parfait pour quand il fait froid en hivers mais parce que ca fait longtemps qu’j’avais promis de leur montrer une recette avec du daikon (qu’ils aiment beaucoup). Voila les cheris! C’est pour vous! (=^O^=)/

Le buri daikon, c’est une recette traditionnelle japonaise que j’ai decouverte il y a quelques mois seulement.

‘voyez, j’suis pas fan du radis. Le p’tit radis rose et blanc de chez nous. J’ai essaye plein d’fois d’en manger, pis nan. Alors j’ai pense pendant longtemps que j’allais probablement pas aimer le daikon non plus, vu qu’c’est un radis geant.
Mais quand on est invite chez des gens et qu’on nous sert du daikon a manger, bein on est poli, on mange et on fait “hmm, c’est bon!”. Alors c’est c’que j’ai fait. C’etait du daikon dans une sorte de pot-au-feu japonais, de l’oden.
J’approche mes baguettes... (mama mia, du daikon et en plus il est cuit, ca va etre bizaaarre... (=>.<=) )
J’m’apprete a mordre dans l’gros bout de daikon... (aaaaaah, au segouuuuurs!!!)
Pis j’le mange.... (Oh!...Oh!... C’est pas c’que j’pensais... (=o_O=) )
J’en prends un autre bout pour voir... “Hmmmmmm!!!! C’est booooOOOOoooon!!!” (=^O^=)
Depuis, j’saoule mon cheri avec mes tonnes de recettes de daikon, hehehe!!! Et celle que je vous presente aujourd’hui, c’est une de mes preferees.

En c’qui concerne le poisson, si vous etes comme moi, vous n’avez surement jamais entendu parle de “seriole”. Buri en japonais... Ca vous dit pas plus, hein?!?! Hehehe (=^O^=)!
Ici, c’est facile, ca s’trouve au supermarche. Chez vous, j’sais pas. Mais c’est pas grave parce que cette recette se fait aussi avec du thon! Bon, pas du en boite, mais du qu’on achete frais, c’est mieux. Au moins, ca s’achete dans les grandes surfaces ou chez l’poissonnier!
Pis qui c’est qu’aime pas l’thon, hein?!?!?
Prrrprrrprrr (=^q^=) (<- tete de bonhomme qui rit en mettant sa main devant sa bouche) !

Kesske j’voulais vous dire d’autre la dessus deja... Qu’ca s’sert dans un grand bol ou saladier qu’on met au milieu d’la table. Chacun a son bol de riz japonais et pioche dans le saladier et depose les morceaux de legume et de poisson sur son riz qui s’imbibe petit a petit du bouillon et qu’c’est un delice... qu’le gingembre aussi se mange, forcement, et qu’c’est ca qui donne la p’tite touche speciale au plat... que le daikon et le poisson cuisent rapidement (surtout qu’on les pre-cuit un peu avant!) mais que vous pouvez laisser le tout mijoter longtemps quand meme si vous voulez parce que plus vous attendez, plus le daikon s’imbibe du bouillon et plus c’est bon. D’ailleurs, les restes rechauffes sont toujours meilleurs!!
... C’est tout j’crois.

Ah oui! Y a un autre truc. Celui ou on precuit le daikon dans l’eau de lavage du riz... J’ai essaye en le precuisant dans de l’eau clair et en le precuisant dans de l’eau de lavage du riz. J’ai pas vu la difference... Alors j’ai demande autour de moi pourquoi il fallait s’embeter a faire ca et personne n’a su me le dire mais tout le monde le fait quand meme... f(=o_O=) Alors j’l’ai fait aussi mais franchement, j’pense que vous etes pas obliges.

Oh pis aussi! Le p’tit couvercle que j’utilise pour empecher que les ingredients jigottent et pour que le bouillon penetre dans le daikon et le poisson par le dessus aussi, vous pouvez le remplacer par une feuille de papier alu dans laquelle vous avez fait un trou au milieu pour faire un systeme de soupape. Par contre, vous ne pouvez pas utiliser le couvercle de la casserole que vous utilisez parce que ca empecherait le bouillon de s’evaporer et vous perderiez du gout. Donc, un couvercle plus petit et bien leger ou une feuille de papier pour cuisson ou encore une feuille de papier alu avec un p’tit trou d’evacuation au mileu (-^_^-)d .

Voila, c’est tout c’coup-ci (=^w^=). J’sais qu’c’est plus vraiment la saison mais bon,j’espere que vous allez essayer et qu’vous allez aimer! (=^O^=)

Ingredients pour 4 personnes

★ 4 fillets de seriole (buri) ou de thon frais
★ 600g de daikon
★ un morceau de gingembre frais
➡celui que j’ai utilise faisait environ 70g mais un peu plus, un peu moins, ca va (-^_^-)d
★ 800ml d’eau
★1 petit sachet de dashi (celui de petits poissons seches) soit 8g
★de l’eau utilisee pour laver le riz ou bien de l’eau claire avec une poignee de riz japonais dedans
★ 2 c.s. de sake
★ 1 c.s. de sucre en poudre
★ 5 c.s. de sauce soja
★ 2 c.s. de mirin

Eurasie 56

Quand je vivais encore en France, j’avais l’habitude d’aller m’approvisionner en ingredients asiatiques dans un magasin a Lanester, pres de Lorient. C’etait pour ainsi dire la premiere superette de produits exotiques et asiatiques de la region! Un vrai coffre aux tresors pour quelqu’un qui n’avait mange chinois qu’une fois dans sa vie (-^O^-)/ !


Aujourd’hui, je vous presente ce magasin avec qui je suis entree en contact cette semaine pour creer un partenaria et qui a accepte (=^O^=)d.

EURASIE 56

En plus de leur superette a Lanester (j’vous ai mis le plan pour ceux d’entre vous qui habitent dans le coin de Lorient et qui ne connaissent pas encore), ils sont sur le point de mettre en ligne leur site qui vous premettra d’acheter leurs produits directement sur internet!

En plus des ingredients japonais, vous pourrez trouver chez eux des légumes & fruits frais, du surgelé, des sauces & assaisonnements, du riz, des thés & boissons, de la décoration, des ustensiles de cuisine, des produits de la Réunion, etc...
Pis meme pas la peine d’ajouter qu’ils sont gentils comme tout (-^_^-)d


J’espere que ce n’est que le debut d’une collaboration qui vous permettra de trouver facilement les ingredients que je vous presente dans mes recettes (=^w^=)!

Agrandir le plan

Eurasie 56
129, sur Jean Jaures
56600 Lanester
02-97-81-62-01
eurasie56@wanadoo.fr

Ouvert du lundi au samedi
(9h/12h30 - 14h30/19h30)
dimanche (9h/12h30)

Arrivages de produits frais tous les mercredis

Agedama, mini boulettes de Tempura

Vous connaissez surement deja le mot “tempura” (ca s’prononce “tèmepula”), la friture japonaise.
Ici, on appelle tempura, ca:


Ce sont des legumes ou des fruits de mer recouverts d’une pate puis frits.

Alors quand j’ai dit a mon cheri que je mangeais souvent des sushis quand j’etais a Montreal et que mes makis (les rouleaux) preferes, c’etait ceux de tempura, il a rit et m’a dit qu’c’etait pas possible, qu’ca s’faisait pas.
“Comment ca, ca s’fait pas??? Pas possible??? Mais si si j’t’assure! J’en ai mange plein d’fois!! (=ToT=) ”
Apres une description d’mes makizushis preferes, il a compris! Ce que j’appellais “tempura”, c’etait en fait des agedama!



Une boule de friture quoi! (=^O^=)

Vous avez donc surement devine: on utilise la pate dans laquelle on trempe les legumes avant de les frire sauf que dans ce cas la, on trempe rien et on fait tomber directement des goutes de cette pate dans le bain de friture. Comme ca:



Normalement, ca se mange dans les okonomiyakis (j’vous montrerai un d’ces 4!) ou dans les bols de soba ou udon mais jamais dans les makis.

Alors j’en ai fait, j’les ai fait goutes a mon cheri et il a adore! (=^O^=)V

Au japon, ca s’achete deja tout fait, en sachet. J’sais pas si ca se trouve chez vous... Ce serait bien parce que dans des makis ou temakizushis, c’est tellement booooooon!!!!


Mais au pire, vous pouvez les faire vous meme!
C’est de la friture alors c’est un peu “ch...” a faire mais c’est assez simple. J’vous montrerai un jour... Quand j’aurai pas la fleme de faire de la friture, hihihi! Y’zont pas d’vegetaline ici! Alors c’est encore plus le bordel (=^O^=).
... S’cusez-moi... Faire de la friture, ca m’donne envie d’dire des gros mots! (=^O^=)

Temakizushi 1

Quand on pense “sushi”,

On pense a des nigiri

Ou on pense a des maki

Pas vrai?!?! (-^_^-)

C'est vrai qu'c'est booOOOoon!!!!
Mais quand c'est nous qui les faisons, ca fait peur, vous trouvez pas?!?! On sait pas trop quel morceau d'poisson y faut, dans quel sens le couper, on a une tonne de makis (les rouleaux) a faire, ca prend vachement d'temps, le riz colle partout... Pour moi, c’etait comme ca en tout cas!!
Jusqu'au jour ou je suis allee manger chez Papa et Maman Yoji, mes beaux-parents pour la premiere fois et que j'ai vu COMMENT les japonais mangeaient leur sushis a la maison!
'sont intelligents! Ouiouiiiiii! Y s'embetent pas duuuuu tout! Et en plus, c'est toujours aussi delicieux et y a de quoi s'amuser!


Parce qu'on met tous les ingredients sur la table, le riz pour sushi qu’on a prepare a l’avance, le poisson, les legumes, les feuilles d'algues... Et chacun s'demerde (=^O^=)/!!!
Ou plutot: chacun s'amuse a faire ses propres petits melanges a la main! On choisit les ingredients qu'on veut! On fait ses p'tites inventions ou on la joue traditionnelle, juste comme on aime, a son rythme!
Super pour une "sushi party"! (=^O^=)/

Parce que, ‘voyez, TE, ca veut dire “main” .
MAKI, ca veut dire “rouleau” ou “rouler”.
ZUSHI, ou plutot SUSHI, bein... Bein vous savez tres bien c’que c’est, hehe!
Et donc, les TEMAKIZUSHI, ce sont les sushis qu’on roule a la main! (=^O^=)
C’est fastoche ET convivial (o^O^o)/!

Chacun prend une feuille d’algue, y etale un peu d’riz avec une spatule, y met les les ingredients qu’il veut, fait un rouleau ou un cone a la main et voila! Y a plus qu’a croquer! Hmmmmm (o^.^o), qu’c’est boooooon!!!

C’est aussi simple et delicieux que ca!!! Finit la corvee! A la place, on s'amuse!!! J'vous raconte pas l'plaisiiiir!!! (-^O^-)

Les ingredients que vous pouvez proposer sont, en general:
•du saumon cru, des oeufs de saumon, du thon cru, du thon en boite (avec un peu d'mayo, super bon!), des crevettes cuites, des crevettes crues, du surimi, des petoncles crus, du calamar cru...
•du "dashi maki tamago" (vous connaissez maintenant, hehe!)
•du conconbre (avec ou sans la peau mais surtout sans les pepins qui sont trop mouilles pour le riz), de l'avocat...
•du fromage genre kiri, de la mayo, des graines de sesame un peu grillees a la poele, des minis boullettes de tempura (agedama) si vous en trouvez...
•en plus du riz pour sushi que vous avez prepare a l’avance, des feuilles d'algues, de la sauce soja, du wasabi...

J’vous ai montre mes combinaisons preferees sur la video. Essayez et vous m’en direz des nouvelles, hihihi (=^O^=)!

Voila!!! Main'nant, vous etes cap' de faire une sushi party chez vous!!!
Pour 1, pour 2, pour 10... C'est toujours aussi simple!!! Alors amusez-vous bien! Et degustez plein! (-^O^-)/

Ingredients pour 2 gourmands

★ riz pour sushi pour 2 ou 3 personnes (voir la recette)
★ du thon frais
★ du saumon frais
★ du fromage frais genre kiri ou philadelphia
★ de la sauce soja
★ de la mayonnaise
★ du piment en poudre
★ du thon en boite
★ un avocat
★ du concombre
★ des graines de sesame blondes
★ des graines de sesame noires
★ du agedama (mini boulettes de tempura)
★ du wasabi
★ des feuilles de nori
★ ...
★ c’que vous voulez! (=^O^=)/
Je n’ai pas indique les quantites exactes parce que c’est vraiment libre!

Riz pour Sushi

Vous vous demandiez peut-etre “mais quand est-ce qu’elle va nous montrer la recette des sushis?!?!” , hehehe! Et vous aviez raison, parce que c’est un classique incontournable! C’est meme LE classique incontournable de la cuisine japonaise!! Alors qu’est ce que j’attends?!?! RIEN! Hihi! J’vous montre ca aujourd’hui! (=^O^=)V
Enfin, j’commence! Parce que je vais faire ca par etapes.


Premiere etape, cruciale, celle ou on prepare le riz! (=^w^=) hehe!

Voila donc une video pour vous montrer comme c’est facile!

Je sais que beaucoup d’entre vous savez deja faire des sushis alors j’m’adresse a celles et ceux qui n’en ont encore jamais fait. (-^_^-)
Parce que si vous etes comme moi, vous avez p’t’etre regarde dans plusieurs livres de recettes ou vous avez trouve des proportions et des manieres de faire differentes a chaques fois... Avec kombu (l’algue qui sert a faire des bouillons), sans kombu, avec plus ou moins de vinaigre de riz, en laissant reposer le riz apres l’avoir lave, sans laisser reposer le riz apres l’avoir lave... Ca embrouille!

Alors me voila avec une bonne nouvelle: c’est beauuuuuucoup plus facile que ce que vous pouvez lire dans les livres!!!! (=^O^=)d
Et vous pouvez me faire confiance parce que j’ai essaye toutes les techniques, toutes les versions et, best of the best, Maman Yoji m’a montre comment elle faisait! (o^O^o)V heheeeee!!!

J’vais proceder par elimination.

Kombu ou pas kombu?
Si vous voulez vous embeter -> kombu.
Si vous voulez faire ca relax -> pas besoin de kombu.
Avec avec ou avec sans, j’ai jamais reussis a gouter la difference. Moi et Maman Yoji, on fait sans.

Technique pour laver le riz
Ca aussi, j’etais jamais sure avant. Quand est ce qu’on sait si le riz est assez lave...? Bein vous allez voir dans le film, c’est beaucoup plus simple qu’on imagine.
Le truc, c’est de ne pas laisser le riz trop longtemps dans l’eau sale ou il va s’en imbiber. Alors on fait ca rapidos, comme j’vous l’montre dans la video (-^_^-).

Laisser reposer le riz dans un ecumoire apres l’avoir lave?
Oui, 30 minutes si vous avez le temps.
Sinon, on s’ent fout.
La non plus, j’ai jamais senti la difference. Moi et Maman Yoji, on a toutes les 2 pas l’temps et on l’fait jamais.

Le vinaigre
Habituellement, on utilise du vinaigre de riz mais du vinaigre de pomme, ca va tres bien aussi!

Les proportions
Je vous ai indique les proportions pour 400g de riz mais vous pouvez ajuster a votre gout. Plus ou moins de sucre, plus ou moins de sel, plus ou moins de vinaigre... No problemo! (-^_^-)d C’est pour ca qu’y a tant de versions differentes!

Autant d’eau que de riz
Certaines recettes disent de mettre un poil plus d’eau que de riz (10% en plus)... J’ai essaye et nan... Ca change presque pas mais quand meme, j’aime moins... Autant d’eau que de riz, c’est mieux.

Quoi d’autre...
C’est tout j’crois... Ah nan!

Utilisez une grande casserole (parce que ca fait des bulles!) avec son couvercle, transparent de preference comme ca vous voyez quand ca bout. Pratique vu que le point le plus important, c’est de ne jamais soulever le couvercle, meme une seconde!

Les etapes pour la cuissons sont simples:

1. couvrir
2. mener a ebullition (feu moyen a fort)
3. laisser bouillir 2 minutes
4. baisser le feu et laisser cuire 10 minutes a petit feu
5. eteindre le feu et laisser reposer encore 10 minutes
6. tout ca sans jamais retirer le couvercle
7. et enfin, on le retire (le couvercle) et on retourne delicatement le riz avec une spatule pour que les grains du fond ne deviennent pas trop humides.

Le temps de cuisson et de repos reste le meme, peut importe la quantite de riz. 10 minutes, 10 minutes.

Si vous n’avez pas de grand bol en bois japonais special pour preparer le riz a sushis, un grand saladier, un cul d’poule... fera tres bien l’affaire. C’est sur, c’est pas ce qu’il y a de mieux mais v’z’avez vu, j’ai utiliser un cul d’poule, la pire des solutions, et ca a donne un riz qu’avait l’air excellent! Et il l’etait! On a tout goinfre! (o^O^o)
Ce qui est important, c’est que le bol ou le saladier soit le plus grand et le plus plat possible pour pouvoir etaler le riz pour le faire refroidir tout en le melangeant avec le vinaigre-sucre-sel.

Si vous n’avez pas d’evental pour faire refroidir le riz, du courrier, un classeur, un ventilateur... Ca marche impec aussi (-^_^-)d . Le truc, c’est que plus le riz refroidit vite, le meilleur il sera (collant sans etre pateux).

Ah oui! La technique pour melanger le vinaigre-sucre-sel avec le riz est importante aussi! Il faut faire comme quand on melange du chocolat fondu avec les oeufs en neige pour la mousse au chocolat! On coupe en biais avec la spatule, on souleve/retourne le riz, on coupe en biais, on souleve/retourne... C’est pour eviter d’ecraser les grains de riz et faire de la bouillie. Y a qu’a regarder la video, c’est plus clair, hihi!

Pis pour finir... Ah nan, c’est tout!... Ah si! Maintenant que vous savez cuire du riz pour sushi, vous savez aussi cuire du riz japonais tout simple, pour aller avec l’oyakodon, le curry japonais... Avec tout les plats japonais ou presque (-^O~-) ! Y a juste qu’a sauter l’etape du melange vinaigre-sucre-sel et vous arreter a quand le riz c’est repose (toujours couvert) pendant 10 minutes!

Et bein, j’en avais des choses a dire en fin de compte! Hihi!
J’espere que j’ai reussi a simplifier ca pour vous!

Prochaine etape, quelques idees pour faire des temakizushiiii!!! (=^O^=)/

Ingredients pour 2 ou 3 personnes

★ 400g de riz japonais
★ 400ml d’eau
★ 50ml de vinaigre de riz
★ 2 c.s. de sucre
★1/2 c.c. de sel

Riz Japonais

Hehehe! Presque que ce serait meme pas la peine d'en parler tellement j'suis sure que vous savez deja: pour faire des sushis, faut du riz!
Fufufu <- rire de Japonaise bien elevee, a imaginer avec la main pour cacher la bouche en plus (-^O^-)


Juste histoire de dire (j'avais envie d'mettre les photos qu'j'ai trouvees), j'vous precise qu'y faut du riz rond qui colle japonais pour qu'ca marche.
Pis forcement, on se sert du meme riz pour toute la cuisine japonaise. (-^_^-) ... ou presque (=^O^=)! J’vous expliquerai un jour (-^w^-)d .

Je trouvais cette marque la a l’epicerie Asiatique pres de chez moi quand j’etais encore en France. Si je me souviens bien, c’etait environ 1,5 ou 2 euros pour le sac d‘1kg. Pas cher! Hehe!


Tiens, qui se souvient de comment on ecrit "riz" en japonais? (-^O^-) Hehehe!